2010. január 31., vasárnap

Málnás muffin

Mivel mirelit málnát használtam a Málnás - rózsás tortához, 250 g megmaradt és már nem fagyasztható vissza, így lett a vasárnapi ebédhez Málnás muffin is.
Arra az egyre azért ügyeljünk, hogy a málnát jól csöpögtessük le, mert olyan lehet tőle a sütink belseje, mintha sületlen lenne.

12 darabhoz :
350 g liszt
250 g málna
2 dl tejföl
2 tojás
1 csomag sütőpor
150 g cukor
fél citrom héja
100 g margarin

A margarint megolvasztom. A lisztet, a sütőporral összekeverem, majd hozzáadom a tejfölt, tojást, olvasztott vajat, citromhéjat, cukrot, málnát, és az egészet robotgéppel összekeverem, 200 °ra előmelegítem a sütőt. a papírkosarakkal kibélelem a sütőformát, majd háromnegyedig kanalazom minden kapszliba a krémet. 20 percig sütöm, majd rácsra szedem és hagyom kihűlni. Nagyon gyors sütemény.

Málnás-rózsás tortácska

Tavaly nyár végén, ősz elején elmotoroztunk Vácra. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem célirányosan, ugyanis Helga felfedezte Mihályi László Cukrászmester kis édes fészkét, ahol eszméletlen desszert különlegességeket készít. A kínálat évente, ha jó tudom kétszer változik. Vannak csuda jópofa édességek, elegáns nagy menő darabok, és hagyományos, szép desszertek, új köntösbe öltöztetve. Mindig friss alapanyagból dolgoznak, izgalmas ízkombinációkat kreálnak és olyan merészséggel távolodnak el a megszokott formáktól és a tálalástól, ami rendkívül egyedivé teszi a választékot. A tavasz / nyár palettán volt egy Bed Of Roses nevű sütemény, ami adta az ötletet a tortámhoz, mert nagyon megszerettem. No meg az, hogy beszereztem 1 üveg rózsavizet. A díszítés sajnos nem túl eredeti, de ismét a fény hiánya tette kapkodóssá a fotózást :-(
20 cm-es tortaforma :
250 g túrókrém
200 g mascarpone
2 ek rózsavíz
3 ek méz
1 zöld citrom reszelt héja
1 zacskó zselatin fix
250 g málna / lehet mirelit is

A torta alapja a szokásos, 250 g kakaós Hobbits keksz ledarálva és 10 dkg margarin megolvasztva. Ezt összekeverem és belenyomkodom a tortaforma aljába. A krémhez való alapanyagokat összekeverem, majd ráterítem a keksz darálékra és betolom a hűtőbe.
A rózsavíz isteni, furcsa, csodálatos ízt ad a málnának. Remek kombináció.

Ja: Nézd meg, kóstold meg

2010. január 29., péntek

Túró, juhtúró...Kőrözött

Állítom, hogy az Anyum kőrözöttje is világszám, nem csak a tepertő krém, sőt még van egy pár elkobozandó receptje, de Ő sosem kevert hozzá juhtúrót. Sokak szerint csak juhtúróból jó, mint Erdélyben, van aki keveri a két tejterméket, mint én. Sőt, mascarponéval még picit habosabbá kevertem. Most kezdek rájönni, hogy milyen klassz termék a mascarpone. Univerzális, mindenre jó.

250 g túró / a krémesebb fajta
50 g juhtúró
1 kisebb fej vöröshagyma
1/2 tk őrölt kömény
1 tk fűszerpaprika
1 tk mustár
2 ek mascarpone sajt
só, bors

Összekeverni !!!!

Tökfőzelék dilemma

A tökfőzelék szeretete olyan rejtély volt gyerekkoromban, mint a horror film nézés. Ez utóbbi még most is az, de nem ez a lényeg. Nagyon sokan voltunk így, szerintem, és azon morfondíroztam, hogy vajon ez a szeretet is úgy érik meg bennünk, mint a jó bor, vagy a jazz zene szeretete? Ifjúként még VBK-t -vörösboroskóla, amit nálunk GUSZTInak hívtak- nyomtunk a nemes nedű helyett, vagy rosszabb esetben cola-t nyomtunk a jó minőségű, nemes nedűbe, majd ahogy mi is, az ízlésünk is érett, finomodott, és már értékeljük a bor illatát, zamatát, tanninjait sőt a mámorát is. Vagy sosem felejtem el, hogy régen mennyire nem értettem mit esznek a jazz eklektikus, kusza és unalmas ritmusain, ma pedig Diana Krall rajongó vagyok...Hogy lehet, hogy egyszer csak, megszerettem ezt a főzeléket? Majd értékeltem, majd a kedvencemmé vált. Hogy lehet, a jazz-től a tökfőzelék receptjéhez eljutni ? Hát TÖK jó átkötéssel :-)), amit magam sem értek, hogy jött ide, csak morfondírozgattam...

500 g gyalult mirelit tök
1,5 dl tejföl
1 púpozott ek liszt
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek friss vagy a tökkel együtt fagyasztott kapor / én a szárítottat nem kedvelem
2 ek olívaolaj
1 tk ecet
1 kk csemege fűszerpaprika / elhagyható, ha valaki fehéren szereti.
só, bors, vegeta
annyi tej, ami épphogy ellepi a tököt

Valamiért a tökfőzeléket én mirelit/ no nem bolti / tökből szeretem, mert akkor olyan, hogy is mondjam, "nyunyás". Nem nyúlós, nem kemény, olyan főzelék állagú lesz. Szerencsémre egy kedves barátnőm mindig meglep egy- két zacskó, az általa vagy anyukája által eltett házi, gyalult tökkel, amihez még friss kaprot is csomagolnak. Ezek a csomagok, nem laknak sokáig a fagyasztóban, mert gyors és finom ebédet tudok belőle összedobni: A tököt elkészítés előtti este kiveszem a frigóból. Megpucolom, apróra vágom a vöröshagymát és egy lábosban üvegesre párolom, majd lehúzom a tűzről, hogy ne égjen meg, és hozzáadom a pirospaprikát. Szépen elkevergetem, majd ráteszem a gyalult tököt, a kaprot és felöntöm tejjel. Sózom, enyhén borsozom, fűszerezem kevés vegetával, majd fedő alatt lassú tűzön főzöm. Ez nem sok idő, mivel mirelit, kiolvasztott termékkel dolgozom. Mikor kicsit elfőtte a tejet, a tejfölt a liszttel kikeverem egy kis tálba, végül hozzáöntöm a főzelékhez. Hagyom még egy kicsit rotyogni, A kevés ecettel még ízesítem, és kész is vagyok.

