Günzer Tamás : Kékfrankos Rosé 2009

Erre mondják, hogy megtaláltam a számításom, vagy zsák a foltját, vagy aki keres talál ??? Nö jó pár rosét megkóstoltam mostanában, sajna / bár nem bántam, mert ez is kell / némelyik, igen csak szódát kívánt....Hát nem tudom, de egy újabb kedvec lépett a borpalettámra, eme isteni, elképesztően gyümölcsös rose személyében. Még áprilisban jártunk Villányban egy remek hétvégén. Günzer pincénél mindig kóstolunk és most sem csalódtunk. Pár éve a Mátyás Cuvée-je tette emlékezetessé a szombatunkat, most pedig nekem ez az illatos nedű. Szó szerint, mintha egy hatalmas szamócás kosárba dugnám a fejem és csak harapnám az érett, piros csemegét...Pár palackkal beszereztem, hogy megfelelő beszámolót tudjak írni róla és persze az idei villányi tapasztalatokról, így igyekszem, nem marad el, addigviszont kortyolgatom ezt a friss, selymes, édességem...

VENDÉG PUNCS : Nagyi mandulás, kekszes zöld sütije

Ezt a receptet mondjuk 3 hónapja kaparintotta meg Nagyi, valamelyik ÖTYE partyn, valamelyik barátnőjétől, így nem tudom azt mondani, hogy uuuuuuhhhh gyerekkorom legjobb sütije, meg, hogy emlékszem, amikor.... viszont izgalmas, hogy tényleg zöld a süti, hogy gyorsan elkészíthető, és általában a Drágámnak készül, így valószínű, ettem már annyiszor az elmúlt hónapokban, mintha régi recept lenne, mivel akárhányszor haza látogatunk, mindig van elkészítve.

1/2 kg darált, háztartási keksz
25 dkg margarin
20 dkg porcukor

...ezt a három hozzávalót összemorzsolom egy tálba. Ha szükséges és nagyon kemény a tésztám, akkor pici tejjel, lehet lágyítani.
Ketté osztom a tésztámat.
Az egyik felébe kerül 2 ek kakaó, egy ristrettónyi kávé és 1 ek rum. Ezt jól összedolgozom.
A másik felébe 1 kk mandula aroma, de ezt kóstolgassuk, és ízlés szerint adagoljuk a mandulát, mind íz, mind szín tekintetében. Mindkét tésztát nyújtom, majd egy tálcára terítem a rumos, kakaós változatot, amit megkenek gazdagon barack ízzel. Ráterítem a zöld tésztát. A tetejére csokit olvasztok, amit hagyok megszilárdulni. Éljenek az ÖTYE partyk...

Spárga csőben sütve

Spárga szezon, juhéjjjj ! Van egy zseni séfem a munkahelyemen, aki tökélyre fejlesztette a spárga készítését. Na meg sem próbáltam utánozni, csak kedvet kaptam a spárgához. Mi, vagyis Anya meg Nagyi otthon nem nagyon főztek, sütöttek ilyet, legalábbis rántott húsra és pörir emlékszem gazdagon, de erre az ételre nem igazán. Pedig a zöldségek királya. Szezonja áprilistól úgy júniusig tart, ma már minden nagyobb zöldségesnél is kapható. Sok oldalú és nagyon finom.

Egy tepsihez :
2 csomag zöld spárga /úgy 70 dkg körűl lehet
4 dl tejföl
3 tojás sárgája
2 dl tejszín
só, bors, kömény
20 dkg pirított házi sonka
ízlés szerint sajt

A spárgákat megmosom, megpucolom, a szárát levágom. A zöldet nem kell teljesen, mivel zsengébb, a koronáit rajta szoktam hagyni. A tejfölt, tejszínt, tojást robotgéppel símára keverem, fűszerezem. A sípokat szépen elfektetem egy kiolajozott tepsibe, rászórom, az előzőleg felkockázott és zsírján ropogosra pirított sonkát, majd meglocsolom a keverékemmel. 180°ra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Megszórom a tetejét sajttal és visszatolom a sütőbe még 10 percre pirulni.

