2011. február 23., szerda

Tárkonyos, fűszeres burgonyafőzelék

Már nagyon vágytam egy kis főzelékre, és hát ez ugyebár alap, mint a zöldborsófőzelék, vagy a tök. Kicsit megcifráztam, és ha nem lennék ma annyira lusta, amennyire akkor még fasírtot is gyártanék hozzá. Jó, jó megyek, megcsinálom. Mellesleg a "krumpi" főzeléket én fehéren szeretem. Mert készül ez paprikás változatban is. Szerintem ez tipikusan ahány ház, annyi íz főzelék és kb 40 féle recept erre az egyszerű főzikére.

5-6 db nagyobb méretű burgonya ez kb fél kiló lehet
4 közepes babérlevél
1 fej vöröshagyma
1 tk ecet
1 tk tárkony
4-5 szem fekete bors

2 dl tejföl
másfél ek rozsliszt
1 tk cukor
csipet szerecsendió
1 ek olívaolaj

A hagymát felkockázom és olívaolajon üvegesre pirítom. A burgonyát hámozom és ízlés szerint kockázom vagy karikázom. Mikor kész a hagyma, hozzá teszem a burgonyát és cukrozom és kicsit összeforgatom, lassú tűzön. Én vízzel öntöttem fel annyira, hogy ellepje, de van aki tejben főzi a burgonyát. Hozzáadom a babérlevelet, tárkonyt, borsot, szerecsendiót, majd puhára főzőm a burgonyát. Pici ecettel vagy citrommal savanyítom. A tejfölt közben elkeverem a liszttel és úgy 30 perc után, mikor már puha a krumpli, ezzel behabarom. Egyszer még forralom és készen is vagyok.

2011. február 13., vasárnap

Mustáros karalábé krémleves

Nagyon nem szeretek ebben a lakásban fotózni. Nem jók a fényei, már ami a fotózást illeti. Színtelenek, fénytelenek a képeim, nem szeretem. Valamelyik nap a Hugim már rám szólt, hogy rendes receptet nem rakok e fel, mert csak apróságok vannak. Hát most főztem, szerintem nagyon finomat, de az ideg szétütött, mert 1 óra alatt sem sikerült róla normális képet csinálni. Majdnem besötétedett, és a kedvem is elment, úgyhogy ez van. Csak az íze miatt akartam leírni.

Nem mértem semmit sem...

5 db öklömnyi karalábé
3 db kisebb burgonya
1 db közepes fej vöröshagyma
kávés kanál reszelt gyömbér
2 zellerszár
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyem
1/2 tv paprika
1 dl tejszín
1 kávés kanál dijoni mustár
só, bors, szerecsendió
1 ek vaj

A karaBélákat, burgonyákat meghámoztam, felszeleteltem. A hagymát a vajon üvegesre dinszteltem. Rádobálom a zöldséget, a fokhagymával, meg a zöldekkel, fűszerezem majd felöntöm vízzel. Kicsit többel, mint ami ellepi, mert turmixolás után jól sűrű lesz. Úgy 40 percig lassú tűzön főzhető. Ha már puha, botmixerrel még forrón pürésítem. Kicsi mustárral ízesítem, a tejszínnel hígítom. Isteni pirított szalonnával.

2011. február 12., szombat

Aszaltszilvás kacsamáj pástétom kakukkfűvel

Enci barátném hozott négyféle kacsamáj pástétomot még decemberben egy csajos, dumcsizós estére. Nagyon megszerettem, már akkor elhatároztam, hogy ide kerül. No persze, sok időm nem volt, meg el is utaztunk végre pihenni, elfelejtődött. Most viszont nem tudok hatalmas esküvői lakomákat főzni, így egyszerű, gyors, de mégis különleges vacsik készülnek a konyhában. Hát jött a felcsillanás a bucimban, majd ja igen, köszi Encim, májpástétom lesz ma, kicsit újra gondolva...

30 dkg pecsenye kacsamáj
1 kis fej lila hagyma
1 marék aszalt szilva
4 cl Agárdi Vylyan kadarka Seprőpárlat
/ na jó, lehet valami egyszerű konyak is, de gondoltam dobok egy kis reklámot is magunknak. /
friss kakukkfű
1 dl tejszín
2 ek kacsazsír vagy nagyon jó minőségű vaj
Tálaláshoz pár szelet kalács.

A zsíron a felkockázott lila hagymát üvegesre dinszteltem. Közben megtisztítom a májat, és feldarabolom. Gyakorlatilag úszógumi formára is lehet aprítani, mert a végén úgyis turmixba kerül és pépesedik, annak meg mindegy, nem igaz ?! Na szóval a máj darabokat a hagymára halmozom és elkezdem pirítani. Az aszalt szilvát ez alatt szépen beáztatom a "konyakba". A májat fűszerezem borssal, kakukkfűvel. Sózni már csak a legvégén sózom, mert megkeményedne tőle a májam. Mikor szépen lepirult, meglocsolom a tejszínnel és ráöntöm az aszalt szilvás alkoholos elegyet. Kicsit még összeforralom, majd botmixerrel pürésítem. Ez lehet pépes és rusztikus is, ízlés dolga. Kihűtöm, kis üvegekbe rakom azt, ami nem fogy el azonnal a kalács szeleteken. Később salátával is tálalható.

2011. február 9., szerda

A sós mandula ügy


Pillanatnyilag kipikopácsolás közepette írogatok, ugyanis folyamatosan támogatunk egy svéd bútoráruházat és a fiúk épp gardrób szekrényt próbálnak építeni a szobába. Gardrób szekrény nagy darab állat, így ki sem tudok mozdulni aprócska négyzetméteremről, tehát nem fogok összedobni egy 5 fogásos Gundel vacsorát. Maradt a Furmint mellé a sós mandula. A sós mandula...Sajni, mint minden jó az életben, az éjszakai nassolás is káros a mai trendi egészséges élmódot élőknek, rászoktunk a sok műanyag vacak és cukor bomba helyett a mandulára, ami a fehérvári piacról érkezik egy kedves mamótól, mikor én Cirmim vásárolni megy. Házi paradicsomlé imádat mellett, szeretünk ott hagyni egy pár ezrest és bitang nagy szemű mandulákkal haza érkezni.

Kicsi - pici tökmagolajon egy nagy marék mandulát és több csipet sót összepirítok. Lehet fűszerezni, akár csípősre, rozmaringosra, de a legjobb így sósan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...