2010. január 27., szerda

Dijoni mustáros, sok hagymás csibe csíkok

Valójában a recept alap ötletét Ági barátnőm szolgáltatta, és szerintem az magában nagyon klassz, ugyanis Ő úgy csinált tejszínes pipi ragut egy tésztához, hogy nagyon, nagyon, mondom, NAGGYYON sok hagymát használt és semmi mást. Így olyan íze lett a tejszínnel vegyítve, mintha mustárt is használt volna, enyhén pikánssá, izgalmassá tette az ételt ezzel. Nem akartam a receptjét a magamévá tenni, ezért megbolondítottam egy kis magos mustárral, és friss rozmaringgal. Szerintem még alá pirított bacon szalonna is illik bele. A rozmaringgal csínján bántam, mivel a rizslepény, amivel tálaltam már hozta ezt az ízt, de ha tésztával vagy burgonya körettel szervírozzuk, nem kell sajnálni !

2-3 emberes :
40 dkg csirkemell filé
2 közepes fej lilahagyma
3 közepes fej vöröshagyma
1/2 ek dijoni mustár
1,5 dl főzőtejszín / de ez tejszín függő. Figyelni kell a sűrűségét főzés közben.
1 szál rozmaring
2-3 ek olívaolaj
só, bors

A husit megmosom, lehártyázom és csíkokra vágom. A hagymákat megpucolom, és aprítom. Minél kisebb kockákra sikerül, annál jobb. A serpenyőben, az olívaolajon, lassú tűzön megdinsztelem. A csibe csíkokat sózom, majd hozzá adom a hagymához. Szeretem, ha picit megpirul a hús, ezért pár percre nagyobb lángra teszem és kevergetem, nehogy a hagyma megégjen. Mehet rá a mustár, a rozmaring, a bors. Összeforgatom, majd hozzáadom a tejszínt.
Hagyom kicsit rotyogni, majd lehúzom a tűzről. Ha nem sűrűsödik a tejszín, akkor kicsi keményítővel, vagy liszttel lehet segíteni neki. Tálalható...

2010. január 26., kedd

Almás pite

Az eredeti receptet írom le, bár most tönköly lisztből készítettem és mézzel. Ezt a változatot kevesebb lisztből kell készíteni, mert ha nem, túl száraz, reszelős íze lesz. Illetve kevesebb, majdnem fele ideig kell sütni, mert megég. Agyaltam rajta, de azért az eredeti receptet írom le, mert biztos, hogy még sokszor fogom így készíteni, és sokkal, de sokkal finomabb, mint a tönkölyliszttel.

Tehát a tésztához :
25 dkg margarin
40 dkg liszt
12 dkg kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja és leve
1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor
2 ek tejföl
1 tojás sárgája a kenéshez
2 csepp mandula aroma
3-4 ek barack íz

a töltelékhez :
1,5 kg alma
ízlés szerint fahéj, méz
2 cs vaníliás cukor

A margarint a lisztbe morzsolom, majd a többi hozzávalóval együtt, ruganyos tésztává gyúróm.
2 cipóra osztom. Érdemes az egyik cipócskát nagyobbra hagyni, ha szeretjük, hogy a süti alja vastagabb. A két tészta golyót hűtőbe teszem, amíg tovább dolgozom. Az almákat megpucolom, kivágom a magházat, és lereszelem. Egy kicsit én megszoktam dinsztelni, a mézzel és a fahéjjal, a végén még összeforgatom a 2 csomag vaníliás cukorral. A sütőt 200°ra előmelegítem, a tepsit / 20x30 /kivajazom, kevés morzsával megszórom. A nagyobb gombócot lisztezett deszkán tepsi nagyságúra nyújtom. A nyújtófa segítségével bele egyengetem a sütőformámba. Megkenem a barack ízzel, majd rákanalazom az almát. A második gombócot is nyújtom, mint az előzőt és befedem vele a süteményt. A tetejét villával megszurkálom, és megkenem a felvert tojás sárgájával. Zsupsz a sütőbe. A tű próbát, mindenképpen javaslom. Megbökjük a tésztánkat sütés közben egy húsvillával vagy fogpiszkálóval, ha rajta ragad a tésztánk még sütni kell !!!

Rozmaringos rizslepény

Nem nagyon kedvelem magában a rizst. Szerintem száraz és unalmas köret. Pedig nagyon sok lehetőség lenne benne, arról nem is beszélve, hogy hány féle, fajta van. Itt be is ugrott egy újabb címke, ami az alapanyagokat illeti. Egy kis gyűjtemény lenne, ami a különféle hozzávalók ismeretében és felhasználásában adna segítséget. De jó, neki is látok...de most az általam kreált, rém egyszerű, de mégis, kicsit színes rizs köret receptje :

10 lepény készült belőle :
1 csésze rizs / ez úgy 200 g
1 ek olívaolaj
2 csésze víz
csipet só

Ezt hagyományos módon készítem. A rizs az olajon üvegesre pirítom, majd felöntöm a vízzel. Fedő alatt, lassú tűzön elfőzöm a rizsről a vizet, majd leoltom a gázt, és hagyom fedő alatt még puhulni.

2 db tojás
friss rozmaring
vegeta
só, bors
olívaolaj

Mikor a rizs megfőtt és picit még hűlt is, a tojásokat felverem, majd beledolgozom a fűszereket, sózom, borsozom. Beleöntöm a főtt rizst, összekeverem. Az olajat serpenyőben hevítem, majd egy evőkanállal adagolom bele a rizs halmokat. Kicsit lelapítgatom és pirítom az egyik, majd a másik oldalát. Papírtörlőre szedem, hogy lecsöpögjön a maradék olaj. Bármihez, sült husikhoz, ragus ételekhez, vagy csak magában rágcsálásra is szívesen ajánlom.

