2009. december 31., csütörtök

Az én Sangriám


Jártam olyan kocsma nevű intézményben, vagyis bodegában, Spanyolországban, amely vagy 50 féle sangriát szolgált fel. Fehér borból, roséból, csak egyfajta, spanyolország egy-egy tájegységére jellemző gyümölccsel, édesen vagy szárazon, vagy szódavízzel higítva. Az ital neve, a spanyol sangre, azaz vér szóra utal vissza. Nemcsak a neve jelent vért, hanem színe is hasonlatos, és elfogyasztva - legalábbis a spanyolok szerint - vérré válik ereinkben. A sangría születését a 19. század első felére teszik. Az biztos, hogy az idő tájt már fogyasztották Spanyolországban és Portugáliában. Egyes feltételezések szerint az Antillák szigetvilágából került az anyakontinensre . Mennyei üdítő, hisz üdítőnek tartják a spanyolok, alacsony alkoholtartalma miatt.

A bodegita Barcelona egy csendesebb utcájából nyílt, a La Rambla-tól nem messze. Hatalmas tölgyfa hordók, adták a hátteret, az alacsony, hosszú fapadokból álló belső designhoz. A fejünk felett, a plafonról óriási sonkák, kolbászok, füstölt szalonnák lógtak, az egész mennyezetet beterítve. Isteni illatokkal telt meg a tüdőnk. Ajolit rendeltünk spanyol sonkával és hagyományos Sangriát . Gyümölcsös, kellemes, naggggyyon spanyol. Az eltelt évek alatt próbálom kikisérletezni ezt az ízt, ami csak egy kicsit hasonlít rá. Nyaranta, isteni grill partikhoz, jó sok jéggel, de a szilveszteri bólé is remekül helyettesíthető vele.
Jaaa, és lehet, hogy kevés benne az alkohol, de szépen be lehet csicssenteni tőle;-)) tanusíthatom...

Mindenképpen spanyol, sangria bor kell hozzá. Ezt ma már többnyire, nagyobb hipermarketekben be lehet szerezni, általában 1,5 literes kiszerelésben.
Ehez mérten :
1 db kis üveg , édes pezsgő,
1 db zöld alma,
1 db narancs,
1 db citrom,
0,5 liter szénsavas citrom ital / fanta citrom kitűnő /
8 cl fehér rum
esetleg ananász, szőlő, eper.
Természetesen a gyümölcsök összetétele, és aránya egyénenkénk, és ízlésenként vátozik, viszont én nem használok sokat, mert az a tapasztalat, hogy hamar elfogy az itóka a gyümiről, és nincs az a lelkes barátnő sereg, aki kieszegeti a kancsónkból a már "beszívott" gyümölcskockákat, így sajna kidobásra kerül.
Tehát, esemény előtti este megcsinálom. Összeöntöm, az italokat, a felkockázott narancsokra, citromokra, almákra. Kicsi cukorral, mézzel ízesítem. 1 napra mehet a hütőbe.

BUÉK !

2009. december 29., kedd

Mangó-banán-vérnarancs


Imádom a mangót. Sajna ma nem találtam, csak nagyon kemény gyümölcsöt, ezért maradt a mirelit.
Turmixgépbe, kiolvasztás nélkül beledobom, rákarikázom a banánt, és a vérnarancs levével higítom. Kicsi fahéjjal még fűszerezem és gyorsan összeturmixolom.
Fini !

2009. december 26., szombat

Ildi féle majonézes burgonya


Ildi barátnőnk Svájcban dolgozik, Németországban él férjével, két fiúcska csodaszép mamája. Bejárta a fél világot. Évente többször járnak itthon, nyaranta nagy kerti mulatságot rendez a balatonon. Grill husik nagy sikerű körete a következő burgonya sali. Azért most kerül be a receptgyüjteménybe, mert a karácsonyi menübe is remekül beilleszthető. Halhoz,sülthöz, rántotthoz...

4 személynek :
250 g burgonya
2 közepes fej lilahagyma
2 ek ecet
3 ek cukor
só,bors

tartár :
2 dl tejföl
1 tk mustár
3 ek majonéz,
1 tojás sárgája
pici citromlé, só, bors, porcukor.


