Diós - gorgonzolás penne

Tészta...szerintem mindenki szereti a tésztát. Talán azért, mert nagyon sokféleképpen el lehet készíteni. Húsosan, tejszínesen, zöldségesen, csípősen, olajosan...
Olaszország, pasta, pizza...és itt van nekünk a Vapiano étterem,ahol először ettem ezt a tésztát és ami külön beszámolót érdemel a TUTI HELYEK-ben, ezért erről majd később, sőt az én kedvencem után, Helga isteni, csípős - tejszínes tészta receptje lesz a következő, ha végre lesz elég időnk együtt főzni :-))). Zseniális és egyszerű recept.
Na, de most jöjjön a Diós - gorgonzolás penne 2 adaghoz :

250 g penne tészta / al dente főzve /
1 marék durvára tört dió
1,5 dl tejszín
100 g gorgonzola sajt
só, bors szerecsendió, ízlés szerint.

Egy wok-ba, vagy bármilyen más serpenyőbe :-) morzsolom a gorgonzolát. Nem kell alá semmilyen zsiradék, mert a sajt is és a dió is elég zsíros és a tejszín amúgy is összefogja a tésztát.
Ezek után mehet rá a dió, a tejszín, a fűszerek . Ezt összefőzzük, annyira , hogy a sajt szépen beleolvadjon. Ha a penne kifőtt, még forrón átszedjük, és a mártásba forgatjuk. Már az illatától tele lesz a hasad. Jó étvágyat !

Málnás-banános jó reggelt

A munkámból adódóan régen nem reggeliztem. Igazság szerint még most sem hívnám reggelinek, de pár éve rászoktattam magam, hogy kávé helyett gyümölcsöt, zöldséget igyak. Igen, igyak, mivel préselek, turmixolok, mixelek reggelente. Ha nincs sok időm, akkor csak egy gyors frissen facsart narancslé, amit a kocsiban iszom meg, ha vannak fölös perceim, akkor jöhetnek a finom alapanyagok a klassz és egészséges reggeli kotyvalékaimhoz.

Mai reggeli:

1 marék mirelit málna,

1 nagyobb banán,

1 tk méz,

1 kis üveg Actimel,

kb 2 dl tej.

Minden mehet a turmixgépbe és gyorsan összekeverjük. Azért használok mirelitet, mert így kicsit sűrűbb lesz és jó hideg. Ajánlanám nyárra, melegbe szívesen, de most hogy így kinézek az ablakon a nyomasztó szürkeségbe, inkább energia és vidámság forrásként gondolok az italomra :-)

Párizs - Úti"nyárs"

Egy gyönyörű, szerelmes szonett.

Talán ez jellemzi legjobban Párizst.

Sok fele jártam már a világban. Minden országnak, városnak, tengerpartnak, étteremnek, íznek , illatnak meg van a saját hangulata. Minden emlékhez, különös, csak oda illő érzés párosul bennem.

Párizs nem ilyen és ezért rengeteg gondolat cikázott a fejemben, hogy hogyan tudnám megfogalmazni , átadni azt amit kerestem Párizsban. ..

…és megtaláltam. Behunytam a szemem és éreztem, hogy a vállára ültet és táncol velem, lágy dallamokat dúdol, ahogy a kis utcáin sétálok. Sarokról sarokra, utcáról utcára.

Van benne valami tiszteletet követelő, mégis bájos csengés. Van reggel, van dél, van este. Van idő, amit az itt élők egymásra, magukra szánnak. A szerelmesek itt valóban érzik a szerelem lila hullámain ülő romantikát, melyet a metróban halkan játszó szaxofonos forrón ölel át.

Itt romantikus a reggeli, mert intenzívebbek az ízek, hosszabbnak tűnik az erős, fekete kávé, mézédesnek érződik a gyönyörű eper jam, mert a kávézóban, újságja mögé bújó elegáns fiatalember átérzően mosolyogja meg az összebújós pillanatokat.

A szikrázó napsütés csak vokálozik a déli ebédhez elfogyasztott isteni burgundihoz, mellyel sehol sem lehet hibázni. Ha csak a szomszéd kis kocsmában állsz is meg, az illata, színe, íze bódító. Kényeztet. Kényeztet azzal a majdnem szomorúnak tűnő keringővel, mellyel hívogat minden kis kávézó, bár, étterem. Kényezteti a nagy betűs L amourt. Fenséges sajtokat kínál a művész negyedben, hogy természetesnek tűnjön az őszi szellő suttogása a füledben : éld meg Párizst, Szerelmesem…

…és mikor búgó, bársony hangon jön az este… a libamáj izgalmas íz kombinációja, a fügével, eperrel, a francia hagymaleves tetejére olvadt lágy sajt pírja és az asztalnál sanzont éneklő érces hang mellett a vágy lassan simulna a szemben ülő, csillogó szemű férfihoz., kivel az andalító séta a Szajna parton, ezer, apró, szimfóniát szólaltat meg a lelkemben.