2010. január 25., hétfő

Túrós meggyes mascarpone torta

Ez a sütike úgy készült, hogy na mi van a hűtőben, ami holnapra feladja és csendes halállal a kuka sírban végzi...Találtam meggy befőttet, amit még Nagyi adott, és csak pár szemet használtam belőle dekorációnak valamihez, van túró, 1 napos szavatossági idővel és fél mascarpone. Gondolkozz, gondolkozz, hogy lesz ebből Hortobágyi húsos palacsinta....
hát persze, hogy sehogy :-)) Ebből meglepetés lesz Drágámnak, mert sáros 2 tábla csokival, amit csendben elmajszolgatott a kamrából a hétvégén és én így állok bosszút ;-)

18 cm-es tortához / mert már beszereztem a formát /:
200 g kakaós tönköly keksz / Hobbits
10 dkg vaj
200 g túró
250 g mascarpone
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
100 g fehér csokoládé / ez lehet 200 g is, de csak 1 táblát találtam
fél tk fahéj,
3 ek mézA kekszet ledarálom, a vajat mikróban megolvasztom. Ezt alacsony hőfokon csinálom, többször elindítva a mikrót. Összekeverem a kekszet a vajjal, majd a tortaformába öntöm, és lelapítgatom. Mehet a hűtőbe.Egy tálban a túrót, mascarponet, fahéjat, a citromot és a héját a mézzel jól összeforgatom. Közben vízgőz fölött a csokit megolvasztom lassú tűzön, majd ezt is az előzőekhez adom, és belekeverem a masszába. A meggyről leöntöm a levét és óvatosan a krémhez adom. Az egész mehet a kekszre, és egy éjszakára a hűtőbe.
Ennyi.
Két dolgot kell még hozzáfűznöm:
1. Ezt a tortát, 15 perc alatt szerkesztettem tegnap éjfél és fél 1 között. Szerintem már ez a tény, magában zseniálissá teszi. Na itt a tény, az időre vonatkozik:-)...
2. Nagyon várom már, hogy végre friss gyümölcsből lehessen alkotni, mert hiába a befőtt, a mirelit, sőt a hiperek polcain még meg-megtalálható, érettnek látszó, ízetlen gyűmi, akkor sem olyan, mint a nyár íze, amikor valóban a nyárba harapunk, mikor a piacon beszerzett, előtte este, vagy aznap reggel leszedett hazaival dolgozhatunk.

2010. január 21., csütörtök

Citromban főtt sárgarépa

Félelmetes ! Gyerekként is szerettem a sós ízt az édessel keverni. Ettem én vajas kalácsot mustárral, cukroztam a káposztás cvekedlit / ma is cukrozom /, de ezt a a receptet, még én is bizarrnak éreztem. Sárgarépa, mint édesség ???? Ez vicc. Kerülgettem, gondolkodtam, de annyira izgatta a fantáziámat, hogy hát neki ugrottam. Menet közben járt az agyam, mivel kínáljam? Vagy csináljak belőle valami süteményt ? Vagy ? Sőt az okozta a legnagyobb fejtörést, hogy házi tesztelőm, Bonbonom, mit fog szólni, hogy fogom ezt lenyomni a torkán, hogy valami visszajelzést mégis kapjak valakitől, aki nem keni meg nutellával a bundás kenyeret...Fagyi... na ez jó lesz...Sms Bonbonnak, hogy haza fele hozzon egy dobozzal. Megérkezés után a drágám olyan arccal nézett bele a lábosba, mintha kutyafejet főztem volna, lóhere mártással. Na mondom, ez kemény lesz, és ezen a ponton még én sem hittem az egészben... Tálal, fagyi rápakol, lefotóz, és no jó megkóstol. Elképesztő!!!! Olyan, semmihez sem hasonlítható, isteni ízkavalkád selymesítette a nyelvem, hogy teljesen el voltam képedve. Rebarbarás, sárgadinnyés, de mégis, mintha alig érett, roppanós sárgabarackba haraptam volna, aminek a fanyarságát karamellel zúdították nyakon. Gondoltam, mégis ráveszem a Kincsem egy falatra, csukott szemmel, orr befogva....és láss csodát, imáááááddttttaaaa:-)...gyümölcs lett a zöldségből:

mondjuk 4 személyre :
500 g sárgarépa
200 g barna cukor
3 citrom

Hámozzuk meg a sárgarépát, majd vágjuk 3 cm-es hasábokra.Tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot és 2 citrom levét. Lassú tűzön főzzük addig, amíg a répa magába nem szívja az összes vizet. Ez elég sokáig tart, minimum 2 óra. Ekkor öntsük hozzá az utolsó citrom levét. Óvatosan keverjük meg, hagyjuk kihűlni a lábasban, majd 2 órára dugjuk hűtőbe. Szerintem vanília fagyi illik hozzá a legjobban, sok vaníliával, de lehet belőle akár sárgarépa torta is .
Igazi Tündérkonyha recept...

Erdeigombás melegszendvics

Otthon Dunában, az usziban, még jó régen, amikor még fecskében jártak ki apukák gyereket usztatni a kis medencébe, és Kojak nyalókáért, meg vattacukorért hisztiztünk, lehetett kapni a büfében gombás melegszendvicset. A GOMBÁS melegszendvicset. Nem vagyok nagy gomba rajongó, mert nem érzem, hogy lenne íze, de ez annyira finoman volt fűszerezve, hogy többnyire ez volt az uzsink az usziban. Aztán jött az ősz és bezárt a strand, mi pedig a vattacukor helyett a melegszendvicsért hisztiztünk. Így / most már tudom, honnan örököltük a gasztroMókuskodást a Húgommal /apa egyik este neki állt otthon, és addig ízesítette, pirítgatta, kevergette emlékezetből a gomba ragut, míg olyan nem lett, mint az uszodai büfében. Azóta is sokszor készül ilyen melegszendvics vacsorára. Most erdeigombákból :

Kb 6 zsemlényi:
350 g erdeigomba - de ez lehet laska vagy champion is , én kaptam most erdeit.
1 ek olívaolaj - kaptam a páromtól szarvasgomba ízesítésűt, én ezt használtam.
2 ek margarin
1 kisebb csokor petrezselyem
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só,bors, kakukkfű

A kicsire kockázott hagymát az olajon, lassú tűzön, üvegesre dinsztelem. Rápakolom az apróra vágott gombákat, majd takarékon, kevergetve puhára főzöm. Szépen össze fog esni a gomba, és levet is ereszt egy keveset, ekkor hozzáadom a aprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, kakukkfüvezem, majd beledobom a margarint. Innen még főzöm, pirítom kicsit, majd leveszem a tűzről. Nem kell kihűteni. Rápakolom a megvajazott zsömlékre, sajtot szórok rá és megsütöm a grillben.

2010. január 20., szerda

Amikor az Aglio e olio és a Carbonara találkoznak

Nos, hát ilyen a jó házasság. Harmonikus, megértő, csípős, izgalmas. Tökéletes találkozás. Nem is értem, hogy ez miért nem szerepel még étlapokon, miért nem bír olyan múlttal, mint a Bolognai, vagy Napoletana tészták. Pedig ha az ember belekóstol, olyan egyértelmű, hogy ennek a két tészta ragunak találkozni kellett. Egymásnak teremtette őket a Jóisten és na persze a Helga.

