2010. február 28., vasárnap

Fehércsokoládés barack fagylalt picike gyömbérrel


Nagyon tetszik nekem ez a fagyigép, fagyi csinálósdi. Úgy nyomom, mint egy őrült, és jelentem Nagyikámtól kaptunk egy fagyasztót, köszönjük nagyon, úgyhogy nem állok le, isteni fagyikat akarok. Nagyikám keze a fagyasztón kívül, ebben a nyalánkságban is benne van, mivel még nem érik nálunk a barack, legalábbis, reggel mikor kinéztem az ablakon, még nem volt a fán a kertben, elővettem a befőttjét. A gyömbér úgy került bele, hogy vettem. Valamihez. Amibe elfelejtettem beletenni. Nem akartam kidobni, így gondoltam kipróbálom. Hát csak ámultunk, mikor elkészűlt. Nekem a barack íze annyira intenzíven nem jött át, Drágám szerint jól érezhető, viszont ami tuti, hogy a gyömbér csodát tett a csokival. Mivel sok cukor, és zsiradék került bele, nem lett olyan levegős, nem nőtt meg a térfogata annyira, és nem is fagyott téglára, így bármikor vettem ki a hűtőből, mindig kanalazható volt.

Úgy 7,5 dl-hez :
2,5 dl tej
1 tubus sűrített tej
2 dl tejszín
1 kis doboz vagy üveg barack befőtt
1 tk reszelt, friss gyömbér
100 g fehércsokoládé
50 g vaj
2 ek méz
Mielőtt összekeverem a hozzávalókat, megolvasztom a csokit a vajjal vízgőz felett, lassú tűzön, hogy kihűljön, mire rá kerűl a sor. Ezután botmixerrel pürésítem a barackot. A többi hozzávalókat a barackkal összekeverem, bele reszelem a gyömbért. / megjegyzés : mindent hűteni előre, mert csak úgy lesz fagyi állagú fagyink. A tartályt 24 órát tegyük a mélyhűtőbe előre. / Nos, ott tartottam, hogy hozzákeverem a kihűlt csokit is és mehet minden a gépbe. Kicsit a befőtt levéből is öntök bele. Kell neki legalább 1 óra, folyákonyabb lesz, mint általában, de remekül fagy. Szép állaga lesz a fagyasztóban.

2010. február 27., szombat

Karibi morzsa süti


Beindult a morzsa süti gyártás. Az első tál elkészítése, és behabzsolása után, másnap már gyártottam is következőt. Mindketten imádjuk. Mivel mindig van itthon friss gyümölcs, mert préselek, mixelek, turmixolok és most már fagyit is ügyezek, így nincs olyan nehéz dolgom, hogy pikk-pakk szuper desszertem legyen. Az ananászt is fagylalthoz vettem, de inkább a Nagyitól kapott sárgabarack befőttet toltam bele, így ananászunk átkerült a hőálló tálba. Sajna nem mai csirke, úgyhogy nem volt túl sok leve, sőt, ha csak banánnal csinálom is zseniális, mivel nagyon szeretem a banánt, amúgy is bármilyen formában elkészíteni, de melegen isteni.

A tálba kerül :
3 db banán
1 közepes ananász
2 ek nádcukor
1 narancs leve

A tetejére :
10 dkg margarin
10 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék
2 ek nádcukor

Az ananászt nagyon egyszerűen meg lehet hámozni. Le kell vágni a "sapkáját", a talpára kell állítani és egy vékony hegyű késsel, levágjuk, csíkokban a héját, legvégül a talpacskáját. Az ananász közepét, a fásabb részét én leszoktam préselni, gyümölcsléhez, a több húsát felkockázom. A banánt meghámozom, felkarikázom és a hőálló tálba teszem, az ananászra. Meglocsolom a kifacsart narancs levével, megszórom a cukorral. A lisztet, cukrot, kókuszreszeléket a vajjal, ujjam hegyével összemorzsolom, majd a gyümölcsre szedem. Előmelegített sütőben 30-35 percig 175°on sütöm. Melegen habzsolom.

2010. február 24., szerda

Banán fagyi

Kaptam egy fagylaltgépet Kincsemtől, juhéjjjjj....Persze, azonnal kiakartam próbálni és mivel nem mertem rögtön főzős, tojásos krémet csinálni, fölforgattam a hűtőt és amit találtam előbányásztam és dobáltam is bele a gépbe. Na, de ennek természetesen előzménye is van. Fagyi gép megkap, nagyon örül, ugrabugrázik, használatit elolvas, mosoly lehervad és az azonnalból 24 óra lett, mivel a gép tartályát ennyi ideig kell fagyasztóban előhűteni !!! Ráadásul, hurka-kolbász vacsora készítés, mivel kicsike a fagyasztó, nem fért be a tartály. Kicsim, kérnék ajiba egy fagyasztót is, mert kinőtte magát a hűtő, és jön a fagylalt szezon :-)))), és nem ehetünk minden este disznótorost...