A burgonyákat egészben főzöm meg, az sem baj, ha egy picikét túl fő. Közben elkészítem az ecetes alapot. Kb. 3-4 dl vízben elkeverem a cukrot és az ecetet. Közben folyamatosn kóstolom, és ízesítem, sózom, borsozom. A lilahagymát megpucolom, felkarikázom és az ecetes lébe rakom. A megfőtt burgonyáról lehúzom a héjját és felszeletelem. Még melegen a lilahagymák mellé teszem az ecetes vízbe. Összekeverem ez idő alatt a tartárt. Úgy 5-10 percig hagyom a lében a burgonyát, hogy a meleg krumpli kicsit hüljön és magába szívja az ízt, majd átszedem a tartárba a lilahagymával együtt. Összeforgatom, nem baj ha kicsit megtörik. Tálalás előtt mehet a hűtőbe.

Ganadpuszta - az üvegbe zárt ribizli


Első találkozás : Helga rátalál az oldalukra, nagyon örülünk…

Második találkozás : Etyeki Kezes-lábos fesztivál. Mivel már van hova tenni a ganadpusztai gyümölcsbort, persze, hogy megkóstoljuk.

Harmadik találkozás : Helga apu karácsonyi pulykájához sok liter ribizli bor megrendelése és nem mellesleg, saját, ízlelő bimbóink megajándékozása, pár üveggel J.

Ganádpuszta a Börzsöny-hegység nyugati lejtőin, az Ipoly völgyében található.

A borkészítésnek létezik egy ősi hagyománya, mely alapján a bort gyümölcsből, különféle vadon termő és termesztett növényi levélből, virágból készítik.

Európa országaiban a gyümölcsborászat hagyományai 200 évvel ezelőttre nyúlnak vissza. Abban az időben azonban a francia szőlészek- védve saját termesztésüket a gyümölcsborok térnyerésétől- elérték, hogy törvény mondja ki; bort készíteni csakis szőlőből lehet. E törvény hatására eltűnt a köztudatból az, hogy a szőlőn kívül más gyümölcsből és levélből is ugyanolyan jó bort lehet készíteni. A legújabb kutatások szerint azonban amellett, hogy a gyümölcsborok is rendelkeznek a szőlőből készült borok jótékony hatásaival, a gyümölcsborok tele vannak antioxidánssal, és általában véve jóval több vitamint és ásványi nyomelemeket tartalmaznak, mint szőlőből készült társaik.

Ganádpuszta célja, hogy a gyümölcsbor eredeti zamatának és előállításának, mesteri hagyományának tiszteletben tartásával visszahelyezze azt méltó helyére.

Aki szeretne belekóstolni a vidék hangulatába és megízlelni a gyümölcsök borba foglalt harmóniáját, annak szívesen készítenek ajánlatot több éjszakás ott tartózkodásra, szalonnasütéssel, kirándulással. Igazi falusi turizmus.

Mindenesetre, már a borok kóstolgatása is nagy élmény, részint, mivel nem hagyományos, részint, mert abszolút meggyőző.

Az oldalukon egy-két remek recept is található, ami elkészítésre vár J

2009. december 25., péntek

Karácsonyi borkrémleves



A karácsony nálunk többnyire rohanással telik. Vagy Anyuéknál, vagy Hugiéknál ér a vacsora. Idén első alkalommal bavállaltam, és nálunk ünnepelt az egész, párom családjával kibővült familya...