Narancsos nutella fagylalt

A hihetetlenül, rémesen, kegyetlenül egyszerű recept David Labovitz blogján bujkált és ha jól emlékszem, a nővére keze munkáját dícséri. Mondhatnám, hogy rákaptam, mert többször megfordult már ilyen a fagyigépben, de hozzáteszem, hogy ez az a fagyi, ami egy komplett, több hetes, maratoni futóversenyre felkészítő, koplalással egybekötött fogyókúrát igényel elfogyasztás után. Az édességét próbáltam enyhíteni a narancs fanyarságával az eredeti recepthez képest.

Kb 7,5 dl lesz belőle:

1 tubus sűrített tej
4 dl tejszín
1 db narancs
3 dl nutella

A nutellát, tejszínt, sűrített tejet elektromos habverővel szé simára keverem, keverés közben beleöntöm a narancs facsart levét és belereszelem a héját, még pár perc keverés, majd mehet a gépbe...Ennyire egyszerű :-)

Áfonyás cantucci, kókusz forgáccsal

Szándékosan nem biscottiként került ide. Ma szóba került Toscana, és ismét belém költözött az a gondolat, ami már a francia lankák, borok kapcsán is, miszerint Ott és úgy szeretnék majd élni. Hajjjjj, hányszor került mar szóba köztünk Helguval egy kis, Pienza környéki, aprócska falu melletti házikó, olajligettel, narancsfákkal ódon, masszív pincével és szőlőssel ... Esténként agy baráti vacsorákkal, fáklyák, lampionok közt, olívaolajat tunkolva friss kenyérrel. Persze pillanatnyilag azzal is meg lennék elégedve, ha csak a reggeli capuccinom, a szökőkút melletti kis téren állo, apró kávézóban ihatnám, cantuccit mártogatva a habba. Sosem gondoltam, hogy egy "Keksz" kávéba valo lenne. Ha kávé, akkor espresso vagy ristretto, így ittam régebben, ma mar inkább az időt szánom a kávézásra, mintsem fordítva, latte vagy hosszú kávé sok tejkrémmel. Az idő jó dolog. Leginkább azért mert ezt magamra szánom. Már nagyon fiatalon is szerettem egyedül kávéházakba, presszókba járni. Újságot, könyvet olvastam, néztem az embereket, a történetüket. Megállapítottam azt is, hogy hát persze, hogy értenek az élethez az olaszok. A klasszikus cantucci mandulás és valójában azt jelenti, hogy kétszer sült sütemény, desszert borokhoz is tökéletes. Fém dobozban igen sokáig eltárolható. Az én első próbálkozásom tartalmilag nagyon jól sikerült, a külalakján picike változtatásokat még eszközölök azért, de szeretni fogom ezt a Toscan finomságot.
Hozzávalók:

25 Teljes kiörlésű dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
1 tk Só
15 dkg tk sütőpor nádcukor1
2 egész Tojás, 2 tojásfehérje kissé felverveve
csipet fahéjj
02/01 Vanília kikapart magja
1 ek olvasztott vaj
10 dkg Kókusz chipek
10 dkg Kókusz reszelék
10 dkg szárított Áfonya

A sütőt 180 °-ra előmelegítem. A tojásokat a cukorral, vajjal, vaníliával fehéredésig keverem. A Száraz hozzávalókat, AZ Áfonya ÉS a Kókusz chipek kivételével szintén összevegyítem. A Tojásos elegyet Lassan hozzákavarom a liszteshez, ügyelve ARRA, Hogy sehol ne hagyjak ki Száraz részt. Hozzáöntöm a szárított gyümölcsöket. A tészta nagyon ragadós lesz, mégis Két lapos szalámi rudacskát formáljunk belőle. A tetejét szépen simítsuk el / ez volt AZ Amit Én kihagytam /. Lisztezett tepsiben vagy sütőpapíron sütöm 30 percig õket.

