Egyszerű bazsalikomos fusilli mozzarellával és paradicsommal

Először is. Sétálj el egy Aldiba. Nézelődj és végy eredeti olasz tésztát, mert most akciós. Nekem sikerült három "félefajta" csomagot beszerezni. Végy még cseresznye paradicsomot, mozzarella golyót, friss bazsalikomot és nagyon jó minőségű olívaolajat. Igen ez fontos ! Olívaolajból és balzsamecetből magas minőségűvel dolgozzunk minden esetben! Bár én tartok itthon alacsonyabb / olcsóbb /kategóriájút is, kimondottan sütéshez-főzéshez. Tehát - tehát kanyarodjak vissza a tésztához. Olaszosan megfőztem a fusillit /tetszőleges mennyiség én úgy 250 g-ot használtam /, ami bazsalikomos volt és ettől enyhén zöld színű. Nekem őszintén szólva kicsit intenzívebb volt a kelleténél. A koktél paradicsomokat / kb. 8 szem / méretüktől függően félbe vagy négybe vágom. Hozzá tépkedem a mozzarellát / 1 golyó /. Ha kész a tészta, egy serpenyőbe öntöm, és meglocsolom olajjal, majd összekeverem a paradicsomos mozzarellával. Addig forgatom lassú lángon,amíg el nem kezd olvadozni a sajt benne. Kevés friss bazsalikomot tépkedek rá és megszórom reszelt parmezánnal. Ennyire egyszerű.

miklóscsabi - Utazóbőrönd

Egy Királyleányka. A Királyleányka 2009. Miklós Csabi egy zseni...de erről majd később....


" Trópusi buli fűszoknyástúl a Vén hegyen. Dobok dobol. Zamatok zuhog. Lendülete virágcsokor. Illata hűvös hízeleg. Utazóbőrönd.
Vinném magammal. Oda. " miklóscsabi

Fűszeres sült körte

Megjött a piros Vilmoskörte a céghez !!! Ebből lesz a kedvenc pálinkám ! No ebből a körtéből hoztam haza pár szemet, és csináltam kicsi desszertet. Biztos vagyok benne, hogy már említettem, nem is egyszer gondolom, hogy nem vagyok valami nagy gyümölcs faló, de imádom sütve, melegen desszertként, vagy köretként husikhoz. Hát agy lett egy gyors sült körtém.

3-4 szem vilmoskörte
1 rúd vanília
1 lime
2-3 rúd fahéj
4-5 szem kardamom mag
8 dkg vaj
10 dkg csokoládés, fűszeres keksz

A körtéket gyönyörűen meghámozom, félbe vágom, kimagozom. Egy hőálló tálba fektetem. A zöld citromot félbe vágom, majd cikkekre és azokat is félbe. Forró vízbe teszem őket 10 percre. A vajat darabolom és a körtékre szórom, a vanília rúd magját kikaparom és megkenem vele a körtéket, majd a rudat is a tálba teszem. Rádobálom a fahéjakat és a kardamom magokat végül rászórom a lime darabkákat. 175 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm, majd kiveszem és rámorzsolom a kekszet. Visszatolom még 10 percre. Melegen tálalom.

Csirkemell citrommal, zsályával

Hát ennél könnyebb vacsorát nehéz elképzelnem. Egy finom salátával, amíg még van saláta . Elképesztően Isteni illata van a sült citromnak a zsályával. Az egész lakást betölti. Viszont ha fegyvert fognának a fejemhez sem tudom, hogy hol láttam ezt a receptet először, így ha valaki magáénak érzi, akkor annak csak köszönni tudom, mert nagyon klassz nyár esti vacsora lett.

4 szelet csirkemell
1 citrom
friss zsálya
só, bors
vaj

A husit sózom, borsozom, majd serpenyőben picit megpirítom a vajon. Egy sütő tálba fektetem őket, mindegyik szeletre helyezek 2 zsályalevelet, majd rá egy szelet citromot és erre is egy zsályalevelet. Vaj darabokat szórok rá, és lefedve 180 fokon 20 percig sütöm, majd a fóliát levéve még 10 percig. Készen is van.