Nos :
3,5 dl tejszín
4 dl tej
1 doboz sűrített tej
1 vanília rúd kikapart belseje
3 ek méz
1 db banán
1/2 tubus natúr Medve sajt
ha gyerkőc nem eszi, 1 tk banán likőr

A tejet, tejszínt, sajtot, mézet sűrített tejet összekeverem jó alaposan, hogy a sajt ne maradjon egyben. Belekaparom a vaníliát, adott esetben hozzá öntöm a likőrt és az egészet a gépbe teszem és elindítom. A banánt pürésítem vagy villával jól összenyomkodom /minél érettebb, annál jobb/,és mielőtt kész a fagyi hozzáadom a masszához. Minden hozzávalót a hűtőből tegyünk egyenesen a gépbe, jó hidegen. Szépen megfog nőni a krémünk, szép levegős lesz a fagyink. Átöntöttem egy műanyag dobozba és ment a mélyhűtőbe. Érdemes egy 10 perccel fogyasztás előtt kivenni, mert betonná tud fagyni a házi fagyi, ha nincs benne alkohol, vagy elég cukor, vagy elég zsiradék. Ezért minél zsírosabb tejszínből, tejből készítsük.

2010. február 22., hétfő

Caprese plussz,plussz


Nos, mozzarella, paradicsom, friss bazsalikom. Ezért az egyszerűségért imádom az olasz konyhát. Képesek három összetevőből olyan mennyei fogást kreálni, hogy ha később az ízére gondolsz, azonnal egy Toszkán kis városban találod magad, egy szűk utcácskában, ezt a salátát falatozod, friss házi kenyérrel, friss házi olívaolajjal kiegészítve. Vizes pohárból vörösbort kortyolgatsz, közben élvezed a zöld lugas alá be, belopakodó szellő simogatását. Icipicit turbóztam csak fel, olyan hozzávalókkal, amik tökéletesen passzolnak hozzá. Nagyobb leírást nem igényel, hisz személyenként egy paradicsomot, egy mozzarella golyót felkarikázok, ízlésesen elhelyezem a tányéron, bazsalikom levelekkel díszítem. Fekete magozott olívabogyót szórok még rá, és meglocsolom egy póréhagyma,olívaolaj keverékkel. Még tunkolni is csuda klassz a hagymás olívaolajat. Buon Appetito.

2010. február 21., vasárnap

Barbecue császárhús káposzta salátával

A minap valamelyik vacsora főzős műsorban csinálta Dukai Regina, ha jól emlékszem, ezt a fajta, Amerika gasztorkultjára jellemző, jó kis husi kaját, amit valójában forró nyári napok utáni esti grillezésnél tudok leginkább elképzelni, egy pohár roséval. Amúgy is imádok grillezni, meg a számunkra ismert amerikai ételek is kedvencek, csak hát ugye nem túl diétásak.
A húst már az elkészítés előtti nap este beszoktam pácolni és a salit is elkészítem, így tényleg nem túl nagy macera összedobni.

40 dkg jó húsos császár hús
4 ek földimogyoró olaj
4 ek barbecue öntet
3 kis fej vöröshagyma
pici chili, só bors

A húst megmosom, hosszába félbe vágom és nagyobb kocka formákra darabolom. Egy tepsibe földimogyoró olajat öntök és ráteszem a császárhúst. sózom, borsozom, chilizem, meglocsolom a bbq szósszal és a nagyobb hasábokra vágott hagymával beterítem. Lefedem és hűtőben pihentetem minimum 5 órát.

A saláta :
1/2 fej káposzta
3 vastagabb sárgarépa
1 nagyobb lilahagyma
2 dl tejföl
2 ek majonéz
1 tk mustár
citromlé, méz, só, bors

A káposztát megtisztítom, és nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. A lilahagymát félbe vágom és amilyen vékonyra csak tudom, szinte "átlátszóra" szeletelem. A sárgarépákat megpucolom és szintén a többi hozzávalóhoz reszelem. A tejfölt, mustárt, majonézt, mézet, citromlét, sót, borsot összedolgozom és ráöntöm a zöldségekre. Összeforgatom, majd beköltöztetem a hús mellé pihenni.

A húst a hűtőből letakarva, ahogy van 165°ra a sütőbe teszem. Nem kell előmelegíteni, így szép lassan elkezd majd párolódni. 40 perc után leveszem róla a fóliát és még 15 percig pirítom a tetejét. Közben egyszer megfordítom a húsokat, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.
A káposzta salátával tálalom.