Mért nem adta át magát rögtön Párizs ?

Mert van nekünk saját Párizsunk, ahol, ha becsukod a szemed és engeded, hogy a szonett megszólaljon, rájössz, hogy a szerelem dallama benned dúdol. Csak hagyni kell játszani, és élvezni a bordó, selymes zene mellékzöngéit, amit a mi esetünkben Párizs komponált alá.

Sültpaprika krém, ricottából dióval

Immmádjuk a mártogatós, kenhető, kencéket - ficéket, a falatkákat, amit lehet csipegetni, ami mellett tök jó tévét nézni, olvasgatni, beszélgetni. Már régóta ki akartam próbálni valamit sültpaprikából és hát kencét készíteni nem túl bonyolult dolog, de álmomban sem gondoltam, hogy ennyire fog ízleni, hogy ennyire jól fog sikerülni.

Hozzávalók / kb 40-50 dkg-hoz /:

20 dkg ricotta túró

2 nagy piros kaliforniai paprika négy felé vágva, kimagozva

10 dkg apróra vágott dió

1 ek olivaolaj

1/2 citrom leve

só, bors

Melegítsük elő a sütőt vagy grillsütőt, lehetőleg a legmagasabb fokozatra. Vékonyan kenjünk ki egy tepsit olajjal, fektessük bele a paprikaszeleteket héjas felükkel felfelé, és addig süssük, amíg megfeketedik a héjuk. Még melegen tegyük egy nylon zacskóba és hagyjuk saját gőzükben kihűlni.

Mikor kihűlt, óvatosan lehúzzuk a héját, majd az összes hozzávalóval együtt egy aprítóba tesszük a paprikákat és összekeverjük.

Legalább 1 órára hagyjuk a hűtőben fogyasztás előtt, hogy jól összeérjenek az ízek.

Pácolt sajtok

Pár napja érkeztem haza Franciaországból, a csodás sajtok, csodás otthonából. Ekkor jutott eszembe, hogy valamikor csináltunk egy igazán klassz kis sörkorcsolyát, meccsekhez, nyár délutáni dumcsikhoz, vagy csak csipegetni. Bár igazán a görögországi nyaralásokat juttatja eszembe, mégis klassz csemege így ködös őszi estén is egy pohár vörösborral és olivabogyóval.

Rém egyszerű és sokig eláll.

Az arányokat nem írom le, mert minden teljesen a saját fantáziánkra van bízva, a fűszerektől a sajtokon át, az üveg méretéig.

Egy kis méretű csatosüvegbe én 3-4 féle sajtot szoktam kockázni. Ez többnyire egy fajta eidami, feta, és füstölt sajt. A sajtok mellé helyezek 2 gerezd fokhagymát, megszórom oregánóval, bazsalikommal, szárított chili-vel és rózsaborssal. Felöntöm olivaolajjal annyira, hogy teljesen ellepje, lezárom és már mehet is a hűtőben.

Sőt, házi csomagolással még ajándéknak is kitűnő.

Narancsos mákos süti

Ezt az egyszerű, de nagyszerű receptet a Joy-ban találtam. Megtetszett, megcsináltam, finom nagyon, bekerül a recept gyűjteménybe. Nagyon klassz délutánra kávéhoz, teához vagy reggelire kakóval, forró csokival :-)

Hozzávalók :

250 g liszt,

150 g puha vaj,

125 g joghurt,

150 g cukor,

3 tojás,

150 g darált mák,

1 tk narancshéj,

75 g kandírozott narancs

1 csomag sütőpor

Az eredeti recept 150 g mákot ír, én javaslok kevesebbet beletenni, mert szerintem lágyabb, levegősebb lesz a sütink. Viszont a narancsot nem sajnáltam ;-), szerintem így pikánsabb lett.

