Eper - rebarbara jam

Amikor elkezdődött az eper szezon, azonnal a Vásárcsarnokban kötöttem ki és kajtattam a legolcsóbb epret, hogy jam-et tudjak készíteni. Persze Bonbonnal kicsit összekaptunk azon, hogy miért most kell nekem ezt főzni, amikor még méreg drága az eper, persze nem sejtve, hogy a rettenetes időjárási körülmények miatt nem is lesz jobb áron, mivel nem lesz nagyon gyümölcs.
De rendkívül lelkes voltam, azonnal akartam saját lekvárt, így bontottam egy pohár bort, majd belevetettem magam a főzésbe. Persze, az eper megtisztítása után telefonos segítséggel : Nagyitól.

1 kg eper
0,5 kg rebarbara
1 csomag befőző cukor
1 kk citromlé
1 kk dzsem fix

Az epret megmossuk, majd lecsumázzuk. Nem kell aprítani, nagyon szépen szét fog főni, és mégis marad majd benne egész eper. A rebarbarát tisztítjuk, ha szükséges pucoljuk, én nem szoktam, csak egyszerűen fél cm-es darabokra vágom. A gyümölcsöt, a cukrot, citromlét a fixálót egy nagy lábosban elkezdem főzni, forralni. Kb fél óra lesz az egész művelet. Folyamatos forralás mellett elkezd habzani, amit érdemes leszedni róla, mint a husi levesnél. Mikor már nekünk megfelelő sűrűségű, lehúzzuk a tűzről és üvegekbe kanalazzuk, amiknek előzőleg már megágyaztunk, takarókból dunsztot, amibe majd lezárás után becsomagoljuk és hagyjuk pár nap alatt kihűlni. Mennyei kissé fanyar, nagy ízes lekvárt főztünk.

Bodza, bodza, bodza

Bodza, bodza...és már megint a Nagyikám. Mióta az eszemet tudom, van nála bodza. Bodza ital, nem szörp. Nem főzi, csak áztatja, napokig. Már a kicsi Keresztlányom is a rabja lett teljesen a Dédi bodzájának. Ez olyan igazi,igazi gyerekkori emlék. Még Mohácson, Ilonka néninél is csinált Mama, a régi, nagy polgári stílusú házban a Bazilika mögött, ahol a ház belső kertjében málna nőtt és mi gyerekek porcukorral leszórt, friss gyümölcsöt majszoltunk, amit mi szedhettünk le a bokorról.
Mami annyi bodzát szed, ami egyész télen kitart. Kiszárítja és dobozba teszi. Na ez nekem még nem sikerült, mivel mindig bepenészesedettl, de egy kedves ismerőstől hallottam a minap, hogy Ő lefagyasztja, mert leforrázva mennyei tea lesz belőle.
Na mindegy....
Tehát :
5 liter vízhez adok úgy 5-6 nagy fejű friss bodza virágot, amit mellesleg eső után sosem szabad szedni ugyanis nem lesz benne a nekünk szükséges virágpor, ami az illatát, ízét adja majd az italunknak.
Kell még úgy 50-60 dkg kristálycukor,
5-6 szem citrom pótló és 1 nagy citrom félbevágva, kifacsarva.
Minden hozzávalót egy nagy edénybe teszünk a vízbe, még a fél citromokat is, jól megkavarjuk egyszer, lefedjük és mehet a hűtőbe 3 napra. Eztán leszűrjük, üvegekbe töltjük, majd élvezzük a tavaszt :-))))))) Ja, hűtőben tartva is csak pár napig jó, de addig úgysem lesz meg...

Nagyi süti 2.: Diós szelet rumos, kávés krémmel

Nos egy újabb Mamika süti, ami a régi idők nagy családi eseményeire emlékeztet, mikor, még Dodi bácsiék is lejöttek a hegyről, 30-an ültük körül az asztalt és a Mamák egy lakodalomnyi kaját főztek. Mikor kitaláltam, hogy a Nagyi sütiket is felteszem, tudtam, hogy az eredeti, általa készített süteményt fogom fotózni, mert, ezt is, így kell megőrizni, eredetiben. Nem akartam csak a receptet lenyúlni.

Diós piskóta :
7 tojás
2 ek liszt / 1 ek rétesliszt-1 ek finomliszt /
2 ek átsztitált morzsa / nem púpozott
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
1/2 csomag sütőpor

A tojásokat a cukorral habosra keverem. A Mamitól kapott mély tál felső csíkja fölé érjen 1 ujjnyira .....csak vicceltem. Ha kellően magas habos, kanalanként kavarom hozzá a dió, morzsa, liszt, sütőpor keveréket. 170˙os sütőben pirosra sütöm.

Kávé krém :
20 dkg cukor
1,5 dl fekete kávé
10 dkg dió
1 csapott ek liszt
1 citrom héja
20 dkg vaj / nem margarin /
1-2 kanál rum
A vajat szépen ki keverem robotgéppel, a cukorral. A kávét felforralom, belepakolok minden más hozzávalót és hagyom kihűlni. Mikor már hideg, a krémhez adom, majd a szintén kihűlt piskótát, megtőltöm, megkenem vele. Dekoráljuk ízlés szerint.

Günzer Tamás : Kékfrankos Rosé 2009

Erre mondják, hogy megtaláltam a számításom, vagy zsák a foltját, vagy aki keres talál ??? Nö jó pár rosét megkóstoltam mostanában, sajna / bár nem bántam, mert ez is kell / némelyik, igen csak szódát kívánt....Hát nem tudom, de egy újabb kedvec lépett a borpalettámra, eme isteni, elképesztően gyümölcsös rose személyében. Még áprilisban jártunk Villányban egy remek hétvégén. Günzer pincénél mindig kóstolunk és most sem csalódtunk. Pár éve a Mátyás Cuvée-je tette emlékezetessé a szombatunkat, most pedig nekem ez az illatos nedű. Szó szerint, mintha egy hatalmas szamócás kosárba dugnám a fejem és csak harapnám az érett, piros csemegét...Pár palackkal beszereztem, hogy megfelelő beszámolót tudjak írni róla és persze az idei villányi tapasztalatokról, így igyekszem, nem marad el, addigviszont kortyolgatom ezt a friss, selymes, édességem...

VENDÉG PUNCS : Nagyi mandulás, kekszes zöld sütije

Ezt a receptet mondjuk 3 hónapja kaparintotta meg Nagyi, valamelyik ÖTYE partyn, valamelyik barátnőjétől, így nem tudom azt mondani, hogy uuuuuuhhhh gyerekkorom legjobb sütije, meg, hogy emlékszem, amikor.... viszont izgalmas, hogy tényleg zöld a süti, hogy gyorsan elkészíthető, és általában a Drágámnak készül, így valószínű, ettem már annyiszor az elmúlt hónapokban, mintha régi recept lenne, mivel akárhányszor haza látogatunk, mindig van elkészítve.

1/2 kg darált, háztartási keksz
25 dkg margarin
20 dkg porcukor

...ezt a három hozzávalót összemorzsolom egy tálba. Ha szükséges és nagyon kemény a tésztám, akkor pici tejjel, lehet lágyítani.
Ketté osztom a tésztámat.
Az egyik felébe kerül 2 ek kakaó, egy ristrettónyi kávé és 1 ek rum. Ezt jól összedolgozom.
A másik felébe 1 kk mandula aroma, de ezt kóstolgassuk, és ízlés szerint adagoljuk a mandulát, mind íz, mind szín tekintetében. Mindkét tésztát nyújtom, majd egy tálcára terítem a rumos, kakaós változatot, amit megkenek gazdagon barack ízzel. Ráterítem a zöld tésztát. A tetejére csokit olvasztok, amit hagyok megszilárdulni. Éljenek az ÖTYE partyk...

Spárga csőben sütve

Spárga szezon, juhéjjjj ! Van egy zseni séfem a munkahelyemen, aki tökélyre fejlesztette a spárga készítését. Na meg sem próbáltam utánozni, csak kedvet kaptam a spárgához. Mi, vagyis Anya meg Nagyi otthon nem nagyon főztek, sütöttek ilyet, legalábbis rántott húsra és pörir emlékszem gazdagon, de erre az ételre nem igazán. Pedig a zöldségek királya. Szezonja áprilistól úgy júniusig tart, ma már minden nagyobb zöldségesnél is kapható. Sok oldalú és nagyon finom.

Egy tepsihez :
2 csomag zöld spárga /úgy 70 dkg körűl lehet
4 dl tejföl
3 tojás sárgája
2 dl tejszín
só, bors, kömény
20 dkg pirított házi sonka
ízlés szerint sajt

A spárgákat megmosom, megpucolom, a szárát levágom. A zöldet nem kell teljesen, mivel zsengébb, a koronáit rajta szoktam hagyni. A tejfölt, tejszínt, tojást robotgéppel símára keverem, fűszerezem. A sípokat szépen elfektetem egy kiolajozott tepsibe, rászórom, az előzőleg felkockázott és zsírján ropogosra pirított sonkát, majd meglocsolom a keverékemmel. 180°ra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Megszórom a tetejét sajttal és visszatolom a sütőbe még 10 percre pirulni.

Narancsos nutella fagylalt

A hihetetlenül, rémesen, kegyetlenül egyszerű recept David Labovitz blogján bujkált és ha jól emlékszem, a nővére keze munkáját dícséri. Mondhatnám, hogy rákaptam, mert többször megfordult már ilyen a fagyigépben, de hozzáteszem, hogy ez az a fagyi, ami egy komplett, több hetes, maratoni futóversenyre felkészítő, koplalással egybekötött fogyókúrát igényel elfogyasztás után. Az édességét próbáltam enyhíteni a narancs fanyarságával az eredeti recepthez képest.

Kb 7,5 dl lesz belőle:

1 tubus sűrített tej
4 dl tejszín
1 db narancs
3 dl nutella

A nutellát, tejszínt, sűrített tejet elektromos habverővel szé simára keverem, keverés közben beleöntöm a narancs facsart levét és belereszelem a héját, még pár perc keverés, majd mehet a gépbe...Ennyire egyszerű :-)