Sokan elköszöntetek januárig, sokan különlegességekkel készültetek az ünnepre, és sokan, köztük én is egy klasszikussal indítottam a karácsonyi vacsit. Persze ez túlzó, ugyanis nálunk a karácsonyi klasszikus a hal. Így rajtam és kedvenc, mindjárt sógornőmön kívül, sokan nem értékelték a remek újításomat, így Hugi halászléja nyert , de nem adom fel. Ha a családot nem is tudjuk újra kódolni, a hagyományokhoz azért mi is hozzátehetjük a saját fix pontunkat :-).
Új élet, új karácsony, új ízek.
Hozzávaló 4 főre:
4 db szegfűszeg
1/2 citrom
400 ml tokaji édes szamorodni
120 g cukor
8 db tojássárgája
400 ml tejszín
őrölt fahéj

A vízet a fahéjjal, a szegfűszeggel, a citrommal ízesítve felforralom, majd beleöntöm a bort és újra forralom. Közben 4 tojássárgát a cukorral habosra keverem, majd a leveshez adom, és folyamatos kevergetés mellett még egyszer forralom. 300 ml tejszínt a maradék tojássárgákkal összekeverem, és folyamatos kavarás mellett, ezt is a leveshez adom. Lehúzom a tűzről és a már kihült levest hűtőbe teszem. A maradék tejszínből felvert habbal és pirított mandulával díszítem.

2009. december 20., vasárnap

Helga pici garnéla raguja


Ezt azon kedvenc étkeink közé sorolom, amit pikk-pakk össze lehet dobni, a nap mind három étkezésére elkészíthető, és többféle módon tálalható.

Az alap ragu :
500 g koktél garnéla
2 nagyobb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 maréknyi aprított petrezselyem
1 gerezd citrom
só, bors.

Nehéz leírni az arányokat, mivel ízlés kérdése minden, én úgy szeretem, ha Helga nagyon sok hagymával és nagyon sok petrezselyemmel készíti. Elmondása alapján ez a titka is...
Olivaolajon, serpenyőben a vöröshagymát megpirítjuk, majd mehet rá a garnéla, só, bors. A fokhagyma gerezdeket én egészben szoktam beletenni, mert nem kell, hogy elvigye a rák ízét, viszont az olajamat remekül ízesíti. Belekeverjük a petrezselymet, majd a rákocskákat kb 10-15 percig sütjük, végül citromot facsarunk rá.
A kész ragut én legjobban pirítósra halmozva kedvelem, de rizottoként és spagettivel összekeverve, akár tejszínesen is nagyon klassz. A szaftja meg tunkolva....hmm, mennyei.

2009. december 13., vasárnap

Sütés-főzés, születésnap, Mézga család


Amikor kezdtük a blog írást, nem volt vita köztünk. Helga ínyenc, kíváncsi , mindent megkóstol és nem mellesleg, megtalálja a legkülönfélébb ízekben és azok párosításában is a harmóniát . Nem volt kérdés, hogy kettőnk közül ki fogja inkább a szakácskodós szárnyait próbálgatni.

A fotózás és a szavak, kerek egész mondatba foglalása az én feladatom lenne, hát próbálkozom . Ez legalább akkora kihívás, mintha én főznék. Na jó, néha belekontárkodom, keverek egy – két turmixot, ropogtatni valót, gyors falatkát, reggelit, vagy csak úgy keverek a Helga körül a konyhában. ..

…mint most is.

Összehoztuk Mézgáékat szülinapozni.

A menü :

Zöldség Csíkok zöldfűszeres mártogatóssal.

Sült kacsacomb aszalt gyümölcsökkel, gesztenyével és vörösborral.

Újhagymás, baconos tört burgonya

Gesztenye falat csokoládé pohárkában, aszalt fekete meggyel.

Karácsony előtti, piaci beszerző körút, család megérkezése gyermekkel, első üveg etyeki Chardonnay megbontása…és végre főzés együtt !!!!!

Na ez nem egyszerű feladat, el is határoztuk, hogy legközelebb a Mézga család, csak vacsira érkezik, hogy addig mi vidáman ki tudjunk bontakozni a konyhában, bár így is remekül, jó hangulatban telt az este, arról nem is beszélve, rájöttünk, hogy a 2 éves Amira, befogható kis kuktának. Van érzéke a csajszinak .

A kacsa annyira jól sikerült, hogy lemaradtam a fotózással, így a madárka elkészítésének leírása egy későbbi alkalomra száműződött.

Ja…Boldog Születésnapot Kívánunk Barátném ! A picinyke Mézga Család.