Forró almástáska

Megint sikerült egy olyan desszertet összehozni, amire Bonbonom csak bólogatással válaszolt, majd áthívta a barátját, hogy ezt muszáj megkóstolnia, mert húúúú.... Pedig, szerintem ez igazán nem nagy valami, persze Bonbonnak könnyű örömöt szerezni, mert tényleg jó ízlése van. Ha meg valami nem ízlik neki, gond nélkül megmondja, persze csak az én fejlődésem elősegítésének érdekében, de hát klassz, hogy őszinte és nem hetekkel később derül ki, hogy utálta, pedig azt hittem életem főztjét tettem elé. Arról nem is beszélve, hogy valaha szakácsnak tanult, úgyhogy kell tőle a kritika / bár a nyers húst nem fogja meg, csak csipesszel...ezért is nem lett séf, azt hiszem :-) /
A dolog rém egyszerű, vanília fagyival kínáltam., így "mekis" Álompite lett belőle.

8 darabhoz :
2 csomag leveles tészta
1 kg alma
1/2 citrom
1 csomag vaníliás pudingpor
8 dkg barna nád cukor
2 csomag vaníliás cukor
fahéj

Az almákat megpucolom, apró kockákra darabolom,meglocsolom a citrom levével, hogy ne barnuljon meg, megszórom a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, majd úgy 1 órát állni hagyom, hogy levet eresszen. A leveles tésztát közben kinyújtom, és 8 egyforma téglalapra vágom.
Az almát kicsavarom és egy serpenyőben párolni kezdem. A levét elkeverem a vaníliás pudingporral. Ha nincs elég leve az almának, akkor kicsi almalét teszek hozzá. Mikor az alma összeesett, megpárolódott, ráöntöm a vaníliás almalevet és és sűrűre főzöm. Langyosra hűtőm, majd kis kupacokat szedek a tésztára. a tészta széleit megkenem tojással és becsomagolom a táskákat, úgy hogy a széleit jól lenyomkodom, hogy sütés közben ne kandikáljon ki az alma. Kívülről is megkenem a tojásokat és 175°ra előmelegített sütőben pirosra sütöm.

Sült fokhagymaleves

Ha fokhagymalevesre gondolok, mindig olyan meleg, baráti öleléshez hasonlítható, téli estés, takaró alatt kucorgós érzés kerít hatalmába. Igazán mosolyt csalogató ebéd, mikor kikukkantunk az ablakon, és csak a ködös, nyunyás idő, meg a szürke tél látványa tárul elénk. Szeretem, mert otthon illata van.

30 gerezd pucolatlan fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 csokor új hagyma
1 tk friss kakukkfű vagy 2 tk szárított
15 gerezd pucolt fokhagyma
7,5 dl zöldségleves
1,3 dl tejszín
ízlés szerint citromlé
só, bors

A sütőt előmelegítem 180°ra. a pucolatlan gerezd fokhagymákat egy hőálló tálba teszem, meglocsolom az olívaolajjal, sózom, borsozom majd légmentesen letakarom alufóliával és 45 percig sütöm.
Puha, aranybarna lesz. Ha kihűlt, kinyomkodom a héjából és félre teszem. Megolvasztom a vajat egy lábosban, ráteszem a két féle hagymát és a kakukkfüvet, megdinsztelem majd beleteszem a pucolt és sült fokhagymákat is. Így pirítom még úgy 5 percig lassú tűzön. Felöntöm a levessel, lefedem és kis lángon 20 percig főzöm.. Botmixerrel pürésítem, majd hozzákeverem a tejszínt és ha kell, még ízesítem sóval, borssal. Megforralom még egyszer kevergetem közben. Ha nem tartom elég sűrűnek, akkor egy kis liszttel tudom sűríteni, de szerintem nem kell.
Szelet kenyeret meglocsolok olívaolajjal, friss parmezánt reszelek rá, megsütöm szép pirosra, majd ezzel tálalom.

2010. február 19., péntek

Korhely leves


Állítólag jó a másnaposságra,mert remekül rendbe teszi a gyomrot. Valójában savanyú káposzta vízzel felfőzve. Többnyire szilveszterkor készítik, de mivel ma ünnepeltetem magam, mert Krisztusi korba léptem, gondoltam, lesz belőle holnapra nyugiztató leveske.

