2010. október 31., vasárnap

Körte lekvár thai citromfűvel

Új lakás, konyha avató. Hogy miért lekvár ? Mert ragacs, édes, fűszeres. Mert van benne utazás, megérkezés, meleg. Ezt mind, mind akarom azonnal ebben a házban. Persze hazudnék, ha azt mondanám, hogy még nem készült itt semmi, de a bevált, jól ismert étkeket készítettem, mércézve ezzel a sütőt, a gáztűzhelyet, az új edényeket és persze boltokat, zöldségest. A lekvár az első, ami ide kell, hogy kerüljön, mert újdonság....és mert találtam a helyi boltban thai citromfűt, ami után még Pesten is sokat kell mászkálni.

500 g vilmoskörte / én szeretem ha kicsit túl érett, van aki nem
300 g kristálycukor
1 vanília rúd
3 szál thai citromfű
1 körömnyi gyömbér
pár szem egész fahéj
1 citrom leve
1 ek méz

A körtét én nem pucoltam meg. Sok recept írta így, gondoltam kipróbálom. Kicsumázom, felkockázom, a gyömbért megpucolom, lereszelem, a citromfűvet felaprítom és a többi alapanyaggal lábosban 1 - másfél órát rotyogtatom. Bőven elég a cukor, ha sűríteni szeretném citromlé mehet még bele. Ha habzik, lekanalazom, mint a husilevesről. Mikor kész, üvegbe vele, körtepálinka a tetejére bezárni és dunsztba sok párna alá.

2010. október 24., vasárnap

Sütőtök krémleves tökmagolajjal

Minden ember életében vannak bakik. Olyan bakik, amiken idővel kedvenc barátnőkkel lehet jókat mosolyogni, leginkább röhögni, olyanok, amik évtizedekig csemege sztorik lesznek bulikon és könyörögnek újra felelevenítésért. Nos persze ez akkor tájt, mikor történt Helgám életében nem volt annyira vicces, de túl vagyunk rajta és most már csak vigyorgunk és örülünk az örökségének. Igen, ez a recept az egyik öröksége, amiért jó ideig hálásak leszünk mindketten. Tehát egy recept Helgám "setét" múltjából :-)

" Fogod na a sütőtökit, megsütöd, aztán turmixba be és kisebb adagokban az alaplével leturmixolom. Én sűrűbben szeretem, de kinek a papné... majd a végén még a tejszín sűríti. Mehet a fazékba. Apróra vágott chili paprika / óvatosan vele /lereszelt gyömbér, kb egy olyan 2 cm-nyi darab. Pici só, cukor ízlés szerint. Aztán ez picit összefő és mehet bele a tejszín. Sűríti. Én szoktam pirítani bele magokat, tökmagot, fenyőmagot, és meglocsolom a tökmag vagy olívaolajjal."

1 sütőtök / közepes méretű
2 ek barna cukor
1 liter zöldség alaplé
gyömbér
1 dl tejszín
1 kk friss chili aprítva

én tettem még hozzá :
csipet szerecsendió
1/2 fej vöröshagyma, amit lepirítottam tökmagolajon és úgy turmixoltam össze a sütőtökkel és alaplével.
Hát ennyike.

arriba TAQUERIA avagy a kedvenc mexikóim



Már rég a tarsolyban ficergett ez az étterem, amit meg akartam osztani, csak eddig nem volt nálam fényképező. Aki járt már mexikóban annak tuti a hely és tuti, hogy igazat ad nekem, aki még nem annak pedig azért tuti, mert végre el tud vonatkoztatni azoktól a gagyi, latin földet nem látott, rossz ízű és minőségű füszerektől, amik itthon kaphatóak. A mexikói konyhának a frissesség adja a zsenialítást. Az, hogy a Teréz körúton épp egy gyorsétterem tudta hozni az alap ízeket, már csak hab a tortán. Az üzlet fele sétálva már az utcán dübörög hangszóróból a latin muzsika, csak, hogy hangulatot adjon. Az étteremben, nagyon színes, nagyon vidám, nagyon mókás felületek fogadnak, mindenből árad latinamerika. Kicsit bonyolultnak tűnik, ahogy összerakhatod az étked, mert igen Te választassz ki mindent magadnak, és nem csupán úgy, mint a szomszéd gyros-osnál, hogy csipős mehet e rá vagy sem, hanem...kiválasztod az alapot a pultnál : burrito, taco, quasadellia....csirke husi, marha husi, halas...innentől pedig a fantáziádra van bízva. A lényeg, hogy friss alapanyagokat rejt a pult, köztük eredeti friss hozzávalókat is. Rakathatsz feketebabot, vagy pürét, rizst, frissen aprított koriandert, salsát, lime-ot, guaquamolet...mindent úgy 15 betét közül. Na és nézzük, margarítát vagy új epres margarítát ihatsz hozzá, természetesen frozen...igazi Cerveza sört vagy frissen facsart narit kortyolgathatsz. A nachot, ami valódi, három féle szósszal kérheted, akár papír zacsiban is. Van alma desszert, sajttal töltött jalapeno paprika és mindez gyorsan. Beülhetsz reggel, mert reggeli is van, laptoppal, mert wifi is működik és igazi, jó mehikanó hangulatot kapsz cserébe. Ki kell próbálni és inni egy tequilát az egészségemre.