2009. december 12., szombat

Zöldség csíkok, zöldfűszeres mártogatóssal




Adj magadnak, és az egészségednek 5 percet, és
chips – majonéz egyveleg helyett, ezzel ülj le a tv elé szombat este. …

A párom, párszor körbejárta az asztalt és csak némi unszolásra kóstolta meg, mivel nem nagy zöldség rajongó, majd tágra nyílt szemekkel, nagy mosollyal konstatálta, hogy hoppá,
„kérek még „.

Kell nekünk :

2 nagyobb sárgarépa

1 nagyobb kígyóuborka

1 sárga és 1 zöld Kalifornia paprika

½ liter tejföl / ez persze lehet kevesebb, de nálunk, hamar elfogy a szósz… /

4 ek natur krémsajt

friss petrezselyem, metélőhagyma, kakukkfű,

pici szárított, egész vagy karikázott chili / ha csípősen szeretjük /

só, fehérbors

Tehát stopper indul :

A zöldségek, megmosása, hámozása, és kb. 1 ujjnyi vastag csíkokba szeletelése, rövid időt vesz igénybe.

A friss fűszernövényeket, felaprítjuk, ízlés szerint / mi nem sajnáltuk /. A tejföllel, sajttal összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A chilit felkarikázzuk, csipetnyit a krémhez keverünk, a maradékkal díszítjük.

Gesztenye halom csokoládé pohárkában


A kiinduló pontot az Aldiban véletlenül megvásárolt, csokoládé pohárka adta. Ez kb. egy 2 – 3 cl-es, rövides pohárka méretű, finom étcsokoládéból készült kapszli.
Mit is töltsünk bele ?
Remek lenne, valami gyümölcshab, vagy citrusos túrókrém, vagy forró karamellizált gyümölcs, amire szép lassan ráolvad a csokipohár…a nyertes, így az ünnepek előtt a gesztenyéből készült édesség lett.
Első körben Chili és Vanilia oldalán talált Gesztenyepüré recepttől indultunk, de idő hiányában, a sütési, pucolási folyamatot kihagytuk. Kaptunk, elősütött, hámozott gesztenyét ezzel dolgoztunk.
Második körben, az eredeti receptet alapul véve, már belevittünk egy kis improvizációt :
Elkészítési idő : 180 perc + hűtési idő

HOZZÁVALÓK :
375 g pucolt, sült gesztenye
300 ml tej
225 ml víz
A cukorsziruphoz:
40 g cukor
75 ml víz
1 csipet só
A kész püréhez:
1 dl tejszín
1 dl rum
100 g mascarpone sajt

Ha héjas gesztenyével dolgozunk, a héjat X alakban, óvatosan bevágjuk. Tepsibe tesszük a gesztenyéket, köréjük vizet öntünk, és légkeverés nélkül kb 40 percig sütjük előmelegített 120 C-os sütőben. A sült gesztenyét még meleg állapotában megszabadítjuk a héjától.
A gesztenyéket egy lábasba tesszük, ráöntjük a tejet, és a vizet, majd fedő alatt puhára főzzük a gesztenyét a vaníliarúd kikapart magjaival, és magával a magházzal együtt. A főzési idő nagyban függ a gesztenye minőségétől, kb 50 perc, közepes hőfokon.
Ha megfőtt, hozzáöntjük a cukorszirupot. Hagyjuk picit kihűlni, majd leszűrjük.
A tejszínnel, a rummal, a mascarponéval turmixgépbe tesszük és pürésítjük.
A kész masszát, hűtőben, ha van rá lehetőség 1 éjszakára pihentetjük.
A rum elhagyható, mert a gesztenyénknek igen intenzív íze lesz !

Újhagymás, baconos törtburgonya

Nálunk a köret a krumplinál kezdődik ( tán ezért nem tetszik, amit a mérleg mutat,hm ).

A hagyma igazándiból, bármilyen lehet. Két okból választottuk ezt a fajtát.

1. mert elfelejtettünk hagymát venni, és ez volt a kamrában J
2. mert jól néz ki a pirított bacon kicsit barnás, bordós színe mellett a nagyon várt, napsütéses tavaszra emlékeztető friss, halványzöld a burgonyában.