Tehát a vajat a cukorral habosra keverjük,majd egyesével beleforgatjuk a tojásokat,hozzá adjuk a joghurtot. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a vajkrémhez adjuk, végül a narancsot és a mákot is belekeverjük. Addig dolgozunk vele, míg egynemű tésztát nem kapunk. Kivajazott, kilisztezett sütőformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. Érdemes fogpiszkálóval ellenőrizni a sütés vége előtt, mert a máktól sültebbnek itélhetjük meg a sütink tetejét, nehogy nyers maradjon a közepe.

Sok kicsi....

Olyan jó, hogy van még jó...

Ági hugitól jött házi kenyérke

A végtelenségig egyszerű kenyér recept. Imádom csinálni, és nem csak azért, mert jó érzés házilag pékárut alkotni, hanem mert isteni illattal telik meg a lakás. Arról nem is beszélve, hogy igen nagy és színes ízpalettán mozgathatod a fantáziádat a magokól, a fűszerekig.

Egy a lényege,hogy BL 80-as lisztből kell készíteni !

Hozzávalók :

7,5 dl Bl 80 liszt /ez kb. fél kiló /

1 tk szárított élesztő

2 tk só

3,75 dl víz

A lisztet a sóval és az élesztővel összekeverem, majd hozzá öntöm a vizet. Na ez az alaprecept. Ehhez szoktam adni, karikázott fekete olivabogyót, vagy diót, pirított hagymát / az IKEA shopban remek előre pirítottat lehet vásárolni /.....bármit, szájízünk szerint. A tésztát összekeverem egy kanállal vagy robotgéppel. Nem kell megijedni, nagyon csúnya lesz, és híg elég fura állagú. Nedves ruhával letakarom és állni hagyom minimum 6, maximum 12 órát. 12 óra állás után, lisztezett deszkán még átgyúrom, majd még fél órát pihiztetjük. Picit kilisztezett fedeles jénaiban 250 fokon 35 percig sütöm, majd leveszem az edény tetejét és még 10 percig hagyom pirulni.

Hát ennyi. Szuper jó érzés a saját készítésű,mennyei illatú kenyeret a kezünkben tartani. Egy próbát megér ;-)

Són sült csirkecomb, görög salátával

Ezt a ételt akkor szoktuk készíteni, amikor váratlan, éhes szájú vendégek érkeznek, mert annyira egyszerű és gyors, ráadásul könnyű és nem kell a konyhában ácsorogni mellette.

HOZZÁVALÓK / 4 személyre /:

4 db csirke felsőcomb

1 kg só

Jól látjátok, ennyi hozzávaló kell csak nekünk. A sót egy tepsibe rakjuk, majd ráhelyezzük a pipicombokat. Bármilyen fűszerrel ízesíthető,de szerintem így egyszerűen elkészítve a legfinomabb. Fóliával lefedve, 175 fokos előmelegített sütőben 40 perc, majd a fóliát levéve még 15 perc.

A görögsalátát nem részletezem, csak ötletelek, mert így le lehet csökkenteni a munka folyamatot. Tehát így lett a szilvaparadicsom is,ami,ha hiszitek, ha nem szilva formájú és apró,mint a koktélparadicsom, ezért nem kell darabolni. A másik,amit később leírok,az az előre pácolt fetasajt :-)))