Recept / bár azt mondta, írjam, fogalmazzam át szépen, mégis szó szerint idézem, mert, ez is tőlünk van / :
Hozzávalók 2 személyre:
Bő fél csomag spagetti (250-330g) – én a vékonyabb fajtát szeretem, de lehet bármilyen tészta
Kb. 10-15 édes, és 2-3 csípős pfefferoni paprika
10 – 15 dkg sonka (akár gépsonka jellegű, akár más pl. serrano, proscuttio), én szoktam alá pirítani egy kis házi sonkát, bacont csak az íze végett
Fél fej fokhagyma
Fűszerek (só bors, oregano, bazsalikom)
2dl főzőtejszín
Olívaolaj
Szóval: felkarikázod a pfefit, és olívaolajon lepirítod, lassú tűzön. Ha teszel hozzá bacont, házisonkát, az is mehet rá, akár még a paprika előtt is. A rendes sonka csak kicsit később, mert könnyen kiszárad.
Közben teszel fel vizet forrni a tésztának (sóval, olajjal), és amikor forr, beledobod a tésztát! Jó al dente (félkemény, vagy fél puha?) tésztát olaszos módra úgy készítünk, hogy csak addig főzzük, amíg már nem kemény, hajlik, de még kóstoláskor érzed, hogy azért ezt még főzni kéne (tésztától függően olyan 6-10 perc). Ekkor elzárod alatta a gázt és hagyod állni szépen még néhány percig! Kóstolgatni kell, azt majd meglátod!
Közben nem felejted el néha meg-megkevergetni a pfefit meg a sonkát (amit ráraktál olyan 3-5 perc után). Ha van kedv, akkor 1-2 gerezd fokhagymát vékonyra szeletelhetsz, és lepiríthatod – de vigyázat: a fokhagymának 1-2 perc elég, mert megkeseredik, ha megég. Plusz 1-2 gerezdet én le is szoktam préselni, és azt tényleg csak nagyon kis ideig megfuttatom az olívaolajon a több cuccal.
Ja, az olajat nem kell sajnálni, mert ha kevés, könnyen odaég, kiszárad, meg gyorsan felveszi majd a tészta a tejszínt!
Szóval mindjárt kész a tészta, meg a szósz. Kistálkában a tejszínt kikevered a sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal. Nyugodtan használhatsz szárítottat, de borsból célszerű frissen őröltet – én mozsárban összetöröm a szemes feketeborsot és minden mást is.
Tészta leszűr, ráönt a szószra (mondom sok olívaolaj), összeforgat, tejszín ráönt, gáz elzár, még összeforgat, kitálal, megesz!
Tipp : egy szelet rántott pulykamell vagy csirkemell mellé még istenibb. Fehér borocskával, vagy fröccsel enyhítsük a csipősségét, úgyis csak az alkohol jó rá ;-(

Étcsokoládés, narancsos golyók


Egy gyors, fincsi, édes, csokis, sőt, nagyon, nagyon csokis golyó lett a végeredmény. Szépen rájártunk, hamar elfogyott...Bár a Drágámnál még mindig a Baileyses a nyerő...

500 g darált háztartási keksz
150 g kandírozott narancs
1 dl tej
100 g magas kakaó tartalmú étcsokoládé
2 ek vaj
2 ek porcukor
2-3 ek Grand Marnier likőr / keserű narancs likőr /
csipet fahéj

A kekszet a cukorral, fahéjjal, egy tálba összekeverjük. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk a vajjal, majd hagyjuk hülni. A kandírozott narancsot apró kockákra vágjuk, majd a kekszhez adjuk. Hozzáöntjük a csoki, a narancs likőrt és a tejet. Jól összedolgozzuk, majd nedves kézzel kis gombócokat formálunk és meghempergetjük porcukorban.

2010. január 18., hétfő

Mascarponés csokoládé torta piros gyümölcsökkel

Ha valami gyors és mutatós tortát szeretnék készíteni, mindig a legegyszerűbb alap tésztától, vagy "tészta alaptól" indulok, ami a darált, fűszeres keksz, olvasztott vaj párosítás. Gyorsan meg van a torta lap. Erre szoktam pakolgatni a krémeket, gyümölcsöket, de volt, hogy sajt torta lett belőle. Sütés nélkül, nagyon hamar meg lehet csinálni, csak a hűtőben eltöltött 1-2 órával kell számolni, mielőtt szeleteljük.
Valamelyik nap Mennyei Édesség lapján szörföltem, amikor nagyon jó kis krémre bukkantam. Az én fejemben meg sem fordult, hogy házasítsam a csokit a mascarpone sajttal, így kíváncsian kezdtem bele a torta elkészítésébe. Vagy inkább torta jellegű pite, mivel a 26 cm kapcsos tortaforma / ez van itthon, balgaság /nagy volt a krém mennyiségéhez. Látványban...ízben viszont teljesen arányban volt a csokoládé, gyümölcs, mascarpone. Nem volt tömény, nagyon klassz, mutogatni való kis desszert lett belőle. Nem úgy a képekből :-(( Siettem, hogy még legyen némi kis fény a fotózáshoz, ezért a beállításom hagy némi kivetnivalót, pedig olyan jól nézett ki...

Egy kisebb tortaformához / 18 cm / :
15 dkg Hobbits zabpehely keksz
10 dkg vaj

A vajat mikróban megolvasztom, alacsony fokozaton. A kekszet aprítóban, vagy darálóban összezúzom, majd összekeverem a vajjal. A vajas morzsalékot a tortaformába egyenletesen elosztom, lelapogatom. Ez mehet a hűtőbe.
500 g mascarpone sajt
200 g étcsokoládé / magas kakaó tartalmú /
1 ek vaj
1 dl tejszín
4 ek áfonya lekvár
1 marék áfonya
250 g erdei gyümölcskeverék / mirelit sajnos /
1 ek méz
1 kk őrölt fahéj

A csokoládét a vajjal, tejszínnel vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett megolvasztom, majd a mascarponéhoz keverem. A hűtőben pihenő torta alapot a lekvárral megkenem, az áfonyát megmosom, rászórom, majd elterítem rajta a krémet. Ismét visszaköltözik a hűtőbe. A gyümölcskeveréket a mézzel, a fahéjjal összeforralom, egy kis kanál vajat adok hozzá, majd leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. Valójában ennyi, mert tálalásnál kerül a ragu a tortára.

