"nyárs" fotókból, Mexikóból

Ricottás spenótos tortácska

Még Húsvétra készítettem, mert nagyon oda illőnek gondolom. Voltak hibái és nem volt probléma mentes az elkészítés, de nem bántam meg, lehet hagyomány lesz. Szeretem a hagyományokat. A receptet egyébként egy francia blogon találtam, kicsit felturbóztam az ízlésem szerint. Szerintem sok fűszer kell bele, mivel a ricottát nagyon jellegtelennek tartom. A fokhagymát sem sajnáltam. Tök jó kis tavaszi étek, ami szerepét tekintve előétel, köret, vagy akár reggeli is lehet

Egy 18 cm-es torta lesz belőle:
1/2 csomag leveles tészta
15 dkg spenót
20 dkg ricotta
3-4 gerezd fokhagyma
1 tojás
oregáno, só, bors,
kis olaj

A formámat kiolajozom. A spenótot lobogó vízbe dobom és pár percig forrázzom. A levele tésztákból én a tekercset szeretem, mert nem kell külön nyújtogatni. Esetünkben, kitekerem és a fellénél kicsit feljebb levágok belőle egy darabot. A nagyobb lapot a formába igazgatom úgy, hogy körben lelógjon a tészából, amit majd ráhajtogatok a spenótos masszára, ezzel fedem. A spenótot kicsit aprítom.Nem kell szabályosnak lennie, az sem baj, ha nem egyformán van vágva, de nem is kell nagyon szecskázni. Elkeverem a rikottával és a tojással. Belenyomom a fokhagymát, erősen fűszerezem és jól összedolgozom. Megtöltöm a tortácskám közepét és ráhajtogatom a maradék tésztát a tetejére, hogy teljesen fedve legyen. Megkenem még egy kis tojással, majd 180°ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöm, vagy addig amíg erősen megpirul.

Zöldség tekercs

Egy egyszerű, és gyors előételt készített Helgám a múlt héten, amit rukkola salátával, olasz sonkával, friss reszelt parmezánnal ettünk. Klassz is, olaszos is, zöldséges is, de ez persze opcionális.

1 tekercshez:

1 tekercs leveles tészta
1 db cukkini
2 db sárgarépa
1/4 fej káposzta
2-3 szem gomba
1 fej hagyma
olívaolaj
só, bors
1 tojás sárgája a kenéshez

A zöldségeket, megmossuk, megpucoljuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk, úgy nevezett "julienre" szeleteljük. A hagymát egy serpenyőben az olajon elkezdjük dinsztelni, majd rászorjuk a zöldség csíkokat. Sózzuk, borsozzuk és szépen összepároljuk. A leveles tésztát kitekerjük, enyhén megkenjük olajjal, majd ráhalmozzuk a ragut és feltekerjük. A sütőt előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit és ráhelyezzük a tekercset. A tetejét megkenjük az enyhén felvert tojássárgával, majd mehet a sütőbe. Pirosra sütjük !

Serpenyős provanci csibemáj

Még sosem jártam Provance-ban, de eddig úgy tűnik mindent imádok, ami ottani.Legyen az étel, ital, film, kép, virág, gyümölcs...Zsálya. Egyik kedvenc filmem Russel Crowe-val a főszerepben a Bor, Mámor, Provance, aminek a hungulata egyszerűen mesés. Szó szerint mesés, mert egy olyan házban élni vagy akár csak nyaralni, azt a bort iszogatni, abban a szőlőben sétálni és abban a falucskában kávézgatni, reggelelente croissant majszolgatni, szerintem nagyon királylányos. Valójában mindenki arra a nyugalomra vágyik, mert bár most itt a gép előtt ülve elképzelhetetlennek tartom, hogy naplementében, olívaolajat tunkolva, vörösbort iszogatok Bonbonnal a teraszomon, miközben kabócák ciripelnek, mégis álmaim netovábbja. Azonnal ott szeretnék lenni... Kell nekem az a ház :-)

4 főre :
0,5 kg csirkemáj
2 fej vöröshagyma
1 ek rozsliszt
2 dl vörsbor
2 ek balzsamecet
3 ek olívaolaj
1 ek vaj
5-7 levél friss zsálya
só, bors, oregano,

Érdemes mindent elő, és kézhez készíteni, mert ez igen gyorsan elkészülő étel, minden nagyon gyorsan kerül bele, így nem kell kapkodni.
A májat megmosom, megpucolom, eltávolítom a hártyákat, ereket. A hagymákat szintén megpucolom, félbe majd cikkejekre vágom. A friss zsályát, mint a petrezselymet felaprítom. A májat forgassuk borssal elkevert lisztbe, hogy mindenhol beborítsa. Serpenyőben az olajat és a vajat felforrósítom, majd magas lángon megpirítom benne a májat, úgy 1-2 perc alatt. Kiveszem egy tányérra, a helyére pedig bedobálom a hagymát. Picit fonnyasztom alacsony lángon, mikor jónak ítélem, felöntöm a vörösborral és az ecettel, forralni kezdem, végül megszórom a zsályával. Mikor jól összepárolódott, ez úgy 3 perc, visszateszem a májat is a serpenyőbe. Ekkor már a bor is elpárolog belőle és csak a balzsamos, mártogatnivaló marad. Pár perc forralás után meg is vagyunk.... Kell nekem az a ház :-)

Édesburgonya

Főpróba, mondhatnám, mert még nem próbáltam. Nem terveztem nagy dolgot készíteni belőle, mivel mi van, ha nem jön be...A sütőtököt én nagyon szeretem, olvastam, hogy hasonló íze van. Viszont Bonbon nem szereti, így nem tudtam, hogy mit fog szólni hozzá. Sok recept után kutattam és ez volt a legjobb, amit találtam a próbához.

2 szem édesburgonya, amit megmostam, hasábokra vágtam. Egy tepsit sütőpapírral kibéleltem, belefektettem a burgonyát, meglocsoltam olívaolajjal és 180°on megsütöm. Mikor kész, durva sóval megszórom. Valami mártogatós mehet hozzá.

Csirke Curry

Szerelmese vagyok az egzotikus ízeknek. Nem mondom, hogy bármi csúszó, mászó, izgő, mozgó, alapból undorító állatból készült akármit / mert ételnek nem nevezném / a számba vennék. Nem, nem, én a fűszerezésről, a zöldségekről, a sós-édes, édes-savanyú kombinációkról beszélek, harmóniáról és egyensúlyról. Illatokról. Ez a csirke curry, már rég elkészítésre vár, annyi kiegészítésre szorul csak, hogy kapott egy kicsi karibi beütést is, az én érdi, házi, ázsiai konyhámban.

Tehát :
30 dkg csirkemell
2 dl kókusztej
1/2 lime reszelt héja
1 mogyoró hagyma
1/2 lilahagyma
1/2 póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejszín
curry
reszelt gyömbér
3 ek földimogyoró olaj
2 ek barnacukor
só


Fűszerek egy kis páchoz :
1/2 lime leve
1 dl barna rum
zúzott koriander mag
őrölt kardamon
őrölt szegfűszeg
őrölt római kömény
őrölt kurkuma

A pipicicit felkockázom és pácolom. A fűszereket összekeverem és a csirkére szórom, majd jól megforgatom benne. A rummal és a lime levével meglocsolom, majd úgy 1 órára a hűtőbe teszem. A rum íze nem lesz durva főzés után, viszont nagyon porhanyós lesz a husink tőle. Na, de míg puhul a hús, a hagymákat felaprítom és a mogyoró olajon elkezdem dinsztelni. Mikor megfelelően üveges, ráborítom a bepácolt húst és elkezdem pirítani. Kicsi levet is fog engedni, de ez nem gond, hisz szaftos ragut készítünk. Pár perc után mehet rá a curry. Ez úgy egy kávés kanálnyi, de ízlés szerint szórjuk. Szép szine lesz tőle. Megszórom a reszelt zöldcitrom héjával, fokhagymával és a gyömbérrel, majd meglocsolom a kókusztejjel. Így hagyom főni lassú tűzön 10-15 percig. Ekkor beleöntöm a tejszínt és összeforralom egyszer. Kóstolás jön, ha nagyon savanykásnak találom, a barnacukorral még édesítem. Mazsolás rizst ajánlok hozzá. Persze a csirke curryt ezer féle képpen el lehet készíteni. Ha van időnk és be tudunk szerezni hozzá különféle egzotikus, friss fűszereket, mint a citrom nád vagy kaffer lime levél, akkor még ízesebb, illatosabb, ázsiásabb currynk lesz. Ja, és még egy. Nem akartam kivételesen csípősre csinálni, pedig az is fontos, így őrölt chili mindenképpen kell bele.

Boldog Névnapot Fiúk !!!

Egy laza szerda esti koccintás Helgáéknál, mivel Tamás és Gábor nap volt nem is olyan régen. Szeretem ezeket az estéket ! Egy könnyű, ízletes vacsora, finom borral, beszélgetés, nevetés, együtt. Azon gondolkodtam, mikor kezdtem ezt a bejegyzést, hogy rákeresek a család szóra, hogy tudjam definiálni, hogy legyen egy pont, ahonnan indulhatok. Hogy mi a család?! Azt leszámítva, hogy imádom a "rokoni szálaimat", a le és felmenőimet, a vér szerinti "kapcsolataimat", nekem a Helga is a Család. Azt gondolom, hogy ez a normális, hisz itt vagyunk egymásnak, mióta felköltöztünk, nekünk itt, EZ is család. Az amikor oda, haza mész, mert otthon vagy, akkor is, ha nem tudtok sűrűn együtt lenni, tudod, hogy ott van, oda kucoroghatsz tévézni, átmehetsz hajat mosni, vagy bármi extrém hülyeséget csinálni még akkor is, ha hetekig bele vagy temetkezve a munkába vagy örülsz, hogy 2 percet tudtok beszélni, csak annyira, hogy mizu?! Ezt érzem, gondolom, mikor Nála vagyok, vagy Ő van nálam. Fontos, hogy legyen ez a Család tudat, hogy az ünnepeinket megtartsuk, szakítsunk időt, együtt főzzünk. Az együtt főzés, most Helgu főzés volt Tomi kuktáskodással. Jól sikerült. A menü egy egyszerű, de isteni rukkola alapú saláta, zöldséges tekercs, csípős - tejszínes spagetti. Ja, és meghívtuk Jack Daniel Urat is. Egészségetekre Fiúk !