30 dkg savanyú káposzta
3 babérlevél
15 dkg füstölt kolbász
15 dkg füstölt tarja
citromlé, só, tejföl

a rántáshoz :
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma
3 ek olaj
4 ek liszt
1 kk piros paprika

A káposztát alaposan megmosom hideg vízben, majd felteszem főni úgy másfél liter vízbe, a babérlevéllel, a felkarikázott kolbásszal, a felaprított tarjával és addig főzöm, míg meg nem puhul a káposzta. Mikor jónak érzem, ha szükséges, még utána töltöm vízzel és közben gyorsan elkészítem a rántást. Egy serpenyőben olajon megpirítom a hagymát, majd belekeverem a lisztet, gyorsan, hogy csomómentes legyen. Lehúzom a tűzről, hogy meg ne égjen és beleteszem a zúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Kicsi, úgy 3 dl hideg vizet adok hozzá és simára kavarom. Mindenképpen hideg legyen a víz, mert csomósodik. A rántást a leveshez adom, sózom, borsozom, ha kell a citromlével savanyítom.Tejföllel tálalom.

Napraforgós buci


Az alap kenyér receptet elővéve készült ez a szotyis kenyér. Dolce Vita tanácsát megfogadva, 12 órát hagytam kelni. Sokkal jobb lett. Puhább, szivacsosabb, levegősebb. Tönköly lisztből készült és napraforgó maggal. Annyi, hogy legközelebb a magokat is meg fogom pirítani.

6,5 dl teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 dl napraforgómag
1 tk élesztő
2 tk só
3,75 dl langyos víz

Az összes hozzávalót egy tálban összekutyulom. Elég híg, ragacsos tésztát kapunk, nem kell tőle megijedni. A masszánkat letakarva, meleg helyen 10-12 órát hagyjuk pihenni. Ezután egy lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd adunk neki még 30 perc pihenő időt. Addig előmelegítjük a sütőnket 250°ra. Egy kerek jénait kilisztezünk, majd beleöntjük a tésztát és fedővel a tetején 35 percig sütjük. Majd a tetejét levéve még 10 percig pirítjuk. Készen is van.

2010. február 18., csütörtök

Ünnepek...

Január, február, nagy a vidám lótás-futás nálunk. Tele vagyunk ünnepekkel. Ágnes nap, Amira baba, Laci
papa, Ági hugi, Zsiráf apu, Anett, Ancsa anyu, Lidi mama...névnapok, szülinapok, évfordulók, Valentin nap, Farsang....Boldog, boldog !!! Egészségünkre !

Nézd meg, kóstold meg : Vad hibiszkusz virága

2010. február 17., szerda

Konkrétan Párizsi saláta


Keresztanyum, aki valójában a Hugim keresztanyuja, aki valójában nincs is megkeresztelve, vendéglátózott. Még abban az időben, amikor ez a szakma nagyon előkelő, sok pénzt hozó, megbecsült állást adott, amikor még a vendég számított, és nem volt mindegy, hogy egy pincér vagy egy kőműves szolgálja ki az embert. Amikor nagy divatja volt a hidegtálas rendezvényeknek. Akkor tanultuk, úgy együtt, családilag, hogy hogyan lehet fincsi vendégvárót összedobni a gyerek más napi reggelijéből, vagyis azok alapanyagaiból, mikor hívatlan család megérkezik vacsorára .
/ A gyerek, vagyis az unokatesóm, másnap zsebpénzt vitt a suli büfére, aminek jobban örült, mint a házi párizsis zsömlének... / Mi gyerekek imádtuk ezt a salátát, mondjuk leginkább azért, mert Kerianyu még burgonyakosarakat is sütött hozzá és abban tálalta.

4 - 6 adaghoz :
20 dkg marha párizsi
15 dkg trappista sajt
1/2 vöröshagyma
3 ek tejföl
1 ek majonéz
1 tk mustár
só, bors, citromlé, porcukor

A tejföl, majonéz, mustár alapból tartárt készítünk, amit fűszerezünk. A párizsit a lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk. Ennek kb úgy kell kinézni, mint mikor a sajtot lereszeljük, de ez ízlés dolga. A trappista sajtot valójában lereszeljük, egy tálba tesszük a felvágottal együtt, majd ráreszeljük a fél vöröshagymát. A tartárral összeforgatjuk és már készen is van. Zöldséggel, kenyérrel is mennyei.
Sajnos a majonézes saláták nem túl fotogének, de az íz kárpótol ezért.

2010. február 16., kedd

Rózsa lassi


A lassi, Indiából indult világ körüli útjára, hogy meghódítsa, az arra érdemeseket. A legismertebb a mangó lassi,de bármilyen gyümölcsből készíthetünk édes és sós italt. Az alapja a joghurt, tej esetleg kefir. Valójában már nagyon régóta készítjük ezt a fajta frissítőt, csak mi éppen turmixnak hívjuk, és előszeretettel használjuk hozzá a banánt. Mivel az indiai konyha igen fűszeres, ott étkezések után fogyasztják, csak olyan alapanyagokat használva, amik nyugtatják a nyálkahártyát, felfrissítik a terhelt szervezetet.