Franciák hagymalevese



Nagy szerelem ez a leves. Emlékek kötődnek hozzá. Volt egy időszakunk Helgával, amikor otthon vidéken, csak ezért a levesért jártunk egy bizonyos étterembe heti rendszerességgel. A leves mellett beszélgettünk, sírtunk, nevettünk, ismerkedtünk. Az a leves tejszínnel készült, mint általában a honi éttermek nagy többségében. Tejszínesen szerettük meg. . . Aztán jött a másik kötődés, ismét ehhez a leveshez. Párizs. Előbb Helga járta meg a francia fővárost, majd egy évre rá én. Ott, ugye a hagyományos, nagy betűs HAGYMALEVEST ettük, kicsi bisztókban, átfázva, az egész napi sétálgatás, nézelődés után, sok-sok sajttal a tetején. Így ez is kötődéssé vált. Emlékek kötnek hozzá…
4-6 személyre :
60 dkg vöröshagyma
15 dkg vaj
1 liter zöldség alaplé vagy húsleves
1 dl száraz fehérbor
4-5 db babérlevél
csipet kakukkfű, őrölt kömény
só, fehérbors
tálaláskor tányéronként 1 szeletmagos vagy rozs kenyér
sok-sok reszelt eidami
A hagymákat megpucolom, félbevágom és szeletelem. Kicsit vastagabbra, mint szoktuk. A vajat egy lábosban megolvasztom, majd megy rá a hagyma és lassú tűzön puhára főzöm, majd hagyom kicsit pirulni. Közben többször megkeverem, hogy ne égjen le. Ez úgy nagyjából 30 - 35 perc lesz. Ezután hozzáadom az alaplét, a fehérbort és a fűszereket, majd hagyom, hogy forrjon még egy picit. Hőálló tálkákba szedem. A sütőt grill részét a legnagyobb fokozatra állítom. Erre azért van szükség, hogy a sajt minél gyorsabban olvadjon, piruljon , különben elázik a kenyérke a levesen. Minden tálba 1 szelet kenyeret helyezek, megszórom a reszelt sajttal és pirosra sütöm.

2010. január 17., vasárnap

Müzli mézeskaláccsal

Delish oldalán találtam ezt a ragyogó ötletet, és már neki is ugrottam a saját, házi müzlim elkészítésének és nem mellesleg a karácsonyi mézeskalács eltüntetésének, ami nagyon jól jött, mert napok óta kerülgettem, mivel már nagyon kellett volna a tál, amin lakott. Én a mézeskalácsot díszként használtam a karácsonykor, 1 db nem fogyott belőle. Vagy az az oka, hogy senki sem szereti, vagy nagyon komolyan vették a "dísz" szót, vagy esély sem lett volna arra, hogy elfogyjon, mivel az összes családtagom olyan mennyiségű süteménnyel, desszerttel érkezett, hogy húsvétig ette volna kb 40 ember.
De ez az ötlet, a felhasználásra nagyon tetszik. Azon is gondolkodtam már, hogy mit fogok kezdeni azokkal a maradékokkal, amik kimaradtak a sütikből. Zacsik alján pár szem aszalt barack, kibontott datolya tálka, mogyoró, dió amiből kicsi mennyiség van, tehát úgyis kell venni. Na így lett saját müzlim :
Dió, mogyoró, aszalt barack, datolya, zabpehely, csokoládé, mézeskalács, amit apró darabokra törtem. Egy keverő tálba öntöttem a zabpelyhet, felaprítottam a barackot, a datolyát, összetörtem a csokoládét, darabosra zúztam a diót és a mogyorót, majd hozzáadtam a zabpehelyhez. Csatos üvegben, vagy zárható dobozban, remekül eláll. Reggel joghurttal és friss gyümölccsel fogom még házasítani.

Konyári Rosé 2009

Egy esti borozgatás. Az illata erősebb, intenzívebb, mint az íze. Sokkal többet ígér, mint amit ad a bor. Nagyon gyümölcsös, málnás, piros-bogyós gyümölcsök illata van a palackban. Színe élénk, savai kellemesek. Egyszerű, de szép, iható rosé. Helgáék hozták szilveszterkor, de csak most került rá a sor. A kettecskén itthon üldögélő, amerikai focit néző estékre fog emlékeztetni.

Gesztenyés palacsintatésztában sült gyümölcsnyárs

Az adventi OTTHON magazinban találtam egy pár édesség receptet, amit szeretnék kipróbálni, köztük ez volt az egyik. Őszintén megmondom, kicsit csalódás, mert egyáltalán nem lehet érezni benne a gesztenyét, tehát sima palacsintatésztából készült bunda is jó lett volna a gyümölcsöknek. Még kisérletezem majd a tésztával, mert valami markánsabb ízzel, jó kis vasárnapi desszert tud lenni.
Még egy tanulsága van a próbálkozásnak : kiwi nem jó a nyársba :-) sajna almán kívül csak az volt itthon, de legalább már ezt is tudom. Banánnal viszont...
Így :
1 alma
1 kiwi
2 tojás
15 dkg teljeskiörlésű liszt
10 dkg gesztenyemassza
1 dl tej
kevés olaj
csipet só, méz
Gyümölcsöket megmosom, hámozom, felkockázom. Nagyon jó bele az alma, körte, banán. A kockákat nyársra húzom. Nekem, sajna csak a hurkapálcika jellegű nyársam volt itthon, de jobb hozzá a bambusz nyárs.
Palacsinta tésztát készítek, kicsit sűrűbbre hagyom, mert ugye rá kell tapadjon a gyümölcsre. Hozzá morzsolom a gesztenye masszát. Belemártogatom a nyársakat, majd olívaolajon kisütöm őket.
Csokoládé öntettel kínálom. Magas kakaó tartalmú csokoládét margarinnal megolvasztok, pici tejszínnel, rummal megforralom. Ennyike...

2010. január 16., szombat

Hipp-hopp karfiol egytál

Mondhatnám azt is, hogy fogd az alapanyagokat, dobáld egy tálba, süsd meg és edd meg.
Nagyon szeretem azokat a recepteket, amiket gyorsan és egyszerűen el lehet készíteni. Ezért szerettem bele a blogolásba is. Eszméletlenül klassz és ízletes ételeket lehet készíteni, néha nagyon különleges alapanyagokból, néha csak néhány összetevőből a blog írók receptjei alapján. Ez a karfiol is az egyszerűségétől nagyszerű.

Hozzávalók :
1 közepes fej karfiol
1/2 liter tejföl
35 dkg kockázott bacon szalonna
7 ek zsemlemorzsa
2 ek olívaolaj
só, bors, vegeta
reszelt sajt

A karfiolt megtisztítom, rózsáira szedem és vegetás, sós vízben megfőzöm. Közben egy serpenyőben lepirítom a bacont. Lassú tűzön, szépen zsírt enged, és pirosra, ropogósra sül. A puhára főtt karfiolt hőálló tálba szedem, rákanalazom a szalonnát.A serpenyőben maradt zsiradékon megpirítom a zsemlemorzsát, majd szépen elterítem a bacon tetején. Ráöntöm a tejfölt és rászórom a reszelt sajtot. 180°os sütőben sütöm, míg a sajt megpirul a tetején. Ez kb 10 perc és kész is !