Kiveszem a rudakat, felvágom 1,5 cm vastagságú szeletekre, úgy 40 °-os szögben, majd visszateszem õket Még pirulni kb.8-10 percre.

Melegszendvics rukkolával és angol szalonnával

TV függő vagyok. Reggel az első dolgom, hogy bekapcsolom. Semmi másért, csak hogy szóljon hozzám valami. Nem szeretek zenét hallgatni itthon, csak a kocsiban, így kapcsolgattam a tévét indulás előtt és híreket, utazási, ismeret terjesztő műsorokot hallgatok. Így találtam a viszonylag új, magyar csatornát, ahol Stahl Judit, maratoni tűzhely mögött ácsorgást, és recept halamazt nyomott az aznapi munkába indulós, szürke, esős induláshoz. Elkaptam olyan szavakat, mondatokat, mint meleg, szendvics, rukkola, szalonna...Na mondom, ezt azonnal ide nekem, hamm bekaplak. Csudi egészségesnek hagzott, így már álltam is neki. Kivételesen Judit azon mondatát is magaménak éreztem, hogy: " kell egy kis ázsiai piros rozmaring, persze mindenkinek van otthon a kamrában, a jobb felső polcon....."és láss csodát, rukkola a hűtőben, friss gouda sajt és angol szalonna. Talán még abból a teljeskiörlésű lisztből készült, új toast kenyér is van, amit most fedeztem fel több üzletben. Zseni cucc. Na akkor elő egy serpenyőt...

2 szendvicsnek való :
4 szelet toast kenyér, amiknek egyik felét megkenjük vajjal, majd megfordíjuk, és az üres felükre kezdjük pakolni az angol szalonna szeleteket, majd a gouda sajt szeletet és végül, egy negyed marék rukkolát. Mehet rá a másik szelet kenyér, a vajjal megkent oldalával a rukkola felé. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, de csak tényleg keveset, mert a vajtól is zsíros lesz és belerakom a szendvicsem. Szépen, közepes lángon pirítom először az egyik oldalát, majd a másikat, míg belepirul a sajt. Végre, szuper reggeli!

Cserszegi fűszeres éjszakák Dunában

Vagyis helyesbítek, Cserszegi és Cserháti fűszeres éjszakák. Volt egy időszakunk Helguval, mikor mindketten szinglik voltunk. Bár már pesten éltünk, de valahogy jobb volt otthon dunában szingliskedni. Kiültünk a Koktél Bárba, kikértünk egy üveg bort, majd még egyet, és a másodiknál már a Cserháti Zsuzsit is kértük hozzá. Dumáltunk, röhögtünk, sírtunk. Azt hiszem, hogy ott szerettem bele a borba, a "borozgatásba"... Beleszerettem az Irsaiba... Általában véve is az illatos, fűszeresebb borokat részesítem előnybe, sok ilyen jellegű bor fog még felkerűlni ide. Ha fehérbor, akkor Woodcutters Neszmélyből. Ez az első számú kendvencem !

Paradicsom, feta, grillezés

Egy héttel ezelőtt munkából hazafele jött az ötlet, hogy na ma grillezés. Isteni az idő, előbb is végeztem, remek lesz. Kincsemnek telefon, aki azonnal bólogatott. Vettem pipicicit, bepácoltam egy mézes, chilis, fokhagymás pácba, szója szósszal és a thai édes-savanyú szószommal. Összedobtam egy salit, mézes-mustáros öntettel és bedobtam ezt a kicsit görögös, klassz köretet a sütőbe, miközben Bonbon már izzította kerti grillt a sütéshez. Itt a nyár, juhéjjjjjj...

6-8 szem koktélparadicsom
5-8 dkg feta sajt
kis citromlé
olívaolaj
oregano


Parikat félbevágom, fetát felkockázom. Sütőtálba vele, citromlével, olajjal meglocsolom, szórom az oreganóval, majd bedobom a sütőbe 10-15 percre.