Áfonyás rebarbara kompót

Gábor Anyu kertből való a rebarbara. Még csak 10 szál érett be, így lekvár nem lehet belőle, viszont kompót egy pudingra igen. Az áfonyát a hűtőből halásztam elő, bár valójában szerintem nem változtat az ízen, mert a rebarbarához képest jellegtelen gyümölcs. De a rebarbara gyümölcs egyáltalán ? Hisz egy növény szára. Viszont finom, citrusos, és különleges. Pitékbe, sütikbe, lekvárnak.

Ez a 10 szál rebarbara, úgy 20 dkg.
/nyilván a receptet lehet fölszorozni a megfelelő mennyiséghez./
10 dkg kristálycukor
1 gerezd citrom
10 dkg áfonya
1 kis zacskó vaníliás cukor

A rebarbarát 1,5 - 2 cm-es darabokra vágtam, nem hámoztam meg, mert így nem esik szét. Az áfonya felét flbe vágtam, a másik felét félre tettem. A cukorral megszórtam és állni hagytam 30 percig.
Elkezdtem főzni, kifacsartam a citrom gerezdet és hozzá adtam a vaníliás cukrot. Amikor elkezd levet ereszteni, hozzá adom a maradék, egész áfonyát. Főzöm, míg puha nem lesz a rebarbara. Az áfonya egy része szétesik, de ez nem baj, mert marad benne egész, kerek gyümölcs. Ezt lehet tejszínhabbal, pudinggal kínálni.

Tárkonyos alma kompót levendula mézzel

Az ötletet Lilafüge Tárkonyos körte lekvárja adta. Nagyon izgalmasnak tartottam ezt a kombinációt. Füstölt pisztránghoz kellett köretnek valami és mivel Tokajban birs kompótot ettünk a harcsához, összeházasítottam az alap ötlettel és ez lett belőle. A levendula mézet Hugimék hozták nekem ajándékba még Horvátországból, igazi házi cucc. Elképesztően illatos, selymes lett tőle a kompótom. A tárkony pedig adott neki egy kis játékosságot, érdekességet.

1 kg savanykás alma
5 ek levendula méz
1 tk szegfüszeg
1 tk aprított vagy 2 rúd egész fahéj
1 tk friss, aprított tárkony

Az almákat megpucolom, "kibelezem" és szeletelem. Annyi vízben rakom fel főni, hogy kicsit több legyen annál, hogy ellepje. Hozzáadom a fűszereket és a mézet, majd addig főzöm,míg nem érzem már roppanós, keménynek a gyümölcsöt. Nem kell teljesen megfőnie, mivel álltában is puhul még kicsit. Melege, hidegen, magában, köretnek, vagy desszertnek is ajánlom.