2012. június 26., kedd

Fekete olívás humusz



Először is, ki a nyavaja akar ebben az undi hőségben, ráadásul terhesen a konyhában szöszölni, vagy akár enni? Na én nem az tuti. Amúgy is nagyon kedvelem a mártogatókat, a humuszt különösön, főleg, mióta túltettem magam a gusztustalan nevén, ami szerintem leginkább egy giliszta fajta nevére hajaz és megkóstoltam, mert amúgy a csicseriborsóért oda vagyok, ahogy az arab ízekért és konyháért szintén.  A kép nem lett világbajnok, de a mártogató az, érdemes esti grillpartik, borozgatások asztalára helyezni, remek kiegészítő falatka.

1 konzerv doboz csicseriborsót lecsöpögtettem és tálba tettem. hozzáadtam a kimagozott maréknyi fekete olívabogyót, 1 gerezd fokhagymát, római köményt, sót borsot és nyakon öntöttem olívaolajjal, majd botmixerrel pürésítettem. Ha túl sűrűnek ítéljük, olajjal lehet rajta lágyítani, de  amúgy nem egy híg püré.

2012. június 21., csütörtök

Ruccola pesto

Na az van, hogy Gábor csinált nekem egy fűszer kertet / ami azóta bővült paradicsom, paprika kerttel.... /. Picike, icike, de van benne petrezselyem, zsálya, mángold, levendula, tárkony, és még egy két apróság 1 négyzetméteren, köztük ruccola is, ami rossz gyerek módjára nem átallott kinőni, átszőni, tele futni, az én kis konyhakertemet, pedig szedtem salihoz, tésztába, de igazán nagyon rakoncátlan és óriásira nőtt. Ma / akármilyen meleg is van / leszedtem és ruccola pestóként végezte.

A leszedett, megtisztított ruccolát, ami kb. úgy 300 g-nyi lett egy műanyag edényben, darált mandulával, reszelt Pecorino sajttal és olívaolajjal pépesítettem, üvegbe kanalaztam és hűtöben tárolom, mondjuk a legközelebbi ruccolás risottóig, vagy burgonyapüréig, vagy tésztáig, vagy salira......





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...