Nézd meg, kóstold meg rovat.

2010. október 16., szombat

Kókusz pufi

Ez egy újabb fotózhatatlan desszert, vagy elfelejtettem fényképezni. Kicsit zűrös az életem mostanság, de kell valami kis idő a konyhában, mert hát a hobbi kikapcsol ugyebár, akkor nem kattog az agy. A recept roppant egyszerű és gyors. A sütink nagyon "omlósz" lesz. Tipikus bekapok egy falatot menet közben édesség.

20 dkg kókuszreszelék
5 nagy tojás fehérje / jó ha szobahőmérsékletű, de nem kötelező /
1 zöldcitrom reszelt héja
8 dkg cukor
1/2 tubus sűrített tej
1 ek liszt

A tojik fehérjét a cukorral és egy csipet sóval, elkezdem habosítani. Bele nyomom a sűrített tejet még egy kicsit dolgozok rajta, majd hozzá adom a sok-sok kókuszt. Belereszelem a citromhéjat. A sütőt előmelegítem a 175 fokra. Sütőpapirra kis halmocskákat kanalazok. Kb. 20 percig sütöm, de közben többször ránézek, mert csak picit aranybarnára kell pirítani, nem úgy ahogy én csináltam először, hogy szénné égett:-)

2010. október 10., vasárnap

Grillezett kecskesajt friss fügével, pirított diós rukkolával

Hát úgy 10 napja nem dohányzom / halleluja, halleluja /. Nem esik nehezemre, tényleg, amúgy is inkább hobbi bagós voltam, de félelmetes, hogy mi mennyiségű ételt tudnék elsüllyeszteni az arcomban. Megállás nélkül ennék, rágcsálnék, valamit mindig lesek, hogy mit lehetne betömni. Arról nem is beszélve, amit eddig is tudtam, hogy hízékony vagyok, és ha csak elmegyek egy cukrászda előtt és megérzem a friss süti illatát, 2 kilót hízom. Így nagyon oda kell figyelnem most már. Sajna még pár hét, hogy eltudjak kezdeni futni, így marad a sali és egyéb szénhidrát mentes kaja. Persze mondanom sem kell, hogy mától, mert tegnap este még Helgával és Ágival a Sugarshopban garázdálkodtunk és némi kis kalóriát tüntettünk el a pociban fagyi formájában, de hát minden diéta " majd hétfőn" kezdődik nem?!

1 kb. 8 dkg - os kecskesajt, guriga formájú
1 marék rukkola
2 szem friss füge
1/2 marék dió
1 ek balzsamecet
1/2 marék zabpehely

A kecskesajtot félbe vágom két gurigára. Beleforgatom zabpehelybe, közben elindítom a grillsütőt. A rukkolát egy tányérra halmozom, a fügéket megmosom, felszeletelem és a salátára teszem. Meglocsolom a balzsamecettel. A diót zsiradék nélkül egy serpenyőben megpirítom. A sajtikat tepsibe teszem és gyorsan megolvasztom picit. Ez úgy 2 és fél perc lesz. Megfordítom, a másik oldalán is grillezem pár percig, majd a salátám tetejére szedem és megszórom a dióval. Grill leolt, tányér tálcára rak, salátát eltűntet. Ez feladat. Menni fog...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...