2 reggeli :
3 dl hideg tej
2 dl joghurt vagy kefir
2 ek rózsavíz
1 ek méz

Bár nem vagyunk Indiában, és azt sem mondhatom, hogy csirke curryvel kezdtem a napom, hogy legyen mit csillapítani a nyálkahártyámon, viszont kezd a rózsavizem a végéhez érni, már ami a szavatosságát illeti, úgyhogy próbálom felhasználni szépen lassan. Mellesleg szerintem a rózsa ízt leginkább a piros gyümölcsök, a málna, szeder hozza ki tökéletes harmóniával.
A mai hozzávalókat turmixgépben egyszer megtáncoltatom és már iható is a klassz Rózsa lassi

2010. február 15., hétfő

Rablóhús tepsiben

Amióta a Kincsem Párizsban rávett, hogy bélszínt egyek, ( ...és ezen a ponton lelki szemeimmel látom, ahogy tüzes nyilak ezrei zúdulnak rám, amiért eddig nem szerettem a marhahúst, de hát
mit tegyek, fehér husin nőttem fel... ) nos azóta a csirke és pulykamell unalmasnak, íztelennek és fakónak tűnik. Most már, ha húsból készült ételre gondolok, mindig valami nemesebb, ízesebb, szaftosabb, vörösebb, illatosabb, látványosabb hozzávaló jut eszembe. Hozzáteszem, hogy még mindig inkább fogyasztok bármi mást az állati eredetű étkeknél,bár nem vagyok vega, de legalább már tudom, hogy ez nagyon finom, és igenis tud hiányozni. Helga igazi ragadozó, húsevő, még ebben is jól egymásra találtunk, hisz nem veszünk össze az utolsó szűzpecsenyén a sültes tál fölött. Szűzpecsenye... Apu csinálta mindig ezt az igazán magyaros, nagyon fűszeres és nehéz "tepszis húst", télen, többnyire disznóvágások idején, friss, házi sertésből, nyárs kihagyásával, nagyban leegyszerűsítve ezzel a munkafolyamatot. Eddig csirkemellből készítettem, most próbálkozom a sertésszűzzel, és meg kell mondjam, jó receptet választottam elsőre, mert így még ezt is kezdem megkedvelni. Féltem picit, mert a disznó húsnak jellegzetes íze és illata van, amit nem bírok befogadni, sőt..., de olyan lett mint gyerekkoromban. Már csak házi céklát kellett beszereznem hozzá.

40 dkg sertés szűzpecsenye
6 db közepes méretű burgonya
1 szál házi kolbász
4 db közepes fej vöröshagyma
2 db közepes paradicsom
3-4 szelet vékony szalonna
majoranna, só, bors
3 ek olaj

A húst, megmosom, megtisztítom, majd 1 cm vastag szeletekre vágom. Enyhén kiklopfolom, nem kell laposra, mert nagyon kiszáradhat, majd sózom, borsozom, félre teszem. A burgonyát, hagymát, kolbászt megpucolom, karikázom. A paradicsomot, megmosom, szeletelem. Egy hőálló tálba, vagy tepsibe halmozom a burgonyát, rá a husit,megszórom majorannával, majd a hagymát, kolbit, végül a paradicsomot is rápakolgatom. A szalonna szeleteket szépen elrendezgetem a tetején. Elvileg, nem kell hozzá zsiradék, mert a kolbász is és szalonna is ad bőségesen szaftot, de a burgonya alá érdemes kicsit belocsolni olajat, nehogy odaégjen. Alufóliával lefedem, majd 175 fokos sütőbe tolom 30 percre. Az idő elteltével leveszem a fóliát. Én szeretem, ha nem olyan rendezett a tepsi, így kicsit, óvatosan átforgatom, mert így jobban átjárják az ízek az ételt, majd vissza a sütőbe és még 15-20 percig pirítom, sütöm. Bonbonom tejfölt is szokott rátenni, de szimplán házi savanyúval is mennyei. Gyors, egyszerű, pocakot melengető.

2010. február 12., péntek

Valentin a konyhában

Valentin nap párti vagyok...Helga már mondaná, hogy hát persze, hisz rózsaszín vattacukor felhőre születtem. Szerintem kell ez a nap, mert nem hiszem, hogy a szürke, rohanó hétköznapokban mindenki ugyanúgy oda tud figyelni a párjára, a szeretteire, hogy apró kellemetlenségek miatt nem a kedvesünkön vezetjük le a feszültséget, vagy több órás toppon koncentrálás után, illatosan és frissen simogatjuk meg szerelmünk arcát. Kellenek olyan napok, amikre készülhetünk, amikor lazíthatunk, önfeledten megölelhetjük a barátainkat, gondok nélkül nevethetünk a testvéreinkkel, vagy összebújhatunk a párunkkal. Mert ráérünk holnap visszaszállni a malomkerékbe, addig úgy sem történik semmi. Persze, ennek mindig így kéne lenni, de hát valaki csak föltalálta a munkát, a gyerek betegségeket, a koccanást a csúszós utakon, a bosszúságot, aggódást, idegeskedést, csak azért, hogy megnehezítse a dolgunkat a könnyed vidám együttlétek terén...
... és, hogy ne csak a fehérnemű és virágárusok zsebét tömjük ezen a szép napon, pár aprósággal kívánunk Boldog Valentin ünnepet mindenkinek a Mézga konyhából. Legyen szép napotok ! Helga és Anett