Úti"nyárs" Bangkokból

Egyik este a párom megkérdezte, hogy miért szerettem bele Thaiföldbe.
Nem tudtam megfogalmazni.
Talán nem is lehet, mivel annyi érzést, annyi mondanivalót, annyi titkot foglal magában, hogy nem tudom kiválogatni. Ezt főként a fővárosra értem. Bangkokhoz idő kell.
Idő kellett, hogy megérjen bennem a visszavágyódás kellemes, meleg, és mosolygós érzése. Idő kellett, hogy lássam a csodát....
...amikor leszáll a repülőgép, és hosszú, fárasztó út után kitolod a bőröndöd a peronra, arcon csap a hőség, a pára, a szmog és a számodra oly idegen illatok, szagok garmadája. Szorongsz. Az emberek biztos kedvesek - gondolod, de nem; most inkább ijesztőnek érzed őket. Sokan vannak, kicsik, mind egyformák, és erősek a gesztusaik. Ez a fura érzés, még jó ideig benned marad és eltűnnél inkább a tengerpartra, a pálmafák alá, a thai paradicsomba.
Majd szép lassan érni kezd benned valami, valami jó és vonzó. A szorongás mögött kezd kialakulni egy izgalmas, szeretet-érzés, amit nem tudsz megmagyarázni.
A hatalmas metropolisz utcáin irdatlan a nyüzsgés, a hangzavar, a káosz. Zsivaj, amit az itt élők meglepő nyugalommal kezelnek. Forgalom, szmog, több sávos utak, felhőkarcolók, amik mintha agyon nyomnának, arcmaszkok, utcai árusok, kifőzdék...természetes, a minden napi élet része, mégis benne van a pillanatokban a tradíció, a hit, és az élet szeretete. Minden lépésednél új illatfelhő követ, fűszeres, keleties, kicsit édes-kesernyés.... mindenki mosolyog. MOSOLYOG.
Késztetést érzel, hogy megkóstold az idős, hallgatag hölgy kis kocsijára szerelt, házi grillen füstölgő, nyársra húzott valamit. Részese akarsz lenni ennek a felhőnek. Magadba akarod szívni a részecskéit, hogy ha innen haza mész, emlékezz a varázsra. A varázsra amit ad ez a város.
A folyó túl partján más világ, bádog bungalók, bűzös csatornák, kosz. Az oly nehezen megszerzett biztonság érzet elszáll és megint nyugtalan vagy....de kíváncsi .
A pici hajó gyorsan repít, a hömpölygő, mocskosnak látszó vízen egy számodra ismeretlen mesevilágba, ahol a bizsergést a piaci forgatag, a csatorna partjára épült házacskák ajtajában készülő ebéd adja.
Úszópiac.
Szín orgia, lótusz csokrok, lilák, pirosak, chili, fonott kalapok, curry, orchidea tenger, gyümölcsök melyek fura külsőt kaptak a természettől, szárított hal áldott bűze, sárgák, magnólia füst, zöldségek, levestől gőzködben úszó csónakok... és nyugalom. Érzékeled, hogy nincs csend, de rend, béke van. Eltűnt a fejedben évekig megszokott és már házastársnak tekintett nyomás, a húr, ami időnként elszakadt, majd újra fonta ártó szálait. Minden tiszta, naiv és egyszerű.
Természetes... Megállt az idő...
Egy leves, sok-sok izgalmas, illatos gyümölcs a szatyorban, pici taco-ra emlékeztető, szirupos, édes finomság a csónak mellett, sámlin ülve a parton, a helyiek között...és mosolygás.
MOSOLYGÁS, ami szívből jön, és most már az arcodon marad...

Tudod Kincsem, nem tudok konkrétumokkal felelni a kérdésedre, és azt is tudom, hogy ez a blog első sorban a gasztronómiáról szól, de nem emelhetek ki egyetlen ételt, gyümölcsöt, illatot, mert az ő kulináris káoszuk, pont olyan, mint maga a város. Magával ragadó, izgalmas, mesés és fülledt...

Remélem, ebben a kis irka-firkámban megtalálod a válaszom...

Epres TIRAMISU

Igen, igen ez egy klasszikus, Stahl Judit féle tiramisu.

Azért tartottam fontosnak, hogy ez felkerüljön, mert szerintem a páromnak külön hálaimája van ezért a receptért.

A kezdő, szakácskodni vágyó kisasszonyka is el tudja készíteni, eltántorító kudarcélmények nélkül. Remekelni lehet vele.

Elhihetitek nekem, a családom a mai napig nem hiszi el, hogy megtanultam főzni, de ezzel az édességgel le tudom venni őket a lábukról:-)

Nos lássuk :

HOZZÁVALÓK :

a sziruphoz

10 dkg cukor

2 citrom reszelt héja és leve / én citrom helyett narancsot használok /

a krémhez :

50 dkg friss vagy mélyhűtött,felengedett eper

20 dkg fehér csokoládé

30 dkg mascarpone

1 dl tejszín
1 csomag babapiskóta

Áztató szirupot készítünk a cukorból, citromból/narancsból, és 2 dl vízből. A krémhez az epret pürésítjük, a fehércsokit gőz fölött megolvasztjuk.A mascarponét, tejszínt, eperpürét és a csokit összedolgozzuk.
A krémet, a megáztatott babapiskótákkal egy nagyobb /20x30 cm/, vagy több kisebb tálba rétegezzük. Esetenként szoktam egy-egy rétegre eper darabokat szórni,főleg késő tavasszal,eper szezon idején . A rétegeket úgy pakoljuk egymásra,hogy az utolsó krém legyen.

Megszórjuk kakaóval és minimum 1 órára hűtőbe rakjuk.
/...majd nagy kanállal a tálból csemegézünk, "vasárnap" délután:-)) /