Sonka, tojás, muffinsütő

Ha megölnének sem tudnám, hogy mikor és milyen adásban láttam a tv-ben ezt az ötletet, de nagyon megtetszett, főleg az, hogy nagy szabadságot ad az ízesítés terén. Az alap igazándiból a klasszikus ham & eggs, viszont nem lesz sűrű olajszag a lakásban, nem kell súrolni a serpenyőt és sokkal mutatósabb ételt tudunk tálalni, ha így készítjük. Tökéletes reggeli.

Kettőnknek:
4 tojás
8 szelet füstölt sonka vagy karaj
1 dl tejszín
só, bors, friss snidling, olívaolaj
1 db 6-os muffin sütőforma

A sütőformákat az olívaolajjal vékonyan kikenem. Ez helyettesíthető vajjal is, de el is hagyható, viszont jártam már úgy, hogy a soványka sonkám beleégett a formába, mert a Drágám jól megsütve szereti a tojást. A sonka szeleteket, beleültetem a formákba / lehet duplán is / majd egyenként beleütöm a tojásokat, meglocsolom egy kevéske tejszínnel, sózom, borsozom és a tetejére friss snidlinget aprítok. A sütőt grill fokozatra állítom, és 10-15 percig sütöm.
Jó reggelit !

2010. január 12., kedd

Pesto dióval


Most csináltam először házi pestot, és meglepődtem, hogy egy nagy csokor bazsalikomból, milyen kevéske lesz. Nyilván ez "Ősanya" bloggereknek nem újdonság, de hát ugye, minden újszülöttnek új a világ :-). Mellettem üldögélő Bonbon kérdése : mit gondoltál Drágám, mitől olyan drága az üveges ? Ház igaz, ami igaz... Viszont rendkívül intenzív íze van és nem lehet belőle sokat enni egyszerre. Tehát, rejtély megfejtve. Fenyőmag helyett diót tettem bele. Isteni spagetti lett a szószomból.

1 csokor bazsalikom
8-10 szem dió
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl olívaolaj
2 ek reszelt parmezán

A művelet szerintem 5 percnél több időt nem vesz igénybe. Az alapanyagokat egy botmixerrel pürésítjük. Mindenképpen érdemes pestot gyártani otthon, mert a bolti üveges a nyomába sem ér. Zseniális. Pár napig a hűtőben is eláll, ha nem fogy el...amit kétlek :-)

Körtés-rukkola saláta dióval és gorgonzolával

Egyik legkedvesebb salátám története :

1. Helga egy olasz étteremben eszik először ilyen salátát.
2. Egy csajos, dumcsizós délután elkészíti nekünk, mi hasra esünk, nagyon megimádjuk.
3. Portobello piac London, vásárolgatunk, kolbászt reggelizünk, beleütközünk a friss, illatos rukkolába és hopp, már meg is van az aznapi vacsora. Isteni, érett gorgonzolát kapunk hozzá, és még meleg diós kenyeret.
4. Mai ebédem :

100 g rukkola
2 db keményebb körte
150 g érett gorgonzola sajt
maréknyi egész dió
tányéronkén 1- 2 ek balzsamecet.
1-2 szelet magos, diós vagy barna kenyér pirítva.
/ a recept, hozzávetőleg 4 főre értendő, mivel se fél körtét, se maroknyi rukkolát nem lehet boltban kapni /

A rukkolát a tányérra halmozzuk, a megmosott körtét felkockázzuk, a rukkolára dobáljuk, rámorzsoljuk a gorgonzolasajtot, megszórjuk dióval és ízlés szerinti mennyiségű balzsamecettel meglocsoljuk. Könnyű, nagyon kellemes, harmónikus ízű salátát ebédelhetünk.

2010. január 11., hétfő

Tepertőkrém az Anyukámtól


Bonbonom hozott tepertőt egy pár hete és házi kolbászt. A kolbi sutty, eltünt, a tepertő meg azóta vigyorog rám a kamrából. Magában, vagyis ilyen formában én nem szeretem.Néha megkívánom, de akkor is csak pár szemet tudok friss fehér kenyérrel legyűrni. Eszembe jutott viszont, hogy Anya egy időben ipari mennyiségben gyártotta a tepertőkrémet, kora tavasszal, mikor már volt friss paprika, paradicsom, újhagyma. Felváltva jártunk rá a hugommal és a papámmal.
No, telefon kézbe, és meg is van a recept. Bár Anya szólt, hogy a mustárt csak ízesíteni használjam, nem kell belőle sok, de én persze okos vagyok, kisérletező és dinnye, mert szerintem túl mustároztam. Tanulság ? A házi, jól bevált, anyuktól vagy nagyiktól kapott recepteken nem kell változtatni, azok kipróbáltak, finomak és hát mégis csak az örökségünk része. Úgy jó, ahogy van !

30 dkg tepertő
2 ek margarin
1 ek mustár
1 ek magos francia mustár
1 közepes fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
őrölt kömény
őrölt bors
só, csipet pirospaprika
Anya a tepertőt húsdarálón nyomja át, nekem ez nincs itthon, így az aprítóba kerülnek az alapanyagok. Többször megállítom, átkeverem, megkóstolom. Ha szükséges, még habosítjuk kézi mixerrel, majd mehet dobozba és a hűtőbe. Isteni, köszi Anyuci !

2010. január 9., szombat

Töltött padlizsán

Helga szerint terminátor vagyok :-). Már ami a blogolást illeti, és szerintem osztja ezt a véleményt a párocskám is, de lehet ez kellett ahhoz, hogy az ünnepek alatt az Édesanyám azt mondja, hogy nagyon büszke rám a karácsonyi vacsi menüm miatt.... Hát igen, beindultam. Most meg pláne, mivel hét eleje óta diétázunk, vagyis " egészségesen étkezünk ", és muszáj főznöm / no nem esik nehezemre, mivel kicsit mániákus lettem /, mert a házi Bonbonom, ha nem csomagolok neki, még elcsábul és lemegy a munkahelyi büfébe bécsis zsemlét majszolgatni.
Tehát nyomom 1000-el.