Szőlős, jeges zöld tea

Gondoltam a nagy hőségre való tekintettel, muszáj valami jeges frissítőt feldobni ide a blogra. Na persze.... Hisz monszun van. Kezdem magam Angliában érezni... Nem, nem, a jeges tea azért született, mert lusta voltam kimenni vásárolni, és semmi itókám nincs itthon. Mostanában, amúgy is csak bor van a hűtőmben és sajt:-)

Nos, 2 evőkanál zöld teát lefőzök kb. 1/2 liter vízben. Jó sok cukrot és citromot teszek még hozzá. Nem kell megijedni, nem lesz sok a tea, mert szépen felöntjük majd úgy 1 liter hideg vízzel, hogy minél előbb le lehessen hűteni.
Mivel volt itthon szőlő, ez került még bele. 1 fürtöt lepréseltem a gyümi centrifugán, pár szemet pedig meghagytam dekornak a poharak aljára. Összekeverem a szőlőlét a teával és jó sok jeget adok hozzá. Eztán azt gondolom, hogy 35 fok van és a balcsi parton, egy hekkezőnél ülök délben és várom, hogy megmozduljon egy kis szellő, ebben a rekkenő hőségben....

Meleg zeller saláta

Anyu. Anyu recept. Hogy én ezt hogy nem szerettem régen. Vannak azok az élelmiszerek, zöldségek, gyümik...amiket vagy imád az ember, vagy utál. Megosztóak. Ilyenre gondolok, mint tök, spenót, birs, sárgadinnye...nincs átmenet, nincs olyan, hogy eleszegetek egy körtét mondjuk. Vagy horror mennyiséget tolunk az arcunkba, vagy a szagától is undorodunk, az adott terménynek.
Szerintem a zeller is ilyen, csak azt nem értem, hogy az hogy van, hogy egy ideig pfuuuujjjj, majd, ide nekem a zelleres fazékot ... Na mindegy, a lényeg, hogy köret vagy saláta ? ! Naon fini.

0,5 kg zeller /ez úgy 4 főnek való mennyiség köretként /
1 ek só
4 ek barna cukor
3 ek olívaolaj
2 ek ecet vagy balzsam ecet
csipet szerecsendió

A zellereket megpucolom, először félbe vágom, majd megint félbe és így szeletelem vékony kis szeletekre. Egy lábosba teszem és megsózom, majd hagyom állni fél órát. Szépen levet fog ereszteni. Eztán felrakom lassú tűzön az olajjal főni, puhulni. Úgy 40 perc biztos, de attól függ milyen fiatalka a zöldségünk. Kb 20 perc után hozzá adom a cukrot és az ecetet, együtt rotyogtatom őket. Frissen reszelek rá szerecsendiót, amit még Tunéziában szereztem be a piacon. Folyamatosan kóstolom. Akkor lesz jó, ha szép csillogó, édes réteg lesz rajta az ecet-cukortól, na és persze, ha puha. Melegen husik mellé ideális társ jelölt.

Narancsos - mandulás biscotti

Ha rossz kedvem van sütök, ha ideges vagyok, sütök, ha szomorú vagyok, sütök, ha bármi van, sütök, még, ha depressziós vagyok is képes vagyok sütni. Na, ez a tegnap este, vagyis inkább éjjel szüleménye. Na jó, néha takarítok, ha ideges vagyok:-)
A biscotti ma el is fogyott a kávézások közepette a cégnél. Jobban sikerült, mint az előző és még egy hasznos tanácsot is kaptam, miszerint csak fehér lisztből fogok sütni, hisz azért van.
Nos a másik dolog, amiért épp biscotti lett, hogy vettem a Teszkóban egy méricskét, amit az angolok, az angol receptek előszeretettel használnak, így ez a recept már ehhez mérten készült. Legalább nem kell mérlegelni :-)

10 dkg mandula
1 és 1/2 csésze liszt/ 1 csésze = 30 dkg /
1/2 csésze cukor
1 tk sütőpor
3 ek kandírozott narancs kocka
2 nagy méretű tojás
1 narancs héja
1 ek narancsvirág víz
2 ek narancslé


Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Összekeverem a lisztet a cukorral a sütőporral és egy külön tálban a tojást/ nem kell nagyon felverni, csak éppen hogy /, a narancs héját, kandírozottját, a virágjának a vizét és a narancslevet. A kettő elegyet összekutyulom, majd végül beleforgatom a mandulát. Ha nagyon hígnak ítéljük, lehet liszttel sűríteni, elbírja, de alapvetően egy ragacsos, folyósabb tésztát kapunk. Egy enyhén lisztezett felületre borítom, ahol még gyúrom egy kicsit. Két részre osztom és egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozom hosszan. Olyan alakja kell legyen, mint mondjuk egy bagettnek. Szépen még elegyengetem a felületét, majd úgy 20 percig a sütőbe tolom. Mikor szépen megpirult, kiveszem és még melegen 1-2 cm vastagságú szeleteket vágok belőle és visszateszem a sütőbe pirulni őket még 5 percig. Ha nem fogy el, fém dobozban elrakom későbbre.

Vaníliás Szeder - málna lekvár

Nem vagyok túl aktív mostanában. Ezt a lekvárt is megcsináltam már vagy egy hónapja, nyilván mikor még volt málna. Mostanában mindenfelé szaladtunk. Hugiék Horvátországba, Helgáék Toszkánába, mi Tunéziába. A Toszkán irományunk még csak fejben létezik, viszont jártunk egy olasz étteremben, ahol Helga vargányás risottot evett és beájultunk tőle, tehát, tehát lesz miről írni a közel jövőben :-)
A lekvár főzés nagyon állat. Nekem valahogy úgy rémlik emlékeimben, hogy órákig fazék mellett ácsórgósból, majd sokáig hozzá nem nyúlhatósból lett egyszer csak reggeli kalácsra való a Nagyimnál. Na ez is az univerzum titkának tűnt eddig. Most meg nyalogatok egy kis kanalat, amit a saját "legvározs" csupromból származó édes ragacs fed. Azt hiszem kicsit édes lett, de hát milyen is legyen ???

80 dkg szeder
80 dkg málna
2 rúd vanília
50 dkg kristálycukor
20 dkg befőzőcukor
fél citrom kifacsart leve
fél dl rum

A gyümölcsöt mosás után egy fazékban felteszem a cukrokkal, a vanília kikapart magjával és magával a rúddal főni közepes lángon. Néha megkeverem kicsit, de óvatosan, hogy ne nagyon törjön össze. Szépen gyöngyözve bugyogtatom . Kicsi hab lesz a tetején, ezt én leszoktam szitával szedni róla. Hozzá adom a citrom levét, és még pár percig főzöm. Üvegekbe szedem még forrón,1 kávés kanálnyi rumot teszek mindegyik tetejére lezárás előtt és előre, takarókból, paplanból megágyazott dunsztba helyezem pár napig, amíg ki nem hűl. Ez után mehet a spájzba.

Tunézia "nyársra" húzva...

...részemről nem először. Közeli barátaim tudják, hogy nagyon szeretem az arab országokat, a közel-keletet, annak minden bűbájával, illatával, ezeregy éjszakáinak meséivel. Mindenben Aladdint és leginkább a csodalámpát látom. Szeretem, a koszt az utcákon, a szagokat, amiket a húsboltok árasztanak, a ragacsos fűszeres édességeket, a füstöt, és minden, mások által rossznak, csúnyának és elviselhetetlennek kikiáltott furcsaságot, mert ebben én érzem, érzékelem a mesét. Ami elrepít a varázsszőnyegén a színes, lágy selymekhez, a pipa dohányok mámorító füstködjéhez, a forró menta tea hűvösségéhez. Behunyom a szemem és érzem a számban a levendula ízét, az orromban a jázmin illatát, a fülemben az éjszakai piac hangos zsivaját, a kezemben az érdekes szövésű szőnyeg durvaságát. Az egész csingilingi mesevilág. Most Ágival látogattuk meg a számomra mindig új és érdekes világot, és hála Istennek vagy Allahnak, ki tudja, Neki is nagyon tetszett. Remélem izgalmasnak tartja és egy idő után ugyan úgy fog neki hiányozni a visszatérés, mint nekem...