2010. február 10., szerda

Sajtkenyér


Volt nekem egy kenyérsütőgépem. Jobbnál jobb recepteket kaptam hozzá. Sosem sikerült benne jó kenyeret sütni. Nem fogom a gépet megvádolni, de csak nem vagyok annyira kese, hogy nem értem a : "pakold egymás után a gépbe a hozzávalókat és kapcsold be " használati utasítást. Mivel csak kudarc ért, dobtam a kenyér sütés ötletét és csak sóvárogva néztem, hallgattam a klassz leírásokat, recepteket, amiket otthon, a mini házi pékségekben gyártottak hozzáértők. Mondanom sem kell, hogy gép nélkül nem is próbálkoztam, hisz ez egy komoly, tiszteletre méltó mesterség, ami ősidőkre nyúl vissza. Aztán jött az első olyan recept, amihez nem kellett nagy szaktudás, gép és azt ígérte hiszékeny lelkemnek, hogy még én is remekelhetek vele...és tényleg, emlékszem nagyon jó volt az első kenyeremet kivenni a sütőből. Azóta sok ilyen sült. Most pedig a Vendégváró falatok című könyvben találtam a Sajtkenyér receptjét, ami megint csak nem hibázott, így nem tántorított el attól, hogy pék legyek, ha felnövök :-)))

Tehát :
500 g liszt
350 ml tej
1 tojás felverve
1 zacskó sütőpor
150 g reszelt Cheddar sajt
1 gerezd fokhagyma
tetejére reszelt parmezan
só bőséggel
vaj a forma kikenéséhez

A sütőt 200 fokra előmelegítem.
A lisztet a sütőporral és a sóval összeforgatom. Felverem a tojást. A liszthez adom az áttört fokhagymát, hozzá reszelem a sajtot, kicsit összeforgatom. Beleteszem a tojást és a tejet, majd összegyúrom. Ha nem áll össze, kicsi tejjel még lehet lágyítani, de elég kemény, masszív tésztát kell kapnunk. Ezt beleegyengetem a kivajazott sütőformába, egy ecset segítségével vízzel finoman megkenem, megszórom reszelt parmezánnal a tetejét / ez lehet bármilyen mag, vagy fűszer /és betolom a sütőbe. 30 percig 200 fokon sütöm, majd még 10 perc 220 fokon.

2010. február 9., kedd

Túrós, juhtúrós pogácsa

Remek vendégváró pogácsa, amit recept nélkül el lehet készíteni, mert mind a három hozzávalóból ugyanannyi kell bele. Ezt szoktam kombinálni vagy sajttal, vagy juhtúróval. Fűszerezem néha, vagy mákot adok hozzá. Kincsemnek csináltam, ezért lett szív formával szaggatva. Gyors, egyszerű, így már látványos is.

Nos :
25 dkg vaj
25 dkg túró / ez lehet 15 dkg sima és 10 dkg juhtúró
25 dkg liszt

1 tojás sárgája a kenéshez


Az összes hozzávalót összegyúrom egy tálban, majd hagyom pihenni 1 órát /só mehet bele bőséggel, valamiért nekem mindig nagyon sótlanra sikeredik /. Lisztezett deszkán kinyújtom úgy kb. 1 cm vastagra a tésztát, megkenem a felvert tojássárgával, majd szaggatom. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezem a pogikat majd 175 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt pirosra sütöm.
Tipp : Lehet variálni. Sajtot, köménymagot, mákot a tetejére szórni és úgy sütni.

2010. február 8., hétfő

Almás morzsa gránátalmával és egy csipetnyi ánizzsal

A klasszikus almás morzsa / Apple Crumble / a britek egyik imádott desszertje. Ezt nem is csodálom, mivel olyan rettenetesen egyszerű, hogy ha vak lennék és süket, akkor is egy olyan finom édességet dobnék össze, mondjuk úgy 35 perc alatt / amiből 30 perc a sütés /, hogy díjazni kellene. Nagyon sok recepttel találkoztam már, bármilyen gyümölcsből elkészíthető. Lehet fűszerezni, más fajta liszttel, zabpehellyel sütni....remek recept. Sósan, zöldségekkel is megcsinálom majd. Amúgy, a morzsasüti lényege, hogy csupa nyers gyümölcs kerül alulra és az édes, vajas tészta a tetejére. Melegen tálaljuk, finom hozzá a vanília fagyi is, vagy sodó, de tejszínhabbal is remek.