Nem nagyon szeretek per adagokat, per főket írogatni, mert hát kitudja, kinek mekkora a bendője, úgyhogy ebből csináltam :

2 db közepes padlizsán
2 kisebb fej lila hagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
1/2 szál póréhagyma
500 g darált sertés hús
5-8 karika kolbász
3 ek tejföl
3 ek olívaolaj
2 ek margarin
2 tojás
1 tk majoranna
3 tk oregano, de ez ízlés szerint, én imádom
csipet só, bors
sok-sok reszelt eidami sajt

A padlizsánokat félbe vágom, a belsejét óvatosan kikanalazom, hogy ne sérüljön a " bőre " és kb. 1/2 cm vastag széle maradjon. A hagymákat felaprítom, majd az olívaolajon megdinsztelem. Hozzáadom a húst, fűszerezem és szépen, lassú tűzön pirítom, néha megkeverem. Közben apró kockákra vágom a padlizsán belsejét. A húshoz adom a felkarikázott kolbászt. Ez el is hagyható, viszont ha beletesszük, puha, frissen füstölt árút vegyünk a hentesnél, mert leginkább ízesíteni kell, nem baj, ha szétfő. Mikor a husink már kellően kifehéredett, sőt kicsit meg is pirult, mehet bele a padlizsán. Gyorsan puhul, ezért pár perc múlva hozzáadom a tejfölt, és hagyom még egyet rottyanni. A tűzről lehúzva beleütöm a két tojást. Mikor készen van, belekanalazom a félbe vágott padlizsánokba. Egy kivajazott jénaiba ültetem őket, majd 3 ek vajat a mikróban felolvasztok, ezzel meglocsolom, végül megszórom a reszelt sajttal. 170°ra előmelegített sütőben, 10-15 percig sütöm. Érdemes figyelni, mert a padlizsánunk korától, méretétől, frissességétől függ, hogy meddig sütjük. Mikor picit kezd barnulni és összeesni a héj, és a sajtunk is piri, akkor készen is vagyunk !

Konyári Pincészet

Gyermekkorunk sok nyarán volt szerencsénk Lellén eltölteni egy kis időt. No nem a Konyári Pincészetben, hanem Kereszt szüleim magán „ birtokán”, kis kerttel, kis lugas alatt a nagy unokabátyussal rosszalkodva. Most már nem csak ezért szeretem Balatonlellét, hanem, mert felfedeztük a Kishegyet és a Konyári Birtokot.Helga párja, már többször járt ott és ismertetett meg minket a boraival. Egyik kedvenc borom lett az általuk készített Cabernet Sauvignon . Nem túl testes, nehéz bor, inkább az a fajta, amit mindig, mindenhez jó fogyasztani, legyen az ünnep, alkalom, vagy csak szerda esti főzőcskézés.Ezen indíttatásból kapta tavaly augusztusban testvérem születésnapi ajándékként tőlünk az ott eltöltött hétvégét, mivel egyem a szívét , belépett a harmadik X-et taposók vidám társaságába. Ezt méltán kell ünnepelni ugyebár… tehát , összekaptuk a családot és irány Kishegy. A pincészet mesés. Nagy, gyönyörű kertben kialakított, számomra mediterrán présházakra hajazó épületben fogadják az ide betérő szomjas utazót. A nagy vendégháza, idilli, vadregényes, mintha a francia riviérán lenne, hatalmas világoszöld zsalus ablakaival hívogat. Jó itt lenni. Feljebb a hegyen kicsi csoda vár. Három parasztházban kialakított vendégszobákban lakunk, amiket mintha a múlt ledobott volna a szőlőtőkék közé és azóta is gondosan simogat, dédelget. Nincs kerítés, nincs út, egy hatalmas zöld terület, muskátlikkal, fügefával, kerti kúttal, rózsalugassal, szaletlivel, és kis sütögetővel. Körülötte pedig gyümölcsfák, érett mosolygós terméssel és a végtelen szőlős. Nincs zsivaj, vagy szomszéd lakó. Max. 10 fős társaságnak ideális, mivel minden adott ahhoz, hogy csak egymássál, egymásra figyelve érezzék jól magukat, nyugizzanak. A házikók belső kialakítása is lenyűgözött. A régi, hagyományos bútorokat, olyan harmóniával keverték a mai modern kor adta miliővel, hogy azonnal ide akar az ember lánya költözni és soha el nem menni. A három lak egyike a konyha, szintén letűnt korok hangulatát idézve csalogat. Belépsz, slukkolsz egyet az húszas, harmincas évekből és a must, a szőlő, a nemes penész, a pince illatának keverékéből majd azonnal, sok szoknyában, mezítláb akarod taposni a szüreti szőlőt. Imádni való az egész.

A hegytetőn csoda kilátással egy kis kápolna és egy étterem, így nem kell messze menni, sőt kocsikázni, hogy a már megszerzett, elvarázsolt hangulat tovább csigázzon. Itt borocskázni, vacsorázni, ünnepelni, majd haza sétálni és nagyot aludni olyan jó, hogy aztán másnap a szikrázó napsütés ébresztgethessen .

Helga már vagy március óta mondogatta, hogy szalonnát kéne sütni, de vagy a rossz idő, vagy a tűzgyújtási tilalom, vagy csak úgy idő hiányában ez elnapolódott. Most viszont felkészülten érkezett és feltette a kis hétvégénkre a koronát a reggeli sült szalonna, kolbász, friss paprika, paradicsom, és a kormos, szaftos zsíros kenyér.

Jó néha, a fűben ülve, újságot olvasni, lazítani, ennyire közel lenni a természethez, a hagyományokhoz. Nem siettünk haza...

2010. január 8., péntek

Banános-túrós palacsinta, mogyoróval és gyömbérrel


Jelen esetben nem igazán a palacsintán, hanem inkább a tölteléken van a hangsúly.
Volt itthon banán, nagyon barna, érett színű, túró és mogyoró. A mogyoró a hiedelmekkel ellentétben, nagyon egészséges. 100 g mogyoró 560 kalóriát tartalmazz, ezért félünk tőle annyira, de ennek a csemegének az esetében telítetlen zsírsavakról beszélünk, ezért valójában egészségesek. A palacsintám természetesen teljeskiőrlésü tönköly lisztből készül, a töltelékhez pedig nem használok édesítőt, hisz a banán elvégzi helyettem ezt a feladatot, így egy kis nasi is belefér a napi diétába.

A palacsintához :
200 g teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 egész tojás
500 - 600 ml tej
3 ek olívaolaj
csipet só

A töltikéhez :
250 g túró
2 db érett banán
maréknyi hámozott mogyoró
1/2 zöldcitrom reszelt héja és leve
reszelt gyömbér
ízlés szerint 1 tk méz

A töltelékhez a túrót először krémesítjük. A banánt meghámozzuk, villával összetörjük, majd a túróhoz adjuk, reszelünk bele gyömbért, zöldcitrom héját, belefacsarjuk a levét. Megkóstoljuk és ha nem volt elég édes a banánunktól, egy kis mézet adunk hozzá. Végül beleszórjuk az egész mogyorót (szeretem, ha van egy kis rágható, masszívabb tartalma is). Kicsit fanyar, de mégis édeskés ízű tölteléket kapunk.
A palacsintához valót csomómentesre keverjük egy tálban. ha nem elég híg, vagy vékonyabb palacsintákat szeretnénk sütni, akkor egy kis ásványvízzel higíthatjuk. Palacsintasütőben, olívaolajon megsütjük a palacsintákat, majd töltikézzük a túróval.

