2012. május 5., szombat

Spárgakrémes fusilli

A héten másodszor készítettem el ezt a tésztát. Az első a mi van itthon, mindent bele elven alapult, majd miután nem tudtam befejezni és degeszre ettem magam belőle, megismételtem.
Végre, végre spárga szezon. Imádom, mert nagyon tavasz ! Azt mondjuk, gyűlölöm, ahogyan távozik belőlünk, minden wc látogatás után betegnek érzem magam, de ezt most hagyjuk is egy gasztroblogon. A spárga tele van folsavval ami nekem, / nekünk / most igen, igen fontos. Férj köteg számra eszi, annyira szereti. Olyan kár, hogy ilyen rövid ideig tart.


1/2 köteg friss, zöld spárga / ez úgy 25 szál lehet
1 doboz Philadelphia krémsajt
1 dl tejszín
2 ek őrölt mandula
1 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt tarja
5 dkg bacon kockázva
1 ek vaj
1/2 citrom leve
só, bors szerecsendió
reszelt pecorino sajt

250 g fusili tészta

A tésztát a szokásos módon megfőztem. A spárgákat kicsit meghajlítom és szépen magától elpattan, eltörik, gyakorlatilag ott, ahonnan friss a szár. A fejüket levágom, félreteszem. A szárakat aprítom kb, 1-2 cm-es darabokra. Ez lehet igen rusztikus, mivel úgyis turmixolás lesz a sorsa.. A bacont és a kockázott tarját a vajon egy wokban megpirítom. Felteszek vizet a fél citrom levével és mikor forr beledobom előszőr az aprított spárgát és 4-5 perc alatt megfőzöm, leszűröm, mehet a turmixba. A fejüket is így megfőzöm, de azt félreteszem. Locsolok tejszínt a spárgára, hozzáadom a mandulát, a reszelt fokhagymát, a sót, borsot, szerecsendiót és botmixerrel pépesítem. A spárgafejeket a wokba dobom a husikhoz, majd hozzákeverem a sajtkrémet, és ráöntöm a turmixolt spárgát. Öszzerottyantom, majd belekeverem a tésztát. Tálalaom és Pecorino sajtot reszelek rá. Mennyei.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...