Az arányokat ismét kihagynánk, ez a recept is az ízlésre van bízva !

A burgonyát, kockázzuk, sós vízben főzzük. A szintén kockára vágott bacont egy nagyobb serpenyőben, vagy wok- ban lassú tűzön pirítjuk. Mikor kezd színt kapni, és összesülni, a felkarikázott újhagymát hozzáadjuk. Pár percig hagyjuk sülni, majd a leszűrt krumplit hozzákeverjük. Bátran forgassuk össze, hogy egy kicsit megtörjön a burgonya.

Mindezt eredetileg oliva olajjal terveztük, de aznap kacsa sült a sütőben, így a kacsazsír kézenfekvőbb volt ;-)

Ötlet : ha tányéron tálaljuk fel a husi mellé, akkor olajozzunk be egy fagyi gombócozó kanalat, és azzal szedjünk, formás kis kuglikat a tányérra. Ezt ízlés szerint díszíthetjük, a húshoz adott friss fűszernövényekkel.

Új Sugarshop nyílt

Azt hiszem nyolc évvel ezelőtt indította útjára Horváth Eszter, hazánkban igen egyedi design cukrászatát és ezzel, szerintem nagy hiányt pótolt az ötletes, ízléses, fantázia dús, színes, vidám, és nem utolsó sorban FINOM remekműveivel.
No, és végre, végre a belvárosban is nyílt egy új üzlet, amit már nagyon vártunk !

Gratulálunk !

A mi tortának a Sugar-ból :-)

2009. december 10., csütörtök

Grapefruit turmix




Délután mixeltem, szerintem nagyon fincsi lett, arról nem is beszélve, hogy a grapefruit immunerősít, és FOGYASZT...juhéjj.

3 db közepes grapefruit
1 db közepes banán
1 dl tej
1 tk mézeskalács fűszerkeverék /Kotányit használtam /


A grapefruitokat egy citrusprésen kifacsarom, majd a többi hozzávalóval turmixgépbe nyomom. A banántól nem lesz savanyú, viszont picit tömörebb .

Jó reggelt !

Az Isteni hibiszkusz



Az Isteni jelzőt ez a növényke nem csak a belőle készült mennyei teája miatt és nem csak tőlem kapta, hanem, mert az ősi Egyiptomban már orvoslásra is használták.
Első találkozásom nekem is Egyiptomban volt a hibiszkusszal vagy másnéven mályvacserjével. Az egyiptomiak leginkább sör, bor helyett fogyasztják, na nem mintha bármilyen alkoholhoz hasonló hatása lenne, viszont rendkívül frissítő. Olyannyira, hogy a szállodákban, pezsgőspohárban, hidegen szolgálják fel. Íze kicsit fanyar, de ugyanúgy ízesíthető, mint bármilyen más tea.

A kairói fűszerpiacon szereztem be az én imádott hibiszkuszom, ahol az illatoktól bódultan sétálgatva tértünk be egy teakereskedőhöz. Friss menta tea mellett alkudtunk, beszélgettünk, megtudtuk, hogy nagyon jó érrendszeri problémára, hogy Egyiptom rózsájának nevezik, hogy több, mint 1200 faja van, melyből sok gyógynövénynek van minősítve. A bazár forgatagából, epres, vizipipa dohány füstje szivárgott az üzletbe, mi indultunk tovább és észre sem vettük, hogy ez a remek kereskedő, nagyon jó érzékkel, barátsággal, úgy, hogy még hálásak is voltunk, a hibiszkusz teán kívűl eladott nekünk, citromfű teát, száritott citromot, szárított gyömbért, fügét és vizipipa dohányt....nincs is vizipipánk :-)) )

A mai reggeli tehát : Forró hibiszkusz tea
1 kb. 2 dl-es csészébe 4-5 szárított virágot leforrázunk.
10 percig áztatjuk, majd ízlés szerint ízesítjük. Fanyarsága miatt én mézet csurgatok bele, szerintem nem kell savanyítani.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...