2010. január 6., szerda

Kókuszos-ribizlis reform muffin


Hát ugye, a muffinok nem igényelnek kis novellát , mivel szerintem ez az első desszertek, sütemények egyike, amit megcsinálunk a konyhánkban. Elképesztően sok recept, szakácskönyv, ízesítési mód közül választhat az ember jánya, hogy potom 10 percnyi "kimerítő" konyhai munka , és recepttől függően még kb 20 perc sütő előtti rejtvényfejtés után mosolyogva majszolgassa friss muffinját.
Már egy ideje nem aggódom azért, hogy miért nem lesz olyan omlós és puha, mint amilyeneket London kis kávézói kínálnak / bár egyszer úgyis rájövök /, ezért most próbálkozom a tönkölybúzaliszttel. No meg azért, mert szeretnénk egészségesen élni, de az édesség az kell boldogsághoz.
Nekem ez a muffin volt az első, amit készítettem, azt hiszem úgy 5 évvel ezelőtt, amikor a frissen megvásárolt 8. kerületi kis garzonomba költöztem. Talán azóta sem sikerült olyan jól, na persze lehet azért, mert még mindig a londoni kis kávézó muffinjára akar hasonlítani:-) Bár a garzon még meg van, az első muffin is, mint én már elköltöztünk, megváltoztunk, házasodtunk, majd elváltunk, meghíztunk, lefogytunk, reformálódtunk.


12 darabhoz :
-kis joghurtos pohár a mérőedénykénk -
2 kis pohár joghurt / piros gyümölcsös is remek /
1 tojás
2 pohár barna cukor
2 cs. vaníliás cukor
1 pohár olaj
1/2 pohár mirelit ribizli
4 pohár tönkölyliszt
1 cs sütőpor
10 ek kókuszreszelék
margarin a tepsi kikenéséhez vagy papír kapszli.

Miután a joghurtokat a keverőtálba öntöttük, a poharát használjuk mérni. A tojást, a két féle cukorral a joghurthoz adjuk, kikeverjük. Ezután mehet bele az olaj, majd a ribizli, de ezt már
nem szabad erőteljesen keverni, inkább csak beleforgatni. Végezetül belekeverünk 10 ek kókuszreszeléket.
A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, majd az előzőekhez adjuk. Egy közepes muffin formát kikenünk margarinnal vagy kibéleljük papírkosárkával. A masszát a formák kétharmadáig töltjük, majd a tetejére is szórunk kókuszreszeléket.
Előmelegített sütőbe 165°on / gázsütőben 180 / kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 15 percig, majd rácsra helyezzük a süteményt és hagyjuk kihűlni.

Sütőtökös-parmezános rizottó


Egy belvárosi étteremben voltunk a csajokkal karácsony előtt, ajándékozós, röhögős, borozós vacsin.Általában ez úgy néz ki, hogy mindenki rendel a maga ízlésének valót, de mire vége a vacsorának, az összes tányér körbejár, és mindent mindenki megkóstol, így még véletlenül sem a saját tányérod vigyorog rád, mikor a pincér huncut mosollyal leszedi az asztalt. Ági barátnőm rendelte ezt az isteni ételt, amit hozzáteszem nem sikerült leutánoznom. Nem lett rossz, de valami hiányzik az enyémből, valami olyan íz, amitől tudod, úgy kikerekedik a szemed és csak bólogatsz, hogy na igen, ez zseniális, és azt kívánod sose fogyjon el a tányérodról...

Hozzávalók 4 főre:
500 g sütőtök
250 g rizottó rizs
7,5 dl csirke vagy zöldségalaplé
1/2 szál póréhagyma
maréknyi reszelt parmezán sajt
40 g hideg vaj
3 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors, csipet curry

Az első és legfontosabb : jó rizottót csak rizottó rizsből tudunk készíteni, pl .: arborio-ból.
Egyéb esetben száraz, nehéz, köret rizst kapunk, amibe sütőtököt forgattunk.
A sütőtököt kimagozzuk, felszeleteljük, és sütőpapírral kibélelt tepsiben, 175 °os sütőben szépen megsütjük. Ez kb. 40 perc légkeveréses sütőnél. Nekem nem baj, ha kicsit megég a teteje, annál puhább a belseje. Kivesszük a sütőből, majd a héjáról lekapargatjuk a finom sült tököt. Hagyjunk nagyobb darabokat is a tökpép mellett.
Az olívaolajat egy lábosban felforrósítjuk, majd megdinszteljük, megpirítjuk benne a felkarikázott póréhagymát. Hozzáadunk 1 ek vajat, majd a mosatlan rizst és ezt is üvegesre pirítjuk. Szép lassan, folyamatos keverés mellett elkezdjük adagolni hozzá az alaplénket, addig míg el nem fogy, vagy al dentere nem fő a rizs. Itt hozzákeverjük a tököt, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk csipet curryvel. Végül beledolgozzuk a felkockázott hideg vajat és a parmezánt. Érdemes érett, egész parmezánt venni és nekünk aprítani, a csomagolt, előre reszelt nem túl intenzív ízű.
Zárásként a tűzről levéve 1-2 percig állni hagyjuk.

2010. január 3., vasárnap

Túró mézzel és datolyával


Egy kis vasárnap délutáni szösszenet. Délelőtt még Mautner Zsófi gyönyörű könyvét forgattam, s kaptam tőle csoda ihletet, egy kis arabos, keleties ízhez. Gondoltam a mai desszertem ennek fényében készül el.

Csak kevés lett :-(

250 g túró
1 zöldcitrom reszelt héja, felének a leve
csipet fahéj
4 ek méz
20 szem datolya.
Ez a mennyiség 4 adaghoz lenne elegendő, de a kép érdekében csak 2 tálkába tálaltam és mivel nagyon gyorsan elfogyott, szerintem ez 2 adaghoz elég csak ...

A túrót először krémesítjük. Ezt lehet turmixgépben csinálni, vagy botmixerrel pépesíteni. Az összetört túrót a reszelt lime héjjal, a levével, a fahéjjal összekeverjük. A datolyákat / kihagyva 5-6 szemet /kimagozzuk, apróra vágjuk, majd azt is belekeverjük. Kis tálkákba adagoljuk és meglocsoljuk mézzel, majd díszítjük a megmaradt datolyával. Isteni csemege !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...