A szerintem legjobb Tiramisu

A szerintem legjobb tiramisu recept a Szarvasi, mascarponés doboz tetejének belső felén található, amit soha, de soha az életemben nem jutott volna eszembe megcsinálni, de egyszer Helga Anyukája kipróbálta és pont olyan lett, mint amilyennek szerintem a Tiramisunak lenni kell. Ez egy olyan desszert, amiről mindenki gondol valamit, hogy mennyire legyen rumos, kávés, krémes, száraz..Nagyon krémesen szeretem. Puha, habos, kissé folyós, lágy krémesen, amiben gyakorlatilag beázik a piskóta. A kávé ízének keveredni kell a ruméval és egy harmónikus likőr íznek kell lenni. Az olaszoknál sem ettem jobbat még sose, bár Helgával egy római kiránduláson, a Piazza Navona mellett ettünk már 10es skálán 7est.A receptben szereplő krém alapanyagait dupláztam, mert abból sosem elég,így viszont a Férj egy egész tálat el tud pusztítani egy este.Majd másnap lefocizza...

Íme, az eredeti, a duplázással :

500 g mascarpone
6 tojás
5 ek cukor
2 dl hideg fekete kávé
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag babapiskóta
4 ek rum
kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 2 ek cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a rumot ízlés szerint és a mascarponet és kemény, habos krémmé keverjük.A tojásfehérjét 1 ek cukorral kemény habbá keverjük, majd a két krémet összevegyítjük.Az előre elkészített kávét a tejjel összekeverjük, ebbe is mehet egy kis rum.A babapiskótákat ebbe áztatjuk és szépen sorakoztatjuk egy tálba. Mehet rá egy réteg krém, majd megint piskóta és megint krém.A tetejét kakaóporral szorjuk.

Kávés - narancsos Cupcake

Avagy kávés muffin narancsos vajkrém sapkával. Régóta szerettem volna már valami csuszmákot csinálni a muffinok tetejére. Nem mintha amúgy nem fogyna el, csak olyan szép, és kívánatos lesz ezzel a kis kupakkal. Próbálkozásom a vajkrémmel többször kudarcba fulladt, mert vagy nem volt elég olvadt a vaj, vagy nem volt itthon porcukor, vagy csak kapkodtam. A héten haza ugrottam a Nagyihoz, hogy a legjobbtól tanuljak és első kézből lássam, hogy készül ez a cukrász alapmű.
A muffin, persze egy gyors, - benézek a szekrénybe, mi van itthon - kérdés megválaszolása után lett kávéssá, amihez remekül illik a narancs.

Kávés muffin :
4 tojás
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 ek instant kávé
15 dkg olvadt vaj vagy 1 dl étolaj
1,5 dl tejföl vagy joghurt
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
8 dl tej

Narancs vajkrém :
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 dl narancslé
1 narancs reszelt héja
1 ek narancsvirág víz

A muffinhoz a lisztet, a vaníliás cukrot, kávét, a sütőport összeszitálom egy tálba. Egy másik tálba a tojásokat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tejfölt, a vajat és a tejet. Összekeverem, majd szépen hozzáadom a száraz hozzávalókat. Ezt már nem habosítom, csak fakanállal összekeverem. Kapszlikat teszek a 12 db muffin formámba és belekanalazom a masszát. 180 fokos előmelegített sütőbe tolom 20 percre. Közben elkészítem a vajkrémet. A vajat már előző este kivettem a hűtőből és egy tálban hagytam szobahőmérsékleten kiolvadni. Hozzáadtam a porcukrot és habosítottam. Mehet hozzá a narancslé, a reszelt héj és a narancsvirág víz, ezekkel is összedolgozom. Mikor kész a muffin hagyom hűlni rácson, majd egy habszákból nyomok rá a krémből és díszítem a tetejét.