Tehát alulra :
4 db alma
1 db gránátalma
2 tk nád cukor
1 tk fahéj
1 kk ánizs
1 citrom leve

a morzsához :
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg margarin
2 ek nádcukor
1/2 tk fahéj

Az almákat megpucolom, persze miután megmostam, majd felszeletelem. A szeleteket egy kisebb hőálló tálba fektetem, megszórom a cukorral, az ánizzsal, a fahéjjal, meglocsolom a citrom levével. A gránátalmát félbe vágom, és kiszedegetem belőle a piros gyümölcsöcskéket, amiket az alma szeletekre szórok. A lisztet, a cukorral, fűszerrel összekeverem egy tálba, majd belekockázom a margarint és az ujjaimmal összemorzsolom a száraz hozzávalókkal. Nem kell, hogy összeállt tészta legyen, szó szerint morzsa állagúnak kell lennie. Ráterítem a gyümölcsre, majd betolom a 180 °ra előmelegített sütőbe és kb 30 percig sütöm.
Ezt a mennyiséget 4 pici tűzálló tálkába is eltudjuk osztani, úgyis tökéletes.

2010. február 6., szombat

Fokhagyma olajban

A Kincsem szerint, nálunk mindenben van fokhagyma, még a tejbegrízben is. Amikor Ő valamire azt mondja, hogy pont jó fokhagymás, akkor én még belenyomok egy gerezdet. Amúgy is mindig van otthon, de most ajándékba csináltam valakinek, mert olyan jól néz ki és ráadásul sokáig eláll. Igazából bármivel ízesíthető, szegfűszeggel, chilivel, kakukkfűvel, bármivel. Ha felakarom használni, én nem szoktam megpucolni, kacsa mellé például így héjastól dobom a tepsibe, gyönyörűen kisül az édes, finom fokhagyma.
A készítése nem egy nagy gasztronauta trükk, nem is azért tettem fel, hanem mert olyan szép és olyan szép ajándék :-)))

2010. február 4., csütörtök

Kókuszos, zöld citromos muffin

A kókusz megunhatatlan. Már jó ideje keresek olyan kókuszos édességet, ami masszív és ragacsos, és nem utolsó sorban nagyon kókuszos.
Ez meg is van, viszont rá kellett jönnöm, már nem először, hogy nem jó a sütőm. Ez egy Stahl Judit recept és már hozzá szoktam, hogy az Ő receptjei pontosak, úgyhogy csak a sütő a hibás azért, ha nem sikerült. Vagyis sikerült, de nem olyan, mint a képen...

12 darabhoz :
7 dkg vaj
4 tojás fehérje
15 dkg porcukor / édesítőszert használtam
10 dkg kókusztejpor
10 dkg kókuszreszelék
1 zöld citrom héja és leve

Bekapcsolom a sütőt 200 fokra, és kibélelem a muffin formát a papír kapszlikkal.
A vajat megolvasztom és hagyom kihűlni. Közben a tojásfehérjékből habot verek. Nem feltétlenül kell keménynek lennie, a lényeg az, hogy levegős legyen. A kókuszreszeléket, a kókusztejport, az édesítőt összekeverem, majd ráreszelem a lime héját. A kókuszos keveréket óvatosan a tojáshabbal összeforgatom. Végül az olvasztott vajat és a zöld citromlevét is hozzá adom. A papírkosarakba kanalazom és kb 20 percig sütöm !

2010. február 3., szerda

Pestos csigák szárított sonkával

Ma, se kedvem, se időm főzőcskézni és amúgy is vacsorázni visz a Drágám, ezért egy gyors falatka, ha megéheznénk estig. Három dologban módosítanék így utólag. Az első, hogy vastagabban kell kennem a pestoval, mert beszívja a tészta és az íze is intenzívebb lesz. A második, hogy vékonyabbra kell vágni a csigákat, mert aranyosan megnőnek. A harmadik, hogy a feta sajt jobb lesz bele, mint a füstölt.
1 lap mélyhűtött levesles tészta
5 dkg apróra vágott füstőlt sajt
5 dkg apróra vágott szárított sonka
5 dkg apróra vágott bacon
fél üveg pesto szósz
A kiengedett tészta lapot 3 mm-es téglalapra nyújtjom. Megkenem a pestoval, rászórom a többi töltikének valót, majd a hosszabbik oldala mentén szorosan feltekerem, és kb 1 cm-es szeletekre vágom.A csigákat ezek után kibélelt, lapos tepsibe fektetjük, és 180 °os sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük.





2010. február 1., hétfő

Sült kacsamáj fahéjas alma ágyon

Legelső, második, majd a harmadik alkalommal is, mikor májat sütöttem hívtam Helgát. Mennyi ideig süssem ? Olajat vagy zsírt rakjak alá ? Mit készítettél hozzá ? Ilyen kérdésekkel bombáztam, mivel Helgu klasszis a máj sütésben . Legelső alkalommal megkeményedett, másodikra megégett, harmadikra elvesztette magát a zsír a máj alól, most viszont...büszkén jelenthetem, hogy megszületett végre, minden balesettől mentesen, az én isteni sült kacsamájam. Talán, már nem görcsöltem rá annyira és talán már nagyon éhes voltam, ezért sikerült ilyen jól. Csak ne lenne ennyire drága, tudnám enni ezt egész évben. Jó, tudom, ki ne tudná :-)
Drágámnál van egy skála, amin mozog az általam kreált étkek értékelése, ez így néz ki :
1. finom / na ez nem lett túl jó
2. hm kicsim... / ízlik, ügyi vagy, kezdődik a kézilabda meccs
3. nagyon jó -következő falat a szájba-nagyon jó / nagyon jó, nagyon jó
4. néma csend, kikerekedett szemek, bólogatás, teljes figyelem az ételnek, bólógatás / istennő vagy, feleségül veszlek :- ))))

Na a sült kacsamáj, fahéjas alma ágyon hagymalekvárral és burgonyapürével 4. kategóriás vasárnapi ebéd lett.

Ez most :
80 dkg kacsamáj
3 ek kacsazsír
bors

2 db zöld alma
ízlés szerinti mennyiségű fahéj
3 ek barna cukor
5 dkg vaj
1/2 citrom reszelt héja
Az almákat megmosom, kivágom a magházat, 1 cm-es karikákra vágom. Egy tepsibe helyezem, megszórom a fahéjjal, cukorral,rá reszelem a citrom héját, majd rá kockázom a vajat. Előmelegítem a sütőt 165 °ra. Lefedem az almákat alufóliával és benyomom a sütőbe. 5-8 perc után / sütője válogatja sajnos / leveszem a fóliát és még pirítom egy kicsit nagyobb fokozaton.
A májat megmosom, óvatosan kettészedem, lehártyázom és eltávolítom az inakat, kivágom, ha vannak rajta foltosabb részek. Ujjnyi vastag szeletekre vágom, nem sózom, mert megkeményedik a máj, csak bedörzsölöm borssal. Közepes lángon egy serpenyőben felforrósítom a zsírt és beleteszem a májakat. Mindkét oldalát 2-2 percig sütöm. Mivel gyorsan sül és az a cél, hol szép rózsaszínes legyen a belül és puha, épp csak megpirítom kicsit az oldalait. Az almákat egy tálra szedem, ráfektetem a májszeleteket és lila hagymából készült lekvárral tálalom.
Nézd Helga, megtanultam :-)))

Hagymalekvár arany mazsolával


Már jó ideje izgatja a fantáziámat a hagymalekvár. Bevallom férfiasan, hogy még nem kóstoltam, de igen ínycsiklandónak hangzik. Sok bejegyzést találtam, jó kis receptekkel, de az ott leírtak mennyiségével is gondban voltam, hisz most csak kettőnkre főzök, meg az ízesítés sem volt mindenhol nekem való. Marad a saját kitaláció, persze a vezér vonalat alapul véve. Hát így került bele a mazsola és ugrott ki belőle a vörösbor.

Egy étkezésre + egy kisebb befőttes üvegre való :

500 g lila hagyma
3 ek vaj
4 ek méz
4 ek nád cukor
1 marék arany mazsola
1 ek konyak
2 ek balzsamecet
só, bors, fahéj ízlés szerint

A mazsolát beáztatom víz és konyak keverékbe, jó lesz addigra, mire rákerül a sor. A hagymákat megpucolom, ketté vágom és szeletelem. A vajat a hagymával együtt egy nagyobb serpenyőbe teszem, megsózom és nagyon lassú tűzön dinsztelem. Amikor kezd összeesni, hozzáadom a mézet, a cukrot, a balzsamecetet, a mazsolát, sózóm, borsozom, megszórom csipike fahéjjal és hagyom még kb. 5 - 8 percig főni. Hagyni kell, hogy eltűnjön a leve annyira, hogy szép szirupos "szaftja" legyen a méz, cukor, ecet egyvelegtől. Ekkor van készen. Sült kacsamáj mellé tálaltam, a maradékot pedig befőttes üvegben csendes pihenőre ítéltem a hűtőbe.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...