2010. július 22., csütörtök

Mojito....mert most ez kell....

....mert az ember lányának életében eljön egy pont amikor egyedül marad, amikor sok lesz a kérdés. Olyan kérdések, amiket évek hosszú percei halmoztak fel és tömködtek icipici fiók, megtelhetetlen fakjába. Igen, van az a pont, amikor válaszolni kell. Nem másnak, magunknak. Na, de persze milyen a lélek? Hát halogat, kiutat keres, nem akar sebeket nyalogatni, segítséget kér.... Mivel a téma, és talán maga az életem egy új blogot kívánna, maradjon itt csak a Segítség maga, ami eme rekkenő hőségben nem lehetett más, csakis Mojito. Hát igen, talán nem kell külön litánia róla, az eredetéről, mivel minden honi gyönyörű női fogyasztó tisztában azzal a remek ténnyel, hogy ismét Szex és New York lázban égünk, így nem kell külön magyarázat arra, hogy ami nekik a Cosmopolitan, az nekünk a Mojito, így nem marad más, mint, hogy igyunk....mert jó honi csajszinak lenni. Mert szerintem, mindenkinek van egy Mojitos sztorija....

Alap recept :

Cukor szirup:
forrásban lévő vízhez, azonos mennyiségű barna cukrot adunk, majd pár percig főzzük. A felszínén képződő habot lekanalazzuk róla. Hagyjuk kihűlni, és zárható üvegben tároljuk.

1 pohárhoz / long drink / :
1/2 zöld citrom /lime /
2 szál menta
1 öntet cukor szirup / kb. 3 cl /
4 cl fehér rum
sok-sok tört jég
szóda vagy ásványvíz
/ esetemben a fotó kedvéért áfonya /

A zöld citromot három gerezdre vágom. Gerezdenként a levét egy hosszú csőpohárba nyomom, majd beledobom a gerezdet is. A menta leveleit rátépkedem és meglöttyintem a cukor sziruppal. Egy tömőfa segítségével / amit nálam a mézcsurgató helyettesített / még kicsit megnyomkodom, hogy a limeból minden aroma a pohárba kerüljön. Meglocsolom a rummal, majd tele rakom a poharat tört jéggel. Felhúzom szódával. Egy bárkanál segítségével összekeverem. Díszítem egy szál friss mentával, kap még egy vastag szívószálat és már indulok is válaszolgatni a teraszra :-))

2010. július 16., péntek

Babpüré sült fokhagymával mártogatósnak

Már megint egy kis kelet... Ez a recept lehetne 2:1 vagy inkább 3:1, mivel:
- maga a püré tortillával, lepény kenyérrel vagy bármi mással incsifincsi mártogatós,
- a sült fokhagymát, akár reggel pirítósra kenve, teával is élvezhetjük
- a babpüré lehet töltike mexikói taco-hoz vagy fajitashoz is.
Sok oldalú cucc...
A bab maga / szánom-bánom / kivételesen konzerv. Fekete szemű lóbab, amire egy keleti boltban tettem szert ma délelőtt, ahogy a hozzá való indiai Chapaties kenyérre is.

Íme a mártogatós :
4 fej fokhagyma
400 g esetünkben lóbab, de szerintem fehér babból is klassz
2 ek olívaolaj
2 szál újhagyma
só, bors
1 tk őrölt kömény
1 tk római köményA sütőt előmelegítettem 170 fokra. A fokhagymák fejét, skalpját levágtam, beleültettem őket egy muffin sütőbe, majd meglocsoltam olívaolajjal. Lefed fóliával és mehet a sütőbe. Ez úgy 20-30 perc alatt sül aranybarnára, míg el nem készül, valójában nincs is dolgunk. Közben a babot átmostam, lecsöpögtettem, az újhagymát mostam, pucoltam, felkarikáztam. Egy aprítóba öntöttem és fűszereztem. A megsült fokikat, mintha fél citromot facsarnék, kinyomkodtam a héjból. Az összes hozzávalót nyakon öntöttem olívaolajjal, és a gép segítségével pürésítettem. A lepénykenyérkéket közben palacsinta sütőben, mindenféle zsiradék nélkül kicsit megpirítottam. Én szeretem tépni a mártogatóshoz, így nem szeleteltem fel. A püré a hűtőben is ellakik egy ideig, így váratlan vendég is érkezhet:-)

2010. július 13., kedd

Hideg körtés, mentás uborkaleves

Egy angol blogon találtam a receptet, így közel a 40 fokos hőségben egész klassznak tűnt a gondolat, hogy hideg, mentás levest kortyolgassak. Megbolondítottam egy kis körtével és kaporral, mert persze nekem sose jó az eredeti recept, na de nem ártott ám neki, tök tuti lett. Mire is jó az uborka, mi /?! / az ubi sali és szempakoláson kívül ?! Még laktat, és lúgosít is. Szupi.

3 főre elég szerintem, ha nem gulyás imádó pasik ülnek az asztalodnál :
1 db közepes méretű kígyóuborka
1 db közepes körte
1 marék friss menta
1 tk friss kapor
1/2 citrom leve
4 dl natúr joghurt
só, bors, szerecsendió

Jó, ha az összetevők előre hűtve vannak, mert így azonnal fogyasztható. Az ubit és a körtét is megmosom, majd felkockázom és a többi hozzávalóval együtt bedobálom a turmixgépbe. Egy serpenyőben, són mandulát pirítottam, hogy legyen kicsi betét a levesbe. Hűtés után fogyasztandó.

Őszibarack kakukkfűvel, balzsamecettel.

Egy igazán klassz ragu, leginkább kacsa vagy libamájhoz illik, de tudom, sok helyen a rántott husit is gyümölccsel, befőttel eszik, így akár egy egyszerű roston sült pulykához is eltudom képzelni. Alapjában véve is imádom a gyümölcsöt a húsokhoz, így elkészítve, még egy kis csavar is van benne.

Úgy 4 főre:
2 szem nagyobb őszibarack
2 ek balzsamecet
3 ek kristálycukor
1 kk kakukkfű
pici őrölt bors és só

A barackokat természetesen mosás, tisztítás után feldaraboljuk. Nem hámoztam meg, csak úgy szőröstől, bőröstől. Serpenyőbe vele, meglocsoltam a balzsamecettel, megszórom a cukorral és fűszerezem. Csodát művel a kakukkfű a barackkal, főleg frissen sült kacsamáj szelettel...na jó szeletekkel.

2010. július 7., szerda

Libamáj szeletek édes bundás kalácson, málnás-balzsamecetes madársalátával

...by Majzi. Az eredeti ötlet az övé, nem szeretném magamévá tenni, igaz, Ő eperrel csinálta még szezon idején. Tehát, itt vagyunk,jól vagyunk, Helga megállás nélkül rágja a fülem, hogy menjünk a Mák Bisztróba és még ki tudja milyen klassz helyekre, amiket felfedezett,az elmúlt időszakban,de én dolgozom, és próbálok a munka mellett magán élni. Ma csináltam egy 5 perces előételt a grill kolbász elé, ami végül nem valósult meg, / ahogy magán élni sem:-( / és tudom, hogy nem illik a grill elé, de bármi elé illene, ami étkezésről szól... Ja és vezetnek a spanyolok a vb-n, a döntőbe jutásért. Juhéjjjj:-)

3 szelet libamáj kb 1,5 cm vastag / a maradékot épp eper borban pácolom holnapra, a terrinhez /
1 marék madár saláta
1 marék friss málna
pici bors
2 ek kacsa vagy liba zsír
2 szelet kalács / ha lehet, szikkadt és fonott /
1 tojás, pici fahéj, pici kardamon
1 öntet balzsam ecet.

Hát mondjuk ebből, és ennyiből áll az összetétel és az elkészítés. A tojást felverem, fűszerezem a fahéjjal és kardamonnal, sózom, borsozom, majd bele áztatom a kalács szeleteket, és mint a jó bundás kenyeret kisütök. A májat szépen felvágom, borsozom, és lassú tűzön megsütöm a zsírban. A tányérra halmozom a salátát, ráfektetem a kisütött bundás kalácsot a tetejére a sült májat és sózom. Megszórom a málnával és meglocsolom a balzsamecettel. Parádé...elvarázsol bárkit ;-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...