2010. június 20., vasárnap

Eper - rebarbara jam

Amikor elkezdődött az eper szezon, azonnal a Vásárcsarnokban kötöttem ki és kajtattam a legolcsóbb epret, hogy jam-et tudjak készíteni. Persze Bonbonnal kicsit összekaptunk azon, hogy miért most kell nekem ezt főzni, amikor még méreg drága az eper, persze nem sejtve, hogy a rettenetes időjárási körülmények miatt nem is lesz jobb áron, mivel nem lesz nagyon gyümölcs.
De rendkívül lelkes voltam, azonnal akartam saját lekvárt, így bontottam egy pohár bort, majd belevetettem magam a főzésbe. Persze, az eper megtisztítása után telefonos segítséggel : Nagyitól.

1 kg eper
0,5 kg rebarbara
1 csomag befőző cukor
1 kk citromlé
1 kk dzsem fix

Az epret megmossuk, majd lecsumázzuk. Nem kell aprítani, nagyon szépen szét fog főni, és mégis marad majd benne egész eper. A rebarbarát tisztítjuk, ha szükséges pucoljuk, én nem szoktam, csak egyszerűen fél cm-es darabokra vágom. A gyümölcsöt, a cukrot, citromlét a fixálót egy nagy lábosban elkezdem főzni, forralni. Kb fél óra lesz az egész művelet. Folyamatos forralás mellett elkezd habzani, amit érdemes leszedni róla, mint a husi levesnél. Mikor már nekünk megfelelő sűrűségű, lehúzzuk a tűzről és üvegekbe kanalazzuk, amiknek előzőleg már megágyaztunk, takarókból dunsztot, amibe majd lezárás után becsomagoljuk és hagyjuk pár nap alatt kihűlni. Mennyei kissé fanyar, nagy ízes lekvárt főztünk.

2010. június 19., szombat

Bodza, bodza, bodza

Bodza, bodza...és már megint a Nagyikám. Mióta az eszemet tudom, van nála bodza. Bodza ital, nem szörp. Nem főzi, csak áztatja, napokig. Már a kicsi Keresztlányom is a rabja lett teljesen a Dédi bodzájának. Ez olyan igazi,igazi gyerekkori emlék. Még Mohácson, Ilonka néninél is csinált Mama, a régi, nagy polgári stílusú házban a Bazilika mögött, ahol a ház belső kertjében málna nőtt és mi gyerekek porcukorral leszórt, friss gyümölcsöt majszoltunk, amit mi szedhettünk le a bokorról.
Mami annyi bodzát szed, ami egyész télen kitart. Kiszárítja és dobozba teszi. Na ez nekem még nem sikerült, mivel mindig bepenészesedettl, de egy kedves ismerőstől hallottam a minap, hogy Ő lefagyasztja, mert leforrázva mennyei tea lesz belőle.
Na mindegy....
Tehát :
5 liter vízhez adok úgy 5-6 nagy fejű friss bodza virágot, amit mellesleg eső után sosem szabad szedni ugyanis nem lesz benne a nekünk szükséges virágpor, ami az illatát, ízét adja majd az italunknak.
Kell még úgy 50-60 dkg kristálycukor,
5-6 szem citrom pótló és 1 nagy citrom félbevágva, kifacsarva.
Minden hozzávalót egy nagy edénybe teszünk a vízbe, még a fél citromokat is, jól megkavarjuk egyszer, lefedjük és mehet a hűtőbe 3 napra. Eztán leszűrjük, üvegekbe töltjük, majd élvezzük a tavaszt :-))))))) Ja, hűtőben tartva is csak pár napig jó, de addig úgysem lesz meg...

2010. június 18., péntek

Nagyi süti 2.: Diós szelet rumos, kávés krémmel

Nos egy újabb Mamika süti, ami a régi idők nagy családi eseményeire emlékeztet, mikor, még Dodi bácsiék is lejöttek a hegyről, 30-an ültük körül az asztalt és a Mamák egy lakodalomnyi kaját főztek. Mikor kitaláltam, hogy a Nagyi sütiket is felteszem, tudtam, hogy az eredeti, általa készített süteményt fogom fotózni, mert, ezt is, így kell megőrizni, eredetiben. Nem akartam csak a receptet lenyúlni.

Diós piskóta :
7 tojás
2 ek liszt / 1 ek rétesliszt-1 ek finomliszt /
2 ek átsztitált morzsa / nem púpozott
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
1/2 csomag sütőpor

A tojásokat a cukorral habosra keverem. A Mamitól kapott mély tál felső csíkja fölé érjen 1 ujjnyira .....csak vicceltem. Ha kellően magas habos, kanalanként kavarom hozzá a dió, morzsa, liszt, sütőpor keveréket. 170˙os sütőben pirosra sütöm.

Kávé krém :
20 dkg cukor
1,5 dl fekete kávé
10 dkg dió
1 csapott ek liszt
1 citrom héja
20 dkg vaj / nem margarin /
1-2 kanál rum
A vajat szépen ki keverem robotgéppel, a cukorral. A kávét felforralom, belepakolok minden más hozzávalót és hagyom kihűlni. Mikor már hideg, a krémhez adom, majd a szintén kihűlt piskótát, megtőltöm, megkenem vele. Dekoráljuk